¿Qué restaurante en Sichuan tiene comida especial? ¿Quieres probar comida deliciosa?
Hay muchísimos bocadillos en Sichuan, no solo estos acantilados. Como sichuanés, ¡no me he comido ni la mitad! !
Mira lo que has comido, las muestras con más de 10 apenas están calificadas~
Panqueque Qianwei
El panqueque es un snack famoso en Leshan Qianwei, Leshan Yuyan Ha comido el famoso Beggar's Chicken Ye. Use la mitad de un pastel fino y casi transparente del tamaño de la palma de la mano para envolver toda la mezcla de rábano rallado + arroz de soja frito + azúcar blanca + pan de sésamo en un panqueque. 10 panqueques son una porción. Servido con un buen vinagre dulce. Remojar toda la tortita en vinagre durante un rato. Asegúrate de hacer un sándwich con los panqueques cuando los sumerjas en vinagre para que se deshagan fácilmente. El sabor es ácido, dulce y un poco picante. El rábano rallado queda muy crujiente, con unas cuantas semillas de soja pequeñas y no sabe a nada.
Tofu seco Leshan Jasi
Se vende en las calles y callejones de la ciudad de Leshan. El tofu frito empapado se rellena con rábano o rábano rallado, además de azúcar y pimienta o mostaza. Mételo en la salsa agridulce que te prepara el vendedor y cómelo, es un consuelo. También es famoso por el "tofu seco Sifang" cerca de Huangjiashan en Leshan.
Pastel de León Xichong
“Pastel de León, crujiente, crujiente, crujiente” La Pasta de León originalmente se llamaba Pasta Shou Wang y fue creada a finales de la Dinastía Qing. La espuma es dulce y crujiente, se funde en la boca, rectangular, superficie lisa, sin bordes ni esquinas biseladas, color dorado, flores de diferentes formas y colores, como pelo de león. El pastel de león de la marca Xichong Jincheng es famoso en todas partes.
Albóndigas al vapor de vidrio
La piel de las albóndigas al vapor del norte es generalmente más gruesa, mientras que las albóndigas al vapor de Sichuan reciben el nombre de albóndigas al vapor de vidrio debido a su piel fina. La piel se cuece al vapor y se sumerge en aceite. Es translúcido y el relleno del interior se puede ver a través de la piel. Al hacer, se deben apilar varias láminas de masa y las láminas de masa deben ser tan delgadas como la seda. Media jaula para el desayuno, combinada con un montón de chiles en aceite cocido y un plato de sopa de algas, ¡es perfecto!
Fang Guokui
El casco de olla cuadrada es una especialidad del condado de Peng'an, Nanchong. Los cascos militares comunes y los cascos de azúcar moreno son redondos, mientras que los cascos de Nanchong son cuadrados. La piel se tuesta hasta que esté dorada y crujiente, con un toque de dulzura. El Guokui también está relleno de gelatina enlatada del norte de Sichuan, que está abultada. La piel del Guokui también absorberá el sabor de la gelatina cuando la comas más tarde.
Agua con cerebro de tofu en polvo
Una especie de desayuno para la gente de Zigong es el agua con cerebro de tofu en polvo. Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, Chen abrió un snack bar llamado "Qingrongsen" en la calle Ziliujing en Zigong, especializado en agua de cerebro de tofu en polvo. Se ha transmitido de generación en generación y ahora se encuentra en su cuarta generación. El gouache es tan fino como un hilo de plata y la raíz es uniforme, blanca y suave; el cerebro de tofu es tierno y fragante. Está elaborado con soja crujiente y tres tipos de alimentos para hacer el gouache de cerebro de tofu.
Seda de nido de pájaro
La seda de nido de pájaro en la ciudad de Zigong Niufo también se llama "pastel de nido de pájaro" y parece un rollo de flores. Es un bocadillo de fideos, un montón de "fideos" gruesos enrollados en espiral y aparentemente conectados entre sí. La masa no es seca como el Hanamaki normal, sino aceitosa, suelta y brillante, y está salpicada de muchas semillas de sésamo, lo que la hace dulce con solo mirarla.
Banbanqiao Fried Bar
El pastel frito Banbanqiao en la ciudad de Banmu, Neijiang, se originó a finales de la dinastía Qing y es un bocadillo de arroz glutinoso frito. Debes utilizar aceite vegetal, no aceite de ensalada, para freír el tteokbokki. No es de extrañar que el aceite tenga un color tan infinito. Después de freír, se hunde ligeramente el centro de la olla en forma de lámpara y se coloca verticalmente en un plato de cerámica con una hilera de colores amarillos vivos, que resulta muy apetecible. Los pasteles de arroz frito cuestan NT$1,50 cada uno. Tienen piel crujiente y rellenos suaves, son salados y dulces y tienen buen sabor. Probablemente sería más apetecible si se combinara con un plato de leche de soja humeante.
Gaobar
El papá pato Gaoxian, también conocido como papá cerdo, es un bocadillo famoso en el condado de Gaoxian, ciudad de Yibin. ¡La piel es fina y tierna, y las buenas mollejas de pato no se pegan a las hojas, los palillos ni los dientes! Se dice que Gaoxian Duck fue creado por una tía que nació en 1900. Los hay dulces y salados, los salados son brotes, los dulces son rosas y frutas confitadas. El pato es el mejor pato del condado de Gao.
Tortas de sésamo prensadas en azúcar
La forma de las tortas de sésamo prensadas en azúcar en la ciudad de Enyang, Bazhong, es diferente de las tortas de sésamo comunes. El centro sobresale hacia ambos lados, formando un vuelo. aspecto de platillo; además, su interior está cubierto uniformemente con una fina capa de azúcar moreno derretido, que es crujiente y ligeramente dulce cuando se come solo. La forma auténtica de comerlo es darle un pequeño mordisco al costado y comérselo; con platos fríos y fideos fríos.
Luojiang Douji
El fundador de Luojiang Douji es Yuan Tongru. Por casualidad, Yuan Tongru comió en un restaurante de plumas de pollo que no tenía bocadillos. La tienda le consiguió un plato de piel de tofu con aceite de sésamo. Después de comerlo, se sintió inspirado. Después de regresar a casa, se ganó la vida usando soja para hacer una especie de "pollo con frijoles" que era más delicioso que la piel de tofu en el restaurante de plumas de pollo.
Árbol de té
Té de aceite de pasta de color amarillo anaranjado finamente condimentado, apile el calor espinoso triturado sobre el té de aceite y luego revuélvalo en un tazón de té de aceite con una cuchara fina de porcelana. . A diferencia del té con aceite del norte, el té con aceite de Sichuan es picante y fragante, y su picor es crujiente y delicioso. Camellia oleifera se encuentra en Langzhong, Xichang y otros lugares de Sichuan.
Estación Jiangyou
Si no eres de Jiangyou, definitivamente no sabes qué es la frescura. De hecho, es un poco como Bobo Chicken en Chengdu, pero con grandes diferencias. Inmersión es el proceso de insertar palillos en diversos alimentos (como patatas, raíces de loto, tofu, colas de fénix, brotes de bambú, etc.). ) y cortar en trozos pequeños. Se hierven en agua blanca antes de comerse y luego se sirven con salsas de sabores rojos y blancos.
Las galletas de mantequilla de Zitong, también conocidas como galletas de mantequilla finas, son una de las famosas reposterías tradicionales chinas de Zitong, Sichuan. Antiguamente se utilizaba fuego de carbón, pero ahora se cuece en un horno de infrarrojos. La textura crujiente es uniforme y clara, crujiente y deliciosa, y se derrite en la boca. Las variedades han pasado de un sabor dulce en el pasado a ocho sabores que incluyen limón, plátano y sal y pimienta.
Polvo de tabletas de Zitong
El polvo de tabletas de Zitong también es una especialidad de Zitong, Sichuan. Es suave, elástico y limpio. Está bien equilibrado cuando se come y, a menudo, se acompaña de condimentos ácidos y picantes. Si está sirviendo tempeh, agregue el aceite a un alto contenido de vinagre, aceite de sésamo y pimienta y mostaza con ajo.
Cuenco con incrustaciones
El tazón con incrustaciones, el polvo de rebanadas de Zitong y las galletas de mantequilla de Zitong se conocen colectivamente como las tres maravillas de Zitong. El cuenco con incrustaciones contiene carne rastrillada, carne crujiente, hongos, flores amarillas, piel de tofu y verduras de temporada. La carne del pastel se cuece al vapor de inmediato y queda un pastel grande que pesa varios kilogramos. Al comer, simplemente corte una tira, rebánela, hiérvala en una olla sopera transparente o cocínela al vapor en una jaula antes de comer. Entre los nueve cuencos del banquete de campo, el cuenco con incrustaciones es el "cuenco" más importante.
Niufo Hongdu
Lo mejor de los codos asados en Niufo Ancient Town, Zigong no es la carne magra del interior, sino la piel y la carne grasa. Tiene un sabor picante pero no picante. Suave, ligeramente elástico. A la hora de comer cortar el codo en cubos pequeños con un cuchillo, un trozo a la vez, muy disfrutable.
Luzhou Gaobai
El pastel blanco de Luzhou está hecho de arroz pulido, azúcar blanco, azúcar de osmanthus y manteca de cerdo empapada en azúcar, de ahí el nombre de pastel blanco de azúcar empapado en manteca de osmanthus. El pastel blanco de Luzhou es famoso en Sichuan por su belleza, ternura, fragancia, dulzura y frescura. La tarta blanca recién horneada es blanca y húmeda, con un atractivo aroma que te abrirá el apetito.
Huamomo
Un pastel de luna tibetano que se originó en la dinastía Qing. Es un panqueque fino hecho de harina con un sándwich y un patrón. Se lo conoce comúnmente como panecillo de flores en la zona. Ahora se considera una encarnación concreta de los intercambios culturales étnicos y de la familia chino-tibetana.
Patatas desesperadas
Las patatas mortales en Xichang. Se pueden encontrar sencillos puestos de patatas por todas partes. La piel de la cabeza estaba crujiente, pero el interior sabía a puré de patatas, demasiado dulce. Chucrut y patatas ralladas, patatas grandes, bañadas en fideos con pimientos marinos, luego cortadas por la mitad por la mitad y metiendo chucrut dentro.
Nanchong Yougan
Las características de los fideos de arroz Nanchong. Sólo Nanchong tiene aceite seco, por lo que un plato de fideos de arroz empapados en aceite seco es perfecto. La gente de Chengdu come rollos de arroz con cascos de olla, mientras que la gente de Nanchong los mezcla con aceite seco y los remoja en sopa de fideos de arroz. El sabor puede ser suave o crujiente, dependiendo del espesor del aceite seco.
Rollos de arroz Anyue
Los rollitos de arroz Anyue son un snack único en Anyue, elaborado a base de arroz. Hay muchas variedades, como rollitos de arroz blanco, rollitos de arroz amarillo y rollitos de arroz negro. Normalmente, la forma de comerlo es cortar los rollitos de arroz en trozos pequeños, extenderlos y añadirles cebolla, jengibre, ajo, aceite de soja, vinagre, pimiento rojo, etc. y mezclar bien. Se dice que este bocadillo sólo se puede procesar cuando hay arroz y agua en Anyue. Sin embargo, algunos maestros trajeron esta tecnología de Anyue y la procesaron en otros lugares o no se podían enrollar o el sabor único de los rollos de arroz era. perdido.
Artemisia Momo
Muchos pueblos antiguos la tendrán. Se fríe en un fogón de carbón artesanal y no se le añade azúcar. Auténtico, fresco y fragante, con un toque amargo. ¡Ensarta cuatro de ellos y cómelos con fideos secos de pimienta marina!
Helado en polvo Sanxian
A diferencia del hielo en polvo de azúcar moreno común, tiene un sabor especial al agregar arroz glutinoso fermentado y pequeñas albóndigas. ¡Es más cómodo comer congelado en verano!
Fideos fríos Guangyuan Zheng
Fideos de arroz Guangyuan Los fideos fríos son una especialidad de los fideos Han en la ciudad de Guangyuan, provincia de Sichuan. Su apariencia es similar a la de Shaanxi Liangpi, pero su materia prima es arroz en lugar de harina. Este tipo de fideos fríos es masticable, refrescante, fresco y agradable. Te sonrojará y te adormecerá cuando lo comas, pero sabe bien. Los fideos fríos de Guangyuan son baratos y deliciosos. También tienen un nombre para sus fideos: fideos fríos al vapor de la reina, también llamados "fideos fríos de arroz para parejas".
Pan de jengibre Pengxi
El pan de jengibre Pengxi de Suining fue nombrado "Pastel Imperial" por la Reina Madre de Occidente.
Comentarios: "No engrasa con aceite, no duele con azúcar, es tan limpio como el jade gordo y tan suave como las nubes de otoño". Elaborado a base de jugo de jengibre, arroz glutinoso, miel y aceite de sésamo.
Yibin Early Dan
El "Xu Fu Lao Zao Dan" de Yibin está elaborado con huevos de pato frescos encurtidos en escoria. Utilice una brocheta de bambú del grosor de su dedo meñique para golpear suavemente la cáscara del huevo. La cáscara del huevo se romperá ligeramente y la membrana del huevo quedará intacta. Primero poner los huevos podridos en un plato, añadir una cantidad adecuada de azúcar, luego echar un poco de vino blanco y remover ligeramente con los palillos. Después de mezclar los huevos, el azúcar y el vino, puedes comer el vino lentamente y el vino tendrá un sabor especial.
Hielo fino Jiangshun
Tortitas Dazhou Shunjiang. La harina se mezcla con sal para hacer una harina suave y se hornea para hacer panqueques. Tome un trozo de panqueque, aplique una cantidad adecuada de mostaza, agregue los fideos mezclados, los brotes de soja, las zanahorias ralladas y las cebollas verdes, enróllelo en forma de tubo, selle un extremo y abra el otro, y vierta el condimento.
Bolas de arroz glutinoso con carne de Dazhou
Las bolas de arroz glutinoso con sésamo se comen en muchos lugares, y la gente de Dazhou come bolas de arroz glutinoso con carne para el desayuno. ¡Los hay picantes, ácidos y esponjosos! Con tantos sabores de bolas de arroz glutinoso en un solo tazón, te sorprenderá cada bocado. La sopa de esta bola de masa es muy salada y contiene algas, hongos blancos y un huevo de codorniz, ¡que está bastante rica!