Cómo encurtir huevos de pato salados, cómo encurtir aceite
Preparar 500 g de arena amarilla, 100 g de sal refinada, 50 g de aceite esencial y la cantidad adecuada de agua. Al encurtir, primero vierta la arena amarilla en un recipiente, agregue sal refinada, aceite esencial y agua, revuelva hasta formar una pasta, luego ponga los huevos de pato frescos lavados y secados al sol en el barro uno por uno, y espere hasta que el pato Los huevos están cubiertos uniformemente con el barro.
Ponlo en una bolsa de comida u otro recipiente, sácalo después de 3 semanas, lava el sedimento y cocínalo. Si no se dispone de arena amarilla, se pueden utilizar otros limos. Si la arena no está pegajosa, añade una pequeña cantidad de arcilla.
2. Método de remojo en vino blanco
Primero prepare diez libras de huevos de pato y tres libras de vino blanco de alta graduación. Antes de encurtir los huevos de pato salados, remojamos los huevos de pato secos uno a uno en vino blanco, luego los sacamos y los enrollamos con sal refinada para poder meterlos en el tarro.
Asegúrate de cerrar el frasco y guardarlo en un lugar seco, fresco y ventilado. Estará listo para consumir en aproximadamente un mes.
3. Método de envejecimiento de la masa
Coger una cantidad adecuada de harina, utilizar agua caliente para hacer una pasta, añadir un poco de pimienta de Jamaica y vino blanco y mezclar bien.
Luego envuelva los huevos de pato lavados y secos uno a uno en masa, enrolle en una capa de sal, póngalos en el frasco y selle la boca del frasco.
Mezclar sal y rebozado, dejar que la sal penetre en los huevos, sacarlos y cocerlos a los 25 días.
4. Método de curado con sal saturada
La cantidad de agua y sal depende del número de huevos de pato. Al encurtir, la sal se disuelve en agua hirviendo hasta alcanzar la saturación (la concentración es de aproximadamente 20).
Una vez que el agua salada se haya enfriado, viértala en el tanque, coloque los huevos de pato lavados y secos en el agua salada uno por uno, selle la boca del tanque y colóquelo en un lugar ventilado. Después de unos 25 días, puedes abrir el frasco y hervir los huevos.
Los huevos de pato salados y encurtidos de esta manera tienen mucho aceite en la yema y tienen un sabor especialmente fragante.
5. Encurtido de huevos salados picantes
Preparar un bol de salsa picante y sal refinada, además de unos huevos de pato frescos lavados. Al decapar, lave el frasco de porcelana con agua limpia, frótelo con agua hirviendo y séquelo. Sumerja los huevos de pato uniformemente en la salsa de chile uno por uno, luego enróllelos en sal refinada y luego colóquelos con cuidado en el frasco de porcelana.
Espolvoreamos un poco de sal en la capa superior, cubrimos con papel de estraza y sellamos bien. Colocar en un lugar fresco y ventilado, abrir la lata y cocinar al cabo de 30-40 días.