Cuatro Felicidades Conoce las Albóndigas, ¿cómo hacer albóndigas con cabeza de león guisadas?

Accesorios: 1 kilogramo de aceite vegetal (dosis real 50 gramos), 6 gramos de aceite de sésamo, 10 gramos de sal refinada, 50 gramos de salsa de soja, 10 gramos de vino de cocina, 5 gramos de glutamato monosódico, 8 gramos de jengibre, 60 gramos de agua, almidón, caldo (o agua) 1 kg.

Elaboración:

1. Poner en la olla la carne picada, añadir los huevos, un poco de cebolla verde picada y jengibre, 8 gramos de sal refinada, un poco de aceite de sésamo y agua. revuelva hasta que espese. Exprime la carne picada en 40 bolas y reserva.

2. Mezcle los huevos y el agua y el almidón hasta obtener una pasta espesa de huevo en polvo; coloque las albóndigas en 10 tazones pequeños, vierta un poco de caldo, agregue la salsa de soja, la sal refinada, el vino de cocción, el glutamato monosódico y la cebolla verde picada. y jengibre. Sabe bien y se cuece al vapor durante 15 minutos.

Características: crujiente, tierno, fresco, fragante, se funde en boca, color dorado.

La clave de la producción: no añadir almidón al mezclar el relleno de carne y cubrir uniformemente la pasta de huevo en polvo al freír las albóndigas. El fuego no debe estar muy alto y el aceite no debe estar muy caliente para evitar que se fría el huevo en polvo y afecte el color.