¿Qué tres tipos de delicias hay en el Sur?
No hay mucha diferencia entre el norte y el sur. En el norte son pimientos verdes + patatas + berenjenas, mientras que en el sur son habas + amaranto + brotes de ajo (también llamados brotes de ajo). Especialmente en Jiangsu, esta forma de comer tiene una larga historia.
Las judías Bava también se conocen como judías verdes, judías Buda y judías Luohan. La temporada alta es alrededor del Primero de Mayo. Entre las habas inmobiliarias de Suzhou, "Wujiangqing" es muy famosa. Este tipo de haba tiene piel fina, sabor suave y delicado, y es particularmente deliciosa.
Los brotes de ajo también se llaman ajetes y ajetes. Además de sofreír los brotes de ajo y la carne de cerdo desmenuzada, también es una buena forma de sofreír las habas y los brotes de ajo juntos. Habas ricas y glutinosas combinadas con brotes de ajo fresco, los dos sabores se complementan perfectamente.
Se pone en la olla el amaranto fresco y se sofríe, se añaden unos dientes de ajo, se añade un poco de agua después de freír, se tapa la olla y se deja cocinar a fuego lento. Cuando los dientes de ajo están blandos y podridos, los sabores umami del ajo y el amaranto se mezclan realmente, haciéndolo fragante y suave en la boca.
Consejos para hacer Dipsacus fresco del noreste de China
1. La berenjena absorbe el aceite muy fácilmente, por lo que al freír berenjenas, necesitas más aceite y una temperatura más alta. Revuelva ocasionalmente durante este período e intente sofreír de manera uniforme y completa.
2. Después de cortar las patatas y las berenjenas en trozos, no es aconsejable enjuagarlas con agua para evitar quemarnos las manos con las salpicaduras de aceite al freírlas en la sartén.
3. Los dados de pimiento verde cambiarán de color si se fríen durante mucho tiempo. Una vez fritos los trozos de berenjena, viértalos en la olla y mézclelos bien con los trozos de berenjena, luego escurra el aceite.
4. Las tres delicias tradicionales se fríen, con mucho aceite, y es fácil cansarse de ellas. Para que el plato terminado quede fresco pero no grasoso, puedes omitir el paso de fritura y freír las patatas. tres delicias en una olla hasta que estén cocidas.