¿Cuántos taeles se pueden dar por medio kilo de carne estofada?
¿Cuánto cuesta la carne estofada por libra?
Por lo general, con medio kilo de carne se pueden convertir entre 6 y 7 trozos de carne estofada. Generalmente, una libra de carne de res congelada puede marinar hasta seis taels de carne, o puede ser menos de media libra. Generalmente, la cantidad de adobo de carne fresca es de unos seis taeles como máximo. Si lo pones en el refrigerador y lo congelas, el precio del agua será más alto y solo podrás obtener medio malicioso como máximo. Debido a que parte de la carne siempre contiene algo de humedad, la carne se encogerá durante el proceso de marinado y la cantidad correspondiente se reducirá, por lo que el producto final será más pequeño.
¿Cómo quitar el olor a pescado de la carne de vacuno?
Utiliza agua caliente en lugar de agua fría. El agua caliente puede coagular rápidamente la proteína en la superficie de la carne, evitar que los aminoácidos se filtren de la carne y mantener la carne deliciosa después de hervir, abra la tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos para eliminar el olor, luego cubra la tapa; y baje el fuego para mantener caliente el aceite de la sopa de fideos. Al cocinar, agregue sal más tarde y agregue suficiente agua a la vez. Si encuentra que le queda poca agua, agregue agua hirviendo. El día antes del guiso, unte mostaza en la superficie de la carne. Antes de guisar, enjuagar con agua fría. No sólo se cocina rápido, sino que la carne también queda tierna.
Consejos para la carne estofada
El tiempo de marinado es de unos 15-20 minutos. Primero hierva la sopa guisada y luego agregue los ingredientes. Después de hervir, marinar lentamente a fuego lento. Cuando llegue el momento, apaga el fuego. No lo saques de inmediato. Remójelo en la marinada y sáquelo después de que la marinada se enfríe un poco. La comida marinada tendrá un sabor más delicioso y la textura será más tierna. Sin embargo, si el tiempo de marinada es demasiado largo, la carne envejecerá. Para que la carne estofada tenga el mejor sabor, la habilidad con el cuchillo también es muy importante. Una vez enfriada la carne, meterla en el frigorífico durante más de 1 hora antes de cortarla para que quede más fina, y se debe cortar horizontalmente según la textura de la carne. La carne marinada no quedará suelta incluso si se corta tan fina como la luz y la sombra. Al comerla, la carne queda firme, crujiente y no podrida. Aunque es masticable, incluso una abuela de 80 años con dentadura postiza puede comerlo sin problemas.