¿En qué año se produjo el vino? ¿Es Du Kang el "ancestro del vino"? ¿Quién inventó el vino?
La historia del vino
En nuestro país, el vino elaborado a partir de cereales siempre ha tenido una posición dominante, mientras que el vino de frutas representa una pequeña parte, por lo que el origen de la elaboración del vino es principalmente. se centra en la discusión de los cereales Los orígenes de la elaboración del vino.
Leyendas sobre el origen de la elaboración del vino
En la antigüedad, el origen de la elaboración del vino solía atribuirse a la invención de alguien, y se decía que estas personas eran los antepasados de la elaboración del vino. gran influencia, condujo a la creación de la vitivinicultura. Con respecto a estos puntos de vista, el "Libro del Vino" de la dinastía Song una vez planteó dudas, diciendo que "no son suficientes para probar, pero son demasiado redundantes". Aunque esto no es suficiente para la investigación textual, como fenómeno de identidad cultural, bien podría enumerarse a continuación.
1 Yidi Winemaking
Se dice que Yidi inventó la elaboración de vino durante el período Xia Yu. El libro histórico "Lu Shi Chun Qiu" escrito en el siglo II a.C. dice: "Yi Di hace vino". La "Política de los Estados Combatientes" editada por Liu Xiang de la dinastía Han explica con más detalle: "En el pasado, la hija del emperador ordenó a Yi Di que hiciera vino y lo embelleciera. Cuando se trataba de Yu, Yu lo bebía y lo disfrutaba. dijo: "Habrá personas en el futuro que beberán vino y conquistarán el país... ''Licor Sui Shu Yi Di Er Jue Zhi" (Yu es el emperador de la dinastía Xia)"
2 Dukang Elaboración de vino
Otra leyenda cree que la elaboración del vino comenzó con Dukang (también conocido como Dukang, gente de la dinastía Xia). La entrada que explica la palabra "vino" en el "Shuowen Jiezi" de la dinastía Han del Este incluye: " Dukang hizo vino de arroz. "<
3 La elaboración de cerveza comenzó en el período Huangdi
Otra leyenda muestra que la gente comenzó a elaborar cerveza en el período Huangdi. Fue escrita en el La dinastía Han <
Un dicho más mítico es que "hay una estrella de vino en el cielo, y el vino es obra de ella, y es al mismo tiempo que el cielo y la tierra ."
Aunque estas leyendas son diferentes, generalmente indican que la elaboración del vino existía ya en la dinastía Xia o antes de la dinastía Xia. Esto es creíble y ha sido confirmado por los arqueólogos. La dinastía Xia fue aproximadamente hace cuatro mil años, y en la actualidad, se han desenterrado utensilios de elaboración de cerveza que datan de hace más de cinco mil años (<
Los datos arqueológicos anteriores han confirmado que la industria cervecera existía en las leyendas antiguas. de la era del Emperador Amarillo y Xia Yu
Puntos de vista de los estudiosos sobre el origen de la elaboración del vino
1 El vino es un producto natural
Recientemente, los científicos han descubierto que Hay algunos cuerpos celestes en el universo que están compuestos de alcohol. El alcohol, si se convierte en cerveza, ha estado disponible para los humanos durante cientos de millones de años. ¿Qué significa esto para explicar que el vino es un producto natural? Los seres humanos sólo descubrieron que el ingrediente principal del vino es el alcohol (el nombre científico es etanol y la fórmula molecular es C2H5OH). Por ejemplo, la glucosa se puede convertir en alcohol. el alcohol bajo la acción de enzimas secretadas por microorganismos; siempre que se cumplan ciertas condiciones, ciertas sustancias se pueden convertir en alcohol. La naturaleza está completamente equipada para producir estas condiciones.
Jiang Tong de la dinastía Jin. El país escribió en "Jiu Gao": "Comenzó el auge del vino. Desde el emperador, se le llama Yunyi Di o Dukang. Hay un sinfín de comida y las moras vacías sobrantes se acumulan para formar el sabor, que acumula la fragancia durante mucho tiempo. Este es el origen y no se puede explicar con una receta extraña.
"Aquí, los antiguos propusieron la idea de la fermentación natural del arroz sobrante en vino, lo cual está en línea con los principios científicos y las condiciones reales. Jiang Tong fue la primera persona en la historia de nuestro país en proponer la teoría de la fermentación natural del En resumen, los humanos comenzaron a elaborar vino de grano. No es una invención, sino un descubrimiento. El Sr. Fang Xinfang dio una descripción detallada de esto: "Antes y después del surgimiento de la agricultura, el método de almacenamiento de granos era extenso. . Los granos naturales se enmohecerán y brotarán después de ser humedecidos, y los granos cocidos sobrantes también se enmohecerán. Estos granos enmohecidos y germinados son macollos naturales desde la antigüedad. Cuando se sumergen en agua, fermentan hasta convertirse en vino, es decir, vino natural. La gente continuó entrando en contacto con los macollos naturales y el vino natural, y gradualmente aceptaron el vino natural como bebida, por lo que inventaron los macollos artificiales y el vino artificial. Con el tiempo, se inventaron los macollos artificiales y el vino artificial". La ciencia moderna lo ha resuelto. La explicación de este problema es: el almidón del arroz sobrante se descompone gradualmente en azúcar y alcohol bajo la acción de enzimas secretadas por microorganismos existentes en la naturaleza y, naturalmente, se transforma en vino con un fuerte aroma. En la antigüedad, la gente recolectaba alimentos silvestres. tiene un alto contenido de azúcar y no necesita ser licuado ni sacarificado, por lo que se fermenta más fácilmente para convertirlo en vino.
2 Vino de frutas y vino de leche: la primera generación de vino para bebidas
Los seres humanos han sido Desde entonces, la elaboración consciente de vino comenzó imitando las obras maestras de la naturaleza. Hay muchos registros en los libros chinos antiguos sobre la fermentación natural de las frutas en vino. Por ejemplo, Zhou Mi en la dinastía Song registró en "Conocimientos diversos de Guixin" que la gente almacenaba. peras en vasijas de cerámica se convirtió en fragante vino de pera. Yuan Haowen de la dinastía Yuan también registró en el prefacio de "Vino Putao" que un montañés se refugió en las montañas, y el vino de pera acumulado en la tina también se volvió fragante y Suave. También hay registros del llamado "vino de simio" en registros históricos antiguos. Por supuesto, este tipo de vino de simio no es vino elaborado conscientemente por los simios, sino vino de frutas producido por la fermentación natural de frutas recolectadas por los simios. /p>
En el Paleolítico, la gente vivía de la recolección y la caza, y las frutas eran naturalmente uno de los alimentos básicos. Las frutas contienen una gran cantidad de azúcar (como glucosa, fructosa) y otros ingredientes, que se fermentan fácilmente. Microorganismos naturales. Un vino de frutas fragante y delicioso. Además, la leche animal contiene proteínas y lactosa, que se fermentan fácilmente en vino. Los antepasados que se ganaban la vida cazando también pueden obtener accidentalmente vino de la leche retenida. >>, existe un registro del "queso dulce", que es el registro más antiguo de vino con leche en mi país. Según antiguas leyendas y especulaciones sobre los principios de la elaboración del vino, los tipos más primitivos de bebidas alcohólicas deberían ser elaborados conscientemente por los humanos. vino de frutas y vino de leche. Las frutas y la leche animal se fermentan fácilmente para obtener vino, y la tecnología de elaboración requerida es relativamente simple.
3 ¿La elaboración del vino de grano comenzó en la era agrícola o la precedió? >
Discuta la historia de la elaboración del vino de grano. En cuanto al origen, hay dos preguntas que vale la pena considerar: ¿Cuándo se originó la elaboración de vino de grano? ¿A qué categoría pertenece el vino de grano más antiguo de mi país? La última pregunta se presenta en el Capítulo 5. p>
Los inicios de la elaboración de cerveza con cereales En aquella época existían dos visiones diametralmente opuestas.
La visión tradicional sobre el origen de la elaboración del vino es que la elaboración del vino se desarrolló después de la agricultura. Ya en la dinastía Han, Liu An en la dinastía Han dice: "La belleza de la pureza comienza en la hierba". Muchos eruditos modernos también sostienen la misma opinión. Se desarrolló hasta cierto punto y había excedentes de alimentos.
Otro punto de vista es que la producción de vino de grano precede a la era agrícola. Por ejemplo, en 1937, el arqueólogo chino Sr. Wu Qichang presentó una vez un punto de vista muy interesante. : "Nuestros antepasados fueron los primeros en cultivar arroz y mijo. El propósito es hacer vino, no cocinar... Comer realmente proviene de beber. "Esta opinión es más popular en el extranjero, pero no ha habido pruebas. Medio siglo después, el Dr. Solomon Katz, antropólogo de la Universidad de Pensilvania, publicó un artículo y propuso una opinión similar, creyendo que la gente primero cultivaba alimentos. El objetivo era elaborar cerveza. Primero se descubrió que los granos recolectados se podían elaborar para elaborar vino, y luego comenzaron a cultivar granos conscientemente para garantizar el suministro de materias primas para la elaboración de cerveza. La base de esta opinión es que en la antigüedad, los seres humanos. El alimento básico era la carne, no los cereales. Dado que el alimento básico del que dependen los humanos para sobrevivir no son los cereales, puede haber otra forma de explicar el cultivo de cereales por parte de los humanos.
Se ha descubierto en el extranjero que hace más de 10.000 años los habitantes de la antigüedad empezaban a elaborar alcohol de cereales. En aquella época todavía se vivía una vida nómada.
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