¿Cuántas horas se deben remojar las serpientes de cascabel secas antes de evaporarse?
Pollo estofado con rodajas de caracol.
Ingredientes: 150g de láminas de caracol secas, 1 pollo viejo, medio melón dulce y dos láminas de jengibre.
Método: Remojar las rodajas de cascabel en agua limpia durante 1 minuto, retirarlas y cortarlas en trozos pequeños, luego remojar en agua caliente durante 5 minutos
Miedo de pelar un pollo viejo y gordo; , pero es mejor no ir, ¡sabe a piel de pollo y sopa!
El melón se debe comer crudo, pelado y cortado en trozos grandes.
Poner en la cantidad adecuada de agua, primero agregar las rodajas de cascabel, el pollo viejo y el jengibre durante dos horas, luego agregar Dejar; el melón dulce durante media hora, está bien, agrega sal al gusto.
Consejo: Esta vez la serpiente de cascabel usó producto seco, ¡pero el valor nutricional del producto fresco en realidad es mayor! Pero la serpiente de cascabel fresca es difícil de lavar y todavía queda una capa de líquido grasoso en el exterior. Mezclar con maicena seca y carne de caracol, luego enjuagar con agua. Este es el método más limpio.
Sopa de goji Huaiqi, garras de pollo y caracol
Eficacia: La sopa de goji, garras de pollo y caracol de la medicina tradicional china es fragante y deliciosa, y es eficaz para nutrir el yin y fortalecer los músculos. No sólo es una estupenda sopa para toda la familia, sino que también es nutritiva y nutritiva. Las fragantes rodajas de caracol en la sopa son mariscos famosos por nutrir el yin; las patas de pollo son productos animales que complementan las patas y tienen el efecto de fortalecer el bazo, los pulmones y el estómago, tienen el efecto de humedecer el hígado y limpiar el hígado; hígado y mejorar la vista.
Ingredientes: 20 gramos cada uno de ñame y baya de goji, 10 patas de pollo, 60 gramos de caracola seca, 500 gramos de costillas, 2 rodajas de jengibre.
Cocción: Lavar todos los materiales medicinales y remojar brevemente; remojar los caracoles en agua durante 2 horas; quitar las uñas y la piel de las patas de pollo y lavarlas y picar las costillas; Poner en la olla los caracoles, las patas de pollo y las costillas, agregar un poco de cebolla de verdeo, jengibre y agua, cocinar por 5 minutos y retirar. Luego póngalo en una olla de barro con jengibre, agregue 3000 ml de agua (aproximadamente 12 tazones de agua), hiérvalo a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 3 horas, luego agregue una cantidad adecuada de sal y aceite.
Sopa de Luffa y Semillas de Loto
Eficacia: nutre el yin, elimina el calor, embellece y elimina las pecas. Si se acumula humedad y calor, micción corta, fatiga, pérdida de apetito, picazón en la piel, sensación de calor, sequedad de boca y sed, este producto se puede utilizar como terapia dietética.
Ingredientes: Medio kilo de esponja vegetal, tres flores de loto frescas, una o dos serpientes de cascabel (secas), un trozo de jengibre, dos dátiles rojos y un poco de sal.
Preparación: ① Remojar el sonajero seco y lavarlo. Lavar la esponja vegetal, pelarla, cortarla por la mitad y cortarla en trozos. Lavar la flor de loto, el jengibre y los dátiles rojos. Pétalos de loto; pelar y cortar el jengibre en trozos; quitar las semillas de la azufaifa.
(2) Agregue agua a la cacerola, hierva a fuego alto hasta que el agua hierva, luego agregue la esponja vegetal, la serpiente de cascabel, el jengibre y los dátiles rojos, continúe cocinando a fuego lento durante tres horas, agregue los pétalos de loto, hierva brevemente; , y añadir un poco de sal y servir.
Sopa de cerdo estofado, patas de pollo y caracoles
Ingredientes: 60 gramos de rodajas de caracol seco, 160 gramos de carne magra, 12 patas de pollo, 20 gramos de baya de goji (cinco yuanes), 8 trozos de ñame, 2 dátiles confitados, 1 trozo de jengibre, 1 trozo de piel de mandarina, 1 cucharadita de sal, 14 tazones de agua.
Elaboración: Remojar las rodajas de caracola en agua, blanquearlas en agua hirviendo durante 15 minutos, sacarlas, lavar y escurrir las rodajas de carne magra original, blanquearlas en agua hirviendo, sacarlas, lavarlas Y cortarlas en trozos; blanquear las patas de pollo en agua hirviendo, quitarles la piel amarilla, cortar los dedos, lavar el ñame y la baya de goji, triturar el jengibre, remojar la cáscara de mandarina, lavarla y ponerla. En una cazuela recta, agrega agua y pone todo en Ingredientes, tapa la olla, cocina a fuego lento durante dos o tres horas y agrega sal al gusto.
Nota: En cuanto al uso de rodajas de caracol frescas, a algunas personas les gusta pedir pasta de camarones para que las rodajas de caracol sean más frescas y dulces. Los jóvenes están acostumbrados a pedir un plato pequeño de mostaza para comer. Además, algunos chefs de Teochew añaden un poco de rábano rallado al plato de serpientes de cascabel. Este tipo de rábano rallado también se elabora con Tang Zhuocheng, que no solo desempeña un papel decorativo, sino que también se puede comer con serpientes de cascabel para eliminar el olor a pescado.
Sopa de Carne Magra de Apio, Hongos Enoki y Caracol
Efectos: Elimina grasas, disminuye la presión arterial, diurético, reduce el colesterol. Para el apio, utilice apio local, que es a la vez una buena verdura y una buena medicina. Tiene las funciones de calmar el hígado y eliminar el calor, disipar el viento y la diuresis, fortalecer el bazo y el cerebro, y refrescar la mente y el sueño. Lo mejor para prevenir la hipertensión arterial, la arteriosclerosis y reducir el colesterol, protegiendo los vasos sanguíneos pequeños y rico en vitaminas.
Ingredientes: 500 gramos de apio, 250 gramos de setas enoki, 1 zanahoria, 100 gramos de cascabel, 250 gramos de carne magra de cerdo y 2 a 3 rodajas de jengibre.
Cocción: Lavar el apio, quitarle las hojas y cortarlo en trozos cortos; lavar, pelar y cortar las zanahorias; lavar los caracoles, remojarlos hasta que estén blandos y lavar los magros; cerdo y no lo uses con cuchillo. Primero ponga las zanahorias, las serpientes de cascabel y la carne magra en una cacerola de barro, agregue 2000 ml de agua (aproximadamente 8 tazones de agua), hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 1,5 horas, luego agregue el apio y los champiñones enoki, hierva por un tiempo y agregue una cantidad adecuada de sal. Esta cantidad puede servir para 3 o 4 personas. Las verduras, los champiñones, los caracoles y la carne se pueden recoger y mojar en salsa de soja para consumirlos como comida.
Pimientos encurtidos y rodajas de caracol
Primero, la materia prima
Ingredientes: 100 gramos de tornillos secos.
Ingredientes: 100g de pimiento encurtido, 50g de pepino.
Condimento: 50 gramos de aceite vegetal, 3 gramos de sal refinada, 5 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de esencia de pollo, 4 gramos de salsa de ostras, 25 gramos de vino de arroz cantonés, 8 gramos de pescado al vapor Salsa de soja, 25 gramos de jengibre, 5 gramos de ajo, 20 gramos de cebollino, 2 gramos de aceite de pimienta, 4 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de almidón húmedo y 100 gramos de sopa fresca.
2. Método de elaboración
1. Remojar las rodajas de serpiente de cascabel en agua hasta que estén blandas, añadir la cebolla, el jengibre (20 g) y el vino de arroz cantonés, cocinar al vapor en una jaula durante un tiempo y medio. horas hasta que se hinchen, sacar las rodajas y blanquearlas en agua para su posterior uso.
2. Pelar el pepino, cortarlo en rodajas diagonales, escaldarlo y ponerlo en un plato; cortar en rodajas de 80g de pimiento rojo encurtido y triturar el resto en rodajas;
3. Poner el aceite base en la olla, calentarlo, agregar rodajas de jengibre, rodajas de ajo, pimiento encurtido en polvo y sofreír, añadir rodajas de cascabel, gajos de pimiento encurtido, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, y salsa de ostras Sazone con pescado al vapor y salsa de soja, cocine a fuego lento la sopa fresca por un tiempo, luego espese la sopa, espese, rocíe con aceite de sésamo y aceite de pimienta y retire de la olla.
3. Características: fresco y tierno, ligeramente picante.