¿Wei Jing perderá el cabello si come demasiado?
En concreto, el glutamato monosódico es en realidad un condimento muy común. El hábito de la gente de agregar glutamato monosódico a la cocina realmente ha existido desde el nacimiento del glutamato monosódico, pero la teoría de que comer demasiado glutamato monosódico causa la caída del cabello apareció recientemente.
De hecho, en términos generales, el glutamato monosódico es completamente seguro y se puede consumir con confianza, siempre y cuando no se caliente a más de 120 °C. De lo contrario, el glutamato de sodio perderá agua y se convertirá en piroglutamato de sodio, lo que producirá sustancias nocivas. Sin embargo, en circunstancias normales, la temperatura de cocción no superará los 120°C.
El componente principal del glutamato monosódico es principalmente el glutamato de sodio, también conocido como neuroestimulante, porque el glutamato de sodio afecta las sustancias de transmisión de información entre las células nerviosas. Cuando está presente en concentraciones traza en la sangre, no tiene ningún efecto en el organismo. Sin embargo, si una gran cantidad ingresa al cerebro a la vez, la concentración aumentará rápidamente, lo que provocará una sobreestimulación de las células nerviosas y dañará el cuerpo. Pero no hay evidencia directa de que comer demasiado glutamato monosódico provoque la caída del cabello.
En algunos restaurantes, los consumidores suelen sentir sequedad en la boca después de comer algunos platos con exceso de glutamato monosódico. La razón es sencilla. El glutamato monosódico contiene iones de sodio. Comer demasiado glutamato monosódico equivale a comer demasiada sal. Por supuesto que sentirás sed, pero no perderás el cabello por comer demasiado glutamato monosódico. En términos generales, es apropiado que cada plato no contenga más de 0,5 gramos de glutamato monosódico. Además, si el plato es demasiado salado, el glutamato monosódico puede no ser delicioso; si es demasiado suave, el sabor umami del glutamato monosódico no quedará "colgante".
Sin embargo, aunque no es cierto que comer demasiado glutamato monosódico provoque la caída del cabello, comer demasiado glutamato monosódico es perjudicial para el cuerpo humano. Después de inyectar una sobredosis de glutamato de sodio a ratones, un equipo de investigación en los Estados Unidos descubrió que, con el tiempo, la retina de los ratones y varias partes del sistema nervioso central sufrieron daños, su función sexual disminuyó y se volvieron obesos. Al mismo tiempo, la cantidad de glóbulos rojos y glóbulos blancos pegajosos en los huesos disminuye y las sales de calcio ingresan al citoplasma y se destruyen, afectando la síntesis celular y dificultando el crecimiento óseo.
Algunos estudios han demostrado que si los niños comen demasiado glutamato monosódico o alimentos que contienen glutamato monosódico, el cerebro producirá demasiado ácido δ-aminobutírico, inhibiendo así la función secretora del hipotálamo. Aunque comer demasiado glutamato monosódico no provocará la caída del cabello, también reducirá la secreción de hormona tiroidea y hormona paratiroidea. La hormona paratiroidea es una hormona que se utiliza para regular el calcio y el fósforo en sangre. Puede reducir la pérdida de calcio en la orina y promover la absorción de calcio y fósforo en el intestino. Una vez que su secreción sea insuficiente, el calcio y el fósforo se perderán en grandes cantidades y se obstaculizará el crecimiento y desarrollo de los huesos humanos.
En definitiva, el glutamato monosódico es un condimento muy popular en la vida diaria y actualmente se ha convertido en un condimento indispensable en la mesa. Comer glutamato monosódico con moderación no es perjudicial para el cuerpo humano. Comer demasiado glutamato monosódico no provocará la llamada caída del cabello, pero también debes prestar atención a la dosis. ¡El consumo excesivo aún puede causar algunos problemas de salud!