Red de conocimiento de recetas - Tipos de cerveza - Pescado gourmet de Hefei

Pescado gourmet de Hefei

El método de preparación y los ingredientes del pescado Baogong son los siguientes:

Ejercicio 1

Alimento

500 gramos de carpa cruciana pequeña de lomo negro, 1 sección de loto raíz, cantidad adecuada de costillas y 50 gramos de azúcar de roca, cantidad adecuada de cebollas verdes, 25 gramos de jengibre, 100 gramos de salsa de soja, 25 gramos de vinagre balsámico, 50 gramos de vino de arroz, cantidad adecuada de aceite de sésamo.

Pasos

1. Una vez preparados todos los materiales, retire los órganos internos de la carpa cruciana, lave las escamas, agregue 50 gramos de salsa de soja, 25 gramos de vino de arroz y 10 gramos. gramos de cebolla y jengibre y dejar marinar durante 30 minutos.

2. Coge un bol pequeño, añade 50 g de salsa de soja, 25 g de vinagre balsámico, 25 g de vino de arroz y 50 g de azúcar de roca y mezcla bien.

3. Coloque las costillas limpias en la olla para guisar, luego cubra el fondo de la olla con rodajas de raíz de loto peladas y cortadas en rodajas, agregue rodajas de cebolla verde y rodajas de jengibre, y luego coloque la carpa cruciana pequeña. encima.

4. Vierte la salsa preparada en la olla.

5. Añade 150 gramos de agua y cocina a fuego lento durante 4-5 horas.

6. Retirar de la sartén y dejar enfriar, sacar las cebolletas y las rodajas de jengibre. Al comer, poner las rodajas de raíz de loto en el fondo del plato, poner la carpa cruciana pequeña y verter. en aceite de sésamo.

Ejercicio 2

Comida

1 carpa cruciana, 1 raíz de loto, 25 gramos de chalotas, 100 gramos de salsa de soja, 30 gramos de azúcar de roca, 20 gramos de vinagre, 50 gramos de aceite de sésamo, 100 g de vino de arroz y 25 g de jengibre.

Pasos

1. Seleccione carpa cruciana pequeña fresca (incluida la carpa cruciana de río) con una longitud corporal de aproximadamente 7 cm, retire las escamas, branquias y órganos internos, lave y seque. .

2. Añade 75 gramos de salsa de soja, vino de arroz, 10 gramos de cebolla y 10 gramos de rodajas de jengibre y deja marinar durante unos 30 minutos.

3. Lavar la raíz de loto (raíz de loto Baohe) y cortar en rodajas de 2 mm de grosor.

4. Toma un wok, coloca una capa de costillas de cerdo en el fondo de la olla, luego agrega una capa de rodajas de raíz de loto, rodajas de jengibre y cebollas verdes.

5. Luego acerca las cabezas de los pequeños crucianos hacia la maceta y forma un círculo una a una.

6. Poner en un bol 175 gramos de salsa de soja, 75 gramos de vinagre, vino de arroz y azúcar de roca (molida) y mezclar bien.

7. Después de mezclar, añadir 150 ml de agua, verterlo en la olla, cocinar a fuego lento durante unas 5 horas y luego enfriar en la olla.

8. Después de enfriar, cierra la tapa y colócalo en un plato grande, y saca las cebolletas, el jengibre, las rodajas de raíz de loto y los huesos.

9. A la hora de comer, coger unas rodajas de raíz de loto y colocarlas en el fondo del plato. Saca los pescados uno a uno y colócalos en un plato. Rocíe con aceite de sésamo y sirva.

Ejercicio 3

Comida

Carpa cruciana pequeña, raíz de loto Baohe, cebolla verde, rodajas de jengibre, salsa de soja, azúcar de roca, vinagre, vino de Shaoxing, sésamo aceite, etc

Pasos

1. Elegir carpa cruciana pequeña fresca, de unos 7 cm de longitud, quitarle las escamas, branquias y órganos internos, lavar y controlar el agua. Añade 75 gramos de salsa de soja, vino Shaoxing Naike, 10 gramos de cebolla y 10 gramos de rodajas de jengibre, deja marinar durante unos 30 minutos, lava las raíces de loto y córtalas en rodajas de 2 mm de grosor.

2.Coge un wok, pon una capa de costillas de cerdo con carne limpia en el fondo de la olla, luego pon una capa de rodajas de raíz de loto, rodajas de jengibre y cebollas verdes, y luego pon una cabeza de la carpa cruciana pequeña Encierre en círculos uno por uno hacia el borde de la olla. Ponga 175 gramos de salsa de soja, 75 gramos de vinagre, vino Shaoxing y azúcar de roca en un bol, luego agregue 150 gramos de agua y vierta en el wok.

3. A la hora de comer, coger unas rodajas de raíz de loto y colocarlas en el fondo del plato. Sacar los pescados uno a uno y ponerlos en un plato y rociar con aceite de sésamo.

Consejos de producción:

1. El método original consiste en poner una capa de trozos de porcelana rotos lavados en la olla en lugar de costillas de cerdo para evitar que la olla hierva, pero los huesos de cerdo pueden hacerlo. También se puede utilizar Previene la formación de lagos y sabe mejor, por eso se hizo este cambio.

2. Cuando hierva a fuego lento, no hierva la olla para evitar que el pescado se rompa.