La práctica de las albóndigas en el condado de Qu, provincia de Sichuan

Cerdo (con algo de grasa)

Condimentos

Una cantidad adecuada de huevos y palitos de masa fritos

Una cantidad adecuada de cebolla y jengibre

Una cantidad adecuada de maicena y sal

Una cantidad adecuada de salsa de soja y salsa de soja light.

Cantidad adecuada de vino de cocción

Pasos para hacer las albóndigas

1. Retirar la piel del cerdo y picar la grasa y el magro en trozos pequeños.

2. Picar los palitos de masa fritos.

3. Corta con cuidado los palitos de masa.

4. Cortar el jengibre y las cebolletas en cebolletas picadas.

5. Picar el cerdo, los palitos de masa fritos, las cebolletas y el jengibre, añadir un poco de maicena y batir dos huevos (yo batí uno primero y luego el otro ese día).

6. Añade un poco de vino de cocción, salsa de soja, salsa de soja ligera y sal.

7. Revuelva uniformemente.

8.Añadir agua al resto de la harina para convertirla en agua enharinada para su uso posterior (agua enharinada diluida, no pegar)

9. Nuestra familia hará esto a gran escala en una gran olla de hierro durante el Año Nuevo chino. Generalmente puedes usar una olla más pequeña para ahorrar aceite. El aceite está caliente, unos 7 u 8 minutos.

10. Coge un poco de relleno de carne y haz una bola.

11. Espolvorear con agua en polvo.

12. Freír en una sartén. No te apresures a darles la vuelta a las albóndigas en la olla. Espera hasta que el exterior esté ligeramente quemado antes de darles la vuelta.

13. Una vez dorado por fuera, los sacamos uno a uno y escurrimos el agua. Puedes comer el primero, probar su sabor salado, luego agregar un poco de sal al relleno y mezclar bien.

14. Una vez hecho todo, basta con ponerlo en un plato grande.