Métodos antiguos para hacer chips de batata
El método antiguo es: hervir-pelar-cortar-secar-cocer al vapor-secar nuevamente-cocer al vapor nuevamente-secar nuevamente y comer.
Los métodos de producción en masa actuales son mayoritariamente: pelar-cortar-hornear.
De hecho, a partir del simple proceso de estos dos métodos, también podemos ver por qué algunas batatas secas son duras y pegajosas. Esto es algo que no se puede evitar. A veces calidad y productividad son dos cosas que no van de la mano.
El llamado "método antiguo anti-vapor" simplemente se reduce a cocinar al vapor tres veces:
La primera cocción al vapor es conveniente para pelar y cortar, y la segunda cocción al vapor acelera la cocción. precipitación del agua y potencia el dulzor. La tercera cocción al vapor fija el sabor y evita la sequedad y dureza provocadas por la exposición al sol.
El "antiguo método de cocción al vapor" de batatas secas: el sabor es suave, dulce y delicioso, y el método es simple y fácil de aprender.
Materiales de preparación: Hay muchos boniatos (se necesitan varios días para cocinar a la vez, así que cocínelos más)
Pasos de elaboración:
Remojar primero las batatas en agua limpia, luego póngalas en una olla y cocine al vapor hasta que estén maduras entre 7 y 8, lo que tomará entre 10 y 15 minutos después de que hierva el agua.
Saca las batatas, pélalas, luego córtalas en rodajas o tiras gruesas, colócalas planas en un recogedor o en una cesta de bambú y colócalas afuera para que el sol y la brisa les den forma;
Secarlos en aproximadamente dos días, cocinarlos al vapor en la olla por segunda vez. Esta vez no es necesario cocinarlos al vapor por mucho tiempo. Solo asegúrate de que los camotes estén cocidos y luego extiéndelos. secar;
Después de secar durante unos tres días, las batatas secas perderán su textura. Hay mucha humedad, el azúcar comienza a separarse y luego se cuece al vapor. Esta vez depende principalmente del gusto. El período de tiempo depende de sus propias necesidades. Antes de cocinar al vapor, séquelo nuevamente. Básicamente, si hace buen tiempo, puedes comerlo al día siguiente.
Resumen de boniatos secos:
Lo mejor es elegir boniatos rojos de tamaño mediano. Si es demasiado pequeña, la carga de trabajo será un poco engorrosa. Las batatas de cabeza grande tienen una fuerte sensación de fibra.
② Antes de prepararse para la producción, asegúrese de prestar atención a las condiciones climáticas durante al menos una semana en el futuro. Una vez que llueva o haya un tifón, será muy problemático. Incluso si usa un horno para operaciones de recuperación, el efecto no será bueno.
(3) Hay una razón para cocinar al vapor estas tres veces. La primera vez es para facilitar el pelado y el corte, la segunda es para acelerar la evaporación del agua y la tercera es para determinar el sabor, por lo que como has elegido el "método antiguo de cocción al vapor inversa", debes hacer un conjunto completo de operaciones.
(4) Es mejor cubrirlo con una gasa al secarlo, de lo contrario las cosas con alto contenido de azúcar atraerán insectos.