¿Debo tapar la olla al guisar orejas de cerdo?
Las orejas de cerdo, también llamadas orejas Shunfeng, son ricas en coloide y son adecuadas para personas con Qi y sangre insuficientes y cuerpos débiles. Normalmente, lo que más vemos son orejas de cerdo estofadas, que son el mejor aperitivo para los amantes de la gastronomía y se sirven con salsa de soja, aceite de sésamo, pimienta, ajo picado, cilantro y cebolla verde picada. Las orejas de cerdo son masticables, gordas pero no grasosas, crujientes y picantes, y no te cansarás de comerlas.
Las orejas de cerdo están deliciosas, pero el precio es demasiado alto y no se pueden comprar afuera. El precio aquí en Hunan es de 45 yuanes por libra. No sé cómo será en otros lugares.
Cómo estofar orejas de cerdo:
Compré orejas de cerdo; hay que limpiarlas, sobre todo las orejas y los ojos, que tendrán mucho pelo. Usa un cuchillo para raspar las orejas de cerdo. Preparar la marinada: 1 jengibre, 3 hojas de laurel, 1 canela, 5 pimientos rojos secos, 6 anís estrellado, 1 grano de pimienta de Sichuan, 1 piel de mandarina.
Enjuague las orejas de cerdo con agua limpia, luego frótelas con sal, ponga agua en la olla y hiérvalas hasta que el agua hierva sin tapar la olla, lo que puede quitar el gas del corral; Las orejas de cerdo, lávelas con agua tibia y use pinzas para limpiar las cortadoras de cabello en las orejas de cerdo. Vierta un poco de sabor fresco. Vierta el pimiento rojo seco, el jengibre y otros adobos, y agregue salsa de soja para darle color. Agrega la salsa de soja; agrega un poco de polvo de trece especias.
Un poquito tiene un sabor extremadamente fresco. 1 cucharada de vino para cocinar. Eso es imprescindible. ? Agrega 1 cucharada de azúcar. Agrega 1 cucharada de sal refinada. La cantidad de agua en la cacerola es paralela a la de las orejas de cerdo, y se puede añadir una cantidad adecuada de salmuera. Después de abrir la tapa y hervir, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 40 minutos, luego apaga el fuego y cocina a fuego lento durante más de 3 horas.
Hay muchos invitados en casa durante la Fiesta de la Primavera, que es muy animada. No todos los platos requieren mucho tiempo, así que prepare con anticipación algunos ingredientes que requieren mucho tiempo y simplemente póngalos en la mesa, lo cual es hermoso y saciante, matando dos pájaros de un tiro. Cortar de nuevo. Esto es fácil de darle forma.
Como vas a llevar el plato de vuelta al nido, no cambies el cuchillo por las orejas de cerdo. Corta directamente a lo largo de la punta de la oreja del cerdo. No cortar demasiado fino, equivalente al grosor de unos palillos. Mejor servido en un plato.