¿Cómo hacer fideos marinados en fideos?

1. Corte 10 libras de panceta de cerdo (3 grasa magra 7), córtela en cubitos o muela hasta obtener carne picada.

2. Calentar el aceite en la olla y añadir 150g de grasa de pollo. Cuando el aceite esté caliente sofreír la carne grasa. No ponga carnes grasas y magras en salsa. Primero debes freír la carne grasa. La carne grasa se fríe en aceite muy fragante y luego la carne magra se fríe lentamente. Una vez frita la carne magra, sácala y reserva. Al freír carne, usar un fuego demasiado alto hará que la carne se seque y se endurezca, lo que afectará el sabor.

3. Poner primero el jengibre y luego el ajo. Después de freír hasta que estén ligeramente amarillas, agregue las cebollas y saltee hasta que estén ligeramente amarillas (no fría las cebollas demasiado) y luego retire las cebollas, el jengibre y el ajo.

4. Cuando la temperatura del aceite suba a 50-60, sofreír la pasta de frijoles a fuego lento y remover continuamente con una cuchara. Suele tardar unos 10 minutos en freírse a fuego lento.

5. Después de sofreír, agregue media cucharada de vino de cocción, media cucharada de salsa de soja, un poco de vinagre, más de media cucharada de vino Jingdiao y una cantidad adecuada de salsa de soja ligera. . Mezcle bien, agregue la cantidad adecuada de sal, un poco de glutamato monosódico y agregue el caldo. Después de que la olla hierva, retira la espuma y baja el fuego.

6. Añade salsa de soja para ajustar el color, añade sal, un poco de glutamato monosódico y un poco de azúcar. Revuelva uniformemente y luego vierta la carne, el jengibre, las cebolletas y otros ingredientes hasta que la carne esté cocida.