¿Cuánto tiempo se tarda en guisar la cabeza de pato picante estofada?

Ingredientes: 3 cabezas de pato, 3 semillas de ajo, 1 chile, 1 chalota, 3 rodajas de jengibre, 2 cucharadas de aceite para ensalada, 5 tazones de agua, 1 tazón de salsa de soja, 1 cucharada de vino de arroz, 2 cucharadas de azúcar de roca, 1 paquete de salmuera de cinco especias.

Pasos:

1. Quitar las plumas de la cabeza del pato, quitar la tráquea, lavar y reservar.

2. pimienta en rodajas y quitar la cabeza de la chalota, quitar la cola, cortar el jengibre y reservar.

3. Agrega 2 cucharadas de aceite para ensalada a la olla caliente, agrega el ajo, la pimienta y las cebolletas; y rodajas de jengibre y sofreír hasta que estén fragantes.

4. Agregue el agua, la salsa de soja, el vino de arroz, el azúcar de roca, los panecillos estofados con cinco especias y las especias en la olla y lleve a una olla. hervir;

5. Poner la cabeza de pato en la olla y marinar a fuego medio durante unos 10 minutos;

6. ?

Ingredientes: cabeza de pato, adobo concentrado de costillas de cerdo, guindilla seca y pimienta.

Pasos: 1. Lavar la cabeza de pato, blanquearla en agua hirviendo durante 2 minutos para quitarle la sangre, luego retirarla del agua fría, secarla y reservarla.

2. de costillas de cerdo Liao, poner directamente 1,5 kg Calentar el agua y diluirla en un líquido;

3. Hervir la salmuera y dejar enfriar, luego remojar la cabeza de pato durante más de una hora y sacarla. ;

4. Calentar el wok, añadir una pequeña cantidad de aceite y sofreír los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos a fuego alto, verter la salmuera y llevar a ebullición;

5. Poner la cabeza de pato en la olla y cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente media hora;

6. Sacar y cortar en trozos la cabeza de pato, escurrir el agua, dejar enfriar, dejar enfriar. secar naturalmente y servir. ?

Bollos estofados: 10 g, regaliz 10 g, pimienta 3 g, 2 frutos de hierba, canela 10 g, agua 1300㏄, azúcar 280㏄, salsa de soja 500㏄.

¿Practicar?

1. Triturar la cebolla y el jengibre; envolver el material de embalaje halógeno con un paño de algodón para su uso posterior.

2. Calienta la sartén, vierte el aceite de ensalada, agrega 1 cebolla verde en rodajas y jengibre para que queden fragantes.

3. Coge una salmuera, saca las cebollas y el jengibre fritos en el segundo paso y ponlos en la salmuera.

4. Añade agua, azúcar, salsa de soja, azúcar fina, vino de arroz y los bollos estofados del Método 1 a la olla del Método 3.

5. Hierva la marinada de cabeza de pato Dongshan a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que se libere el aroma.

6. Retire los panecillos marinados, las cebolletas y el jengibre en el método 5, que es el adobo de cabeza de pato Dongshan.