Los fideos fríos de Sichuan son deliciosos y fáciles de preparar.
Mirando a mi ciudad natal a lo lejos, las montañas están lejanas y altas, y me siento relajado y feliz.
Es difícil escribir sobre mi ciudad natal porque me resulta demasiado familiar y carece de indiferencia y objetividad. Porque el amor es tan profundo que ni siquiera las palabras pueden desprenderse. Después de que "Chengdu" de Zhao Lei se hizo popular, me sentí un poco aliviado y un poco indefenso. Me alegro de que la reputación de Sichuan sea bastante alta, pero es una lástima que todos mis amigos tengan una impresión tan unilateral de Sichuan.
Si hablas mucho, siempre debes hablar despacio y decir lo que se te ocurra.
Sabor de Sichuan
Cuando se habla de Sichuan, es inevitable mencionar el comer.
Chen Xiaoqing, el director de "A Bite of China", contó una vez en broma que cuando estaba de viaje en Sichuan, un amigo le pidió que le recomendara un restaurante. Le preguntó a su amigo: ¿Hay algún restaurante si al salir giro cinco pasos a la derecha? ¡Ingresar! Se dice que al regresar a casa, un amigo escribió un artículo elogiando el restaurante por su auténtico sabor.
Este es el epítome de Sichuan: puedes encontrar comida deliciosa en solo tres o cinco pasos, y puedes encontrar comida deliciosa con solo navegar.
Si les dices a tus amigos en Sichuan que la comida de Sichuan es picante, entonces irás a Sichuan a comer carne hervida y Mao Xuewang, pero tus amigos te criticarán antes de que termines la frase.
Hay muchos tipos de cocina de Sichuan, incluidos los fideos de arroz, las albóndigas de arroz cocidas a mano, las albóndigas de arroz, la camelia oleífera, los fideos quemados, la yeerba, los cascos de olla, el tofu nao, la piel fría, el tofu gouji, los fideos con heces, fideos de arroz glutinoso, pasteles al vapor, semillas de melón y más. Hay bazanes tibetanos, bollos al vapor, pasteles de leche... Un amigo fue a Sichuan de visita y ganó diez libras en su tiempo libre. Realmente no puedes hacer cinco comidas al día.
La delicia de la cocina de Sichuan está relacionada con las bocas afiladas de los habitantes de Sichuan. Cada sichuanés tiene su propio plato, e incluso el mismo plato tiene su propia versión. ¿Nunca discutes "qué es la auténtica comida de Sichuan" con la gente de Sichuan? Incluso si discutes durante tres días y tres noches, no obtendrás ningún resultado. Por ejemplo, la "carne de cerdo cocida" más común: qué tan ancha y gruesa debe ser la carne, si las guarniciones son ajos, pimientos de colores o puerros, si se deben agregar granos de destilería, si hay salsa de fideos dulce, qué tipo de pasta de frijoles a utilizar... cada uno tiene su propia respuesta.
Los snacks de Sichuan se basan en porciones pequeñas y mucha variedad. Recuerdo la primera vez que comí fideos agridulces en Beijing. Un plato de fideos del tamaño de una palangana me asustó. En casa podemos tomar un plato de fideos, un Guokui y un Maocai como comida ligera. Eso es porque puedes comprar uno o dos fideos. El casco de la olla es del tamaño de la palma de tu mano y las verduras no son más grandes que un tazón pequeño. Si quieres comer bien, también puedes tomar un pastel frío o hielo en polvo para aliviar el aburrimiento.
Me duele el corazón cada vez que escucho a la gente decir que la comida de Sichuan es picante. De hecho, el sabor de la cocina de Sichuan es extremadamente rico y colorido, incluyendo salado y dulce, picante, sal y pimienta, sabor extraño, picante y agrio, agridulce, sabor a pescado, casero, jugo de jengibre, pasta de ajo, mostaza, rojo. Aceite, aroma de cereales, lichi, berros, salsa de sésamo, etc. Por ejemplo, existen muchos tipos de bases de sopa para los fideos de arroz del desayuno, como pollo guisado, algas marinas, brotes de bambú, guisantes, salchichas, carne de res, etc., mientras que para los fideos se utilizan aceite rojo, brotes de soja, mostaza, maní en polvo y semillas de sésamo. Como condimento se utilizan cebollas verdes picadas, cilantro, kimchi y salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo, etc., y también se añade "saozi".
Chuanhua
La gente de Sichuan habla como la cocina de Sichuan. Tienes que hacer lo suficiente para sentirte satisfecho.
A la gente de Sichuan le encanta hablar, simplemente charlar. A los pekineses también les encanta charlar. El llamado "hablar de montañas" debe ser fundamentado, condescendiente, distante e interesante. El llamado "grande" significa que el tema debe ser grande y el tono debe ser grande.
Los habitantes de Sichuan tienen diferentes formas de chatear. Se dice que la Formación Dragon Gate se originó a partir de la formación creada por Xue Bu en la dinastía Tang. La formación es misteriosa e impredecible. Y poner significa diseño. La Formación Longmen del pueblo de Sichuan, al igual que esta formación, está llena de altibajos y diversión sin fin. Ya sean noticias, actualidad o chismes, deben contarse de una manera animada e interesante, como extender un rollo de imágenes, dejar un espacio en blanco, conectar lo anterior y lo siguiente, y hablar de ello. Como dice el refrán, donde el suelo y el agua sustentan a la gente, la gente de Sichuan habla como las sinuosas montañas y ríos de aquí.
"Chengdu People" del Sr. Lin Wenxun describe la retórica de los vendedores de Chengdu y expresa vívidamente la "locuacidad" del pueblo de Sichuan: Mire al hombre del norte deambulando por las calles de Chengdu, andando en bicicleta y cargando una canasta. . Henan bollos al vapor, todo lo que podía hacer era mirar y gritar: "¡Baozi! ¡Shantou!" Estaban duros y secos... Los vendedores locales que vendían veneno para ratas en la calle cantaban: "Oye... desperdicio de medicina, desperdicio de medicina." , no se escapará si lo comes demasiado. Te matará si lo lames y se convertirá en mierda si lo comes. Cómpralo temprano para no desperdiciarlo con tu bebé. . Compra un paquete y llévate otro gratis, asegurando que toda la familia duerma limpia. Me siento..." Caminar, gritar y cantar, está lleno de rima y sabor, con altibajos.
Los habitantes de Sichuan describen a una persona elocuente como un "borracho".
Su boca es su representante y todo su cuerpo está lleno de bocas. ¡Hay tantas cosas que puede decir!
A los habitantes de Sichuan les gusta modificar los lados positivos y negativos de las palabras cuando hablan. Por ejemplo, cuando es negro, decimos "oscuro"; cuando es suave y podrido, decimos "parco"; cuando huele mal, decimos "apestoso".
También nos gusta usar palabras superpuestas, como elogiar la jugosidad de una persona y decir "buenos pechos"; describir a una persona siendo astuta y decir "empuje fantasma" hablar de los nervios de una persona y decir "Dios habla"; "; Decir malas palabras es una estupidez, como "frotarse", "tonto", "tonto" y "frotarse los ojos". Por ejemplo, cuando describimos una casa como ordenada, decimos que es "cómoda".
En definitiva, el sabor debería ser suficiente.
Meichuan Val
Beijing la llama niña, Jiangsu y Zhejiang la llaman Nanxi, Guangdong la llama Lonely Fifteen y Tianjin la llama la hermana de todos. Y en Sichuan, las niñas nos llamamos niñas, niñas (¡se dice que la gente de Sichuan no puede hablar con su propia voz!) ¡Parece que las niñas en Sichuan son las niñas más pequeñas de la familia, las queridas de sus padres y las hermanas! aman a sus hermanos y se preocupan por ellos meticulosamente. Las chicas de Sichuan, como su nombre indica, son alegres, vivaces y simplistas.
Baobao, la hermana pequeña de Sichuan, tiene una boca muy astuta (nota: se la describe con dientes afilados y un habla vivaz). Es más picante que picante. Puede "sacudir la olla caliente". una sonrisa. Aunque poderoso, no es brutal ni rudo en absoluto. Puede ser más dulce que tres tipos de puré (nota: un snack dulce que incluye arroz glutinoso, frijoles negros y semillas de sésamo, frito con manteca de cerdo y azúcar moreno hasta convertirlo en puré). Al hablar, hay una pizca de insulto y coquetería, y es sencillo y amigable con la gente.
Las chicas de Sichuan siempre hablan con su propio acento de flor de ciruelo, que es especialmente evidente en el dialecto de Chengdu. El sonido de la flor del ciruelo es [? ] Cuando se pronuncia este sonido, la boca está bien abierta y las comisuras de la boca se extienden hacia ambos lados. Si has escuchado el rap en dialecto de Sichuan de Xie Di "No iré a trabajar mañana", la pronunciación de la palabra "prohibición" es flor de ciruelo, que suena un poco como un sonido coqueto y delicado. Estuve hablando con mi madre por teléfono antes y mi compañero de cuarto me dijo que tienes una buena relación con tu madre y que puedes actuar como un mocoso mimado. Sólo puedo llorar sin derramar lágrimas. No estoy actuando con coquetería, ¡estoy hablando normalmente!
Cuando las niñas de Sichuan hablan, también les gusta agregar partículas modales al final de las oraciones o en medio de las palabras. El texto originalmente monótono de repente se volvió interesante. Por ejemplo, si le pisas los pies a otra persona en el autobús y te miran fijamente: "Ay~, hay demasiada gente~ Lo siento, por favor guarda silencio~ todos deberían irse a casa~ no se avergüencen~ y no salgan a holgazanear ~" (esta frase traducida al mandarín significa "¿Hay demasiada gente? Quiero volver a mi casa tranquilamente y no salir"). Otro ejemplo es la negociación: "Jefe, ¿cómo se vende esto? ?" "No seas tan grosero~, la tienda de al lado es mucho más barata que la tuya~ Oh, ¿por qué es un poco insegura~? Entonces la compraré en la de al lado~" (Traducido al mandarín: "Jefe, ¿cuánto cuesta?" ¿Este costo?" Es un poco más barato, la tienda de al lado es más barata que la tuya) Es mucho más barato, ¿no puede ser más barato? Lo compré al lado”). El mismo significado, agrega partículas modales, luego quítate las cejas y sacude los ojos, repentinamente animados y “picantes”.
Niña de Sichuan Son más llorosos y tienen menos luz solar, lo que les da a las niñas de Sichuan una piel clara y delicada, como si las hubieran comprimido en bolas de arroz glutinoso. Alguien preguntó en Zhihu por qué a las niñas de Sichuan no les da acné cuando comen comida picante. La respuesta es: nacemos con buena piel.
Es una confianza y un orgullo tan misteriosos. p>(Fotografía tomada por el autor)