¿Dónde puedo aprender sobre las auténticas tiendas de postres cantoneses?
Sirope de algas marinas y frijol mungo
Materiales
100 g de frijoles mungo 30 g de algas 1 cáscara de mandarina 1 azúcar de roca 50 g de agua 1000 ml.
Método de trabajo
1) Lavar las judías mungo y dejarlas en remojo en agua durante 2 horas. Después de que los frijoles mungo se hinchen, retire la piel del frijol mungo con las manos y deje el núcleo del frijol adentro para usarlo más adelante.
2) Remojar la piel de mandarina en agua, raspar la pulpa blanca del interior con un cuchillo y cortar en tiras. Después de remojar las algas durante 10 minutos, lávalas, cambia el cuchillo y córtalas en filamentos de 5 cm de largo.
3) Vierta agua en la olla, hierva, vierta los corazones de frijol mungo, la cáscara de mandarina y las algas marinas en la olla, cubra la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
4) Finalmente agrega el azúcar de roca y cocina por otros 20 minutos. Después del enfriamiento natural, refrigérelo durante 2 horas antes de comerlo. El sabor será mejor.
Pasta Guiling
Materiales
500ml de agua hirviendo, 700ml de agua caliente, 100ml de agua fría, 3 cucharadas de pasta Guiling en polvo (45g), 4 cucharadas de miel (60ml ).
Método de trabajo
1. Añade lentamente agua fría al polvo de pasta Guiling y revuelve continuamente hasta que la mezcla esté uniforme.
2. Vierta agua caliente en la olla, hierva a fuego alto, luego retírela del fuego, luego vierta lentamente la salsa de tortuga preparada y revuelva uniformemente con una cuchara.
3. Vierte la pasta Guiling en un bol grande y mete en el frigorífico durante 60 minutos para que solidifique.
4. Verter agua hirviendo en la miel, mezclar bien y meter en el frigorífico para que se enfríe.
5. Después de que la pasta Guiling se haya solidificado, sácala del recipiente grande, luego córtala en trozos cuadrados de 4 cm y colócala en el recipiente, luego vierte una cantidad adecuada de agua con miel.
Agua con azúcar de semillas de lirio y loto
Ingredientes
Un lirio fresco, 50 g de semillas de loto rojo, 1/4 de tazón de sobras y 1 trozo de borneol.
Método de trabajo
1. Recoger los lirios frescos, limpiarlos uno a uno y reservar.
2. Lavar las semillas de loto rojo, ponerlas en la arrocera, agregar 1/4 de tazón de las sobras, agregar 5 a 6 tazones de agua, presionar el botón de cocción y cuando el agua hierva darle la vuelta. al puesto de gachas, cocinar durante 1 hora.
3. Añade el lirio fresco y cocina durante 20 minutos. Añade el borneol y cocina hasta que el azúcar se derrita.
Agua de Azúcar de Papaya y Tremella
Ingredientes
Media papaya (unos 200g), tres tremella (unos 20g) y la cantidad adecuada de azúcar de roca (unos 50g). ).
Método de trabajo
1. Remojar el hongo blanco en agua tibia, lavarlo y cortarlo en floretes, pelar y quitar las semillas de la papaya y cortarla en trozos pequeños;
2. Cortar el hongo blanco en trozos pequeños; se ponen juntos en la olla, la papaya y el azúcar de roca, agregar una cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento durante 30 minutos a 1 hora y estará listo para comer. .
Leche de coco guisada con sirope de papaya
Ingredientes
Una papaya, 100ML de zumo de coco, 100ML de leche y la cantidad adecuada de azúcar de roca.
Método de trabajo
1. Quitar las semillas a la papaya, cortarla en trozos y poner en un bol, añadir la leche de coco, la leche y el azúcar de roca.
2. Pon 1 en la vaporera, cocina al vapor a fuego alto durante más de 30 minutos, hasta que la pulpa esté blanda y podrida, luego sácala.
3. Después de enfriar el agua azucarada, meterla en el frigorífico unos 20 minutos para un mejor sabor.
Agua hidratante de calabaza con azúcar
Ingredientes
500 gramos de calabaza, 20 dátiles rojos, 25 gramos de hongo blanco seco tras desraizar, 180 gramos de azúcar de roca , 2100 ML de agua purificada?
Método de trabajo
1 Cortar la calabaza en trozos de 3CM de largo y 2CM de ancho.
El hongo Tremella y los dátiles rojos se pueden poner en remojo con medio día de antelación. Cortar el hongo blanco en trozos pequeños y lavar los dátiles rojos para eliminar las impurezas.
Junta los ingredientes en una cocina de inducción de 1000W y cocina durante 5-6 minutos, luego añade la calabaza y cocina durante 9 minutos, luego apaga el fuego.
¿Poner 4 puñados de 6 calabazas, 1-2 hongos blancos, 2 dátiles rojos y agua azucarada en el producto terminado refrigerado? El bol se podrá preparar cuando esté lleno durante 8 minutos.