¿Cómo es la cultura gastronómica de Beijing?
La cocina de Beijing se compone de platos de sabor local de Beijing, platos auténticos con carne de res y cordero como principales materias primas, platos palaciegos de las dinastías Ming y Qing, cocina Tanjia con fina mano de obra y buenas técnicas de cocina de mariscos, y Platos de otras provincias y ciudades. Composición de platos.
La cocina de Beijing es una fusión de la cocina local, la cocina auténtica, la cocina real y la cocina oficial. Tiene un rico sabor a trucha, diversas texturas, diversos platos, cuatro estaciones distintas y técnicas de cocina perfectas y únicas. Es bueno para freír, freír, asar, enjuagar, guisar, cocer al vapor, hervir y hervir. La razón principal de las características de la cocina de Beijing es que Beijing es la capital del país y tiene tesoros especiales y gente destacada. Aquí se reúnen técnicos de todo el país. La materia prima de los platos se encuentra en todo el país, incluyendo diversas delicias de montaña y mar, además de verduras de temporada. El pato asado elaborado con el "pato relleno" de Beijing es muy famoso en el país y en el extranjero, y la "almohadilla de pato entera" elaborada con esta materia prima es aún más famosa. Platos famosos como el "corazón de pato cocido", el "pato guisado de los cuatro tesoros del estudio" y el "rollo de pato pekín" suelen servirse por separado.
Con la reforma y el desarrollo de la sociedad, la cocina de Beijing ha dado un salto en nuevas técnicas culinarias basadas en la tradición. La cocina de Beijing sirve a la gente con su cultura simple, sabor simple, habilidades exquisitas, condimentos suaves y características ricas y coloridas.
Cultura gastronómica de Beijing, las reglas de la mesa de los viejos Beijing. Hablando de las reglas gastronómicas de los antiguos habitantes de Beijing, hay bastantes. Algunas reglas antiguas son realmente difíciles de entender y aceptar desde una perspectiva moderna, e incluso son supersticiosas, pero reflejan la psicología simple de los antiguos habitantes de Beijing y la cultura y costumbres alimentarias desarrolladas durante cientos de años.
En primer lugar, no se pueden poner palillos en un bol lleno de arroz al comer, especialmente si en casa hay personas mayores de entre 70 y 80 años. Está absolutamente prohibido colocar palillos en un recipiente lleno de arroz. Esto se debe a que en los primeros años, las ofrendas se hacían después de la muerte de un miembro de la familia y "verter arroz" implicaba colocar palillos en un recipiente lleno de arroz. Si pones los palillos en un bol lleno de arroz, es la mayor falta de respeto hacia los ancianos de tu familia.
En segundo lugar, después de comer, el cuenco debe estar limpio y no deben quedar restos de granos de arroz pegados en él. La generación mayor suele decir a los jóvenes que si los granos de arroz se pegan al cuenco, en el futuro se casarán con una esposa picada de viruela. De hecho, es para advertir a los jóvenes que desarrollen buenos hábitos de valorar la comida y ser diligentes y ahorrativos.
En tercer lugar, cuando el arroz no es suficiente, no se puede decir “pide arroz” o “un plato más”, sino decir “un plato más” o “un plato más”, porque antiguamente, Los viejos beijineses solían pedir comida en la calle. Los mendigos de la calle se llamaban "mendigos".
En cuarto lugar, no hagas ningún sonido al comer ni al beber sopa. Bébalo suavemente con una cuchara y no a grandes tragos. Si el sonido es demasiado fuerte, las personas que comen a tu lado lo considerarán irrespetuoso e inculto, como un cerdo comiendo verduras.
En quinto lugar, está prohibido golpear el cuenco de arroz con los palillos. Cuando no se sirve comida, los niños deben sentarse tranquilamente a la mesa y esperar. Si un niño no sabe cómo usar los palillos para golpear el plato de arroz, los adultos inmediatamente lo regañarán: "Aquí no acepto la mendicidad porque en el pasado, los mendigos en la calle en su mayoría golpeaban el plato de arroz y mendigaban". al mismo tiempo.
Sexto, no charles mientras comes. Ahora la gente charla mientras come. En el pasado, los antiguos habitantes de Beijing creían en "comer sin hablar" y "comer sin hablar". Especialmente cuando una familia numerosa se sienta junta a comer, no se permiten conversaciones informales. Especialmente para los niños, comer es comer. Cualquiera que hable casualmente mientras come será regañado por un adulto, y aquellos que hablan en serio serán golpeados dos veces con palillos.
En séptimo lugar, no se puede cambiar de asiento casualmente mientras se come. Simplemente te sientas donde empezaste, no puedes sentarte aquí por un rato y sentarte allí por un rato. Porque sólo los mendigos de la calle quieren pasar de casa en casa, cambiando constantemente de "posición".
Octavo, al comer, si alguien rompe accidentalmente un plato o plato de arroz, debe decir inmediatamente "Es seguro romperlo", lo que puede aliviar el ambiente y permitir que la persona que se lo perdió Esa persona no avergonzado.
Datos de referencia
Cultura alimentaria de Beijing. Alimentación [época de referencia 2018-4-1]