¿Qué comidas tradicionales se comen en el Sur en el solsticio de invierno?
Tangyuan 1
Desde la dinastía Song, los chinos comían bolas de arroz glutinoso durante el Festival de los Faroles. Después de las dinastías Ming y Qing, la gente de Jiangnan todavía usaba bolas de arroz glutinoso para adorar a sus antepasados y estufas en el solsticio de invierno. Lu Gu registró en el volumen 11 de "Jia Qing Lu" (1830): "Bihu molió harina en bolas. Debido a que contenían azúcar, carne, pasta de caupí y seda de caña, primero se sacrificaron en la estufa, por eso se las llamó ' bolas del solsticio de invierno.'
Hay diferentes tamaños de bolas de arroz glutinoso. Las grandes con relleno se llaman bolas de arroz y se ofrecen como ofrenda a los antepasados por la noche. Precauciones con las bolas de arroz glutinoso:
Procura no añadir azúcar.
Si añades azúcar al comer bolas de arroz glutinoso, las calorías consumidas serán bastante alarmantes, así que no lo hagas. agregue azúcar cuando coma bolas de arroz glutinoso y no beba sopa dulce.
Es mejor hervir las bolas de arroz glutinoso que freírlas. >
No comas demasiado. /p>
Los ingredientes principales de las bolas de arroz glutinoso son relativamente pegajosos y difíciles de digerir. Comer demasiado puede provocar indigestión, hinchazón y dolor de estómago.
Las personas con presión arterial alta deben comer arroz glutinoso. bolas con riñones.
Tangyuan tiene un alto contenido de calorías y azúcar. Las personas con presión arterial alta, hiperlipidemia y diabetes no deben comer bolas de arroz glutinoso con precaución. No coma bolas de arroz glutinoso. Coma más
Los ancianos y los niños tienen funciones gastrointestinales débiles y las bolas de arroz glutinoso no son fáciles de digerir, por lo que los ancianos y los niños no deben comer más. los niños no deben estar demasiado ansiosos por comer bolas de masa, de lo contrario podrían asfixiarse al tragarlas.
2 Barbacoa
En el solsticio de invierno, la mayoría de los cantoneses tienen la costumbre de "agregar verduras". " para comer carne del solsticio de invierno. Un alimento tradicional indispensable en la mesa. Toda la familia prepara un poco de tocino y salchichas para comer después de rendir homenaje a sus antepasados para rezar por la buena suerte en el próximo año.
El tocino es ya no solo salchichas, sino también tocino y pescado, pato curado, pollo curado, etc. Una olla de arroz con olla de barro con tocino, aceitoso y delicioso, puede capturar fácilmente la búsqueda de comida deliciosa por parte de la gente.
Según la leyenda, en la dinastía Han existía la costumbre de "beber, servir verduras y rendir homenaje a los ancianos". Desde las dinastías Song y Yuan, era popular comer sopa dulce. hecho de harina de arroz glutinoso y bolas de agua. Antes del solsticio de invierno, los agricultores y amas de casa elaboran harina de arroz glutinoso (ahora en su mayoría enrollada a máquina) y algunos intercambian artículos necesarios como obsequios para familiares y amigos.
En la mañana del solsticio de invierno, los adultos y los niños de la familia suelen sentarse alrededor de una calabaza de bambú o un plato grande. Cada persona toma de antemano una bola de polvo hecha de harina de arroz glutinoso y agua y la frota hasta formar canicas. ambas manos, que se llaman canicas. Las "píldoras del solsticio de invierno" simbolizan la reunión familiar al final del año. Algunas "píldoras del solsticio de invierno" también se rellenan con pastel de naranja, caramelo de melón de invierno y pasta de frijoles. Mama Duck Cup" y "Píldoras del solsticio de invierno". Las "pastillas" se pueden enrollar en diferentes tamaños a voluntad, lo cual es una buena señal para las "píldoras de Gongsun". En Chaoshan, hay un proverbio popular "Pastillas del solsticio de invierno, tan pronto como". Cómelos, celebrarás el Año Nuevo." Se le conoce comúnmente como "Tian Nian", lo que significa que aunque no haya pasado el Año Nuevo, se celebrará el Año Nuevo.
4. Nueve- pastel de capas
La provincia de Taiwán todavía conserva la tradición de comer pastel de nueve capas para adorar a los antepasados en el solsticio de invierno. Con harina de arroz glutinoso se amasan pollos, patos, tortugas, cerdos, vacas, ovejas y otros animales que simbolizan la buena suerte, y luego se cuece al vapor en capas en una vaporera para demostrar que los antepasados no son olvidados.
En la provincia de Taiwán, también es muy común "recuperar el invierno" durante el festival de invierno. El día antes del festival de invierno, después de la cena, cada familia frota círculos en el salón. En la antigüedad, estaba prohibido decir palabras siniestras mientras se hacían círculos. Después de hacer albóndigas redondas, debes recuperarte del invierno. Las tortas de arroz son una de esas adiciones. Agregue longan y carne seca a los pasteles de arroz dulce. Los pasteles de arroz salados incluyen pasteles de cordero y pasteles de arroz rojo. También hay pato real guisado de ocho tesoros, gallo y tortuga de caparazón blando.
5. Pastel de cordero
Según la tradición en Jiangsu y Zhejiang, el solsticio de invierno será una fiesta, en la que participará mucha gente, y es muy grandiosa. En Yunnan también existe la costumbre de comer pasteles de arroz glutinoso en el solsticio de invierno. Además, las tortas de arroz glutinoso deben prepararse siempre que haya culto a los antepasados, festivales importantes o bodas y funerales.
Por eso, en nuestra ciudad natal, las tortas de arroz glutinoso se llaman "grandes tortas de arroz glutinoso", mientras que las albóndigas comunes hoy en día se llaman "pequeñas tortas de arroz glutinoso" con un poco de desdén.
Antes de elaborarlo, lavamos el arroz glutinoso, lo cuecemos al vapor en una arrocera y luego lo vertemos rápidamente en un mortero de piedra mientras esté caliente. Dos o tres personas tomaron un gran martillo de madera y lo golpearon con fuerza, y otra persona siguió girándolo con las manos para que golpeara de manera uniforme. Bate hasta que esté pegajoso y tierno, luego amásalo rápidamente en trozos pequeños con las manos mientras esté caliente, agrégalo al azúcar de soja en polvo preparado, revuélvelo unas cuantas veces y estará listo para comer. Tiene un sabor fragante y delicioso.
6. Tofu
En el solsticio de invierno en Guangxi, la gente come bollos de tofu, fríe el tofu en huecos y cocina la carne al vapor. En Changzhou, la gente tiene la antigua costumbre de comer tofu asado con cebollas verdes en vísperas del solsticio de invierno. Y hay un proverbio: "Come un invierno caluroso, no comas un invierno frío".
Todos los hogares de Nanjing comen cebollas y preparan tofu en el solsticio de invierno. Significa "divertir a los ricos" y "hacer una fortuna". Al igual que en Nanjing, las costumbres del solsticio de invierno en Taizhou, Yangzhou y Nantong son más o menos las mismas.
7. Frijoles rojos y arroz glutinoso
En los pueblos acuáticos de Jiangnan, en mi país, es costumbre que toda la familia se reúna para comer frijoles rojos y arroz glutinoso la noche del jueves. el solsticio de invierno. Según la leyenda, * * * Gong era un hombre talentoso que sufrió muchos desastres y murió en el invierno de Beijing. Después de la muerte, se convirtió en un fantasma de plaga y continuó dañando a la gente. Sin embargo, este tipo de fantasma de la plaga le teme más a los frijoles rojos, por lo que la gente cocina frijoles rojos y arroz glutinoso en el solsticio de invierno para ahuyentar al fantasma de la plaga y prevenir desastres.
La proporción entre judías rojas y arroz glutinoso es de 1:2,5. Coloque los frijoles rojos en una olla con agua hirviendo (la proporción de frijoles rojos y agua es aproximadamente 1:5). Cocine hasta que esté cocido y retire. Además, lave el arroz glutinoso y déjelo en remojo en la sopa de frijoles rojos durante la noche. Al día siguiente, mezcla uniformemente el arroz glutinoso y los frijoles rojos, ponlo en una olla a vapor y cocínalo al vapor durante unos 40 minutos y estará listo para comer.
8. Pato al jengibre
El alimento más característico del invierno durante el solsticio es el pato al jengibre de Fujian y Taiwán. En este día, los lugareños guisan una olla de nutritiva sopa de pato con pato real y jugo de jengibre para protegerse del frío y fortalecer el cuerpo, y para agregar un ambiente festivo que trae buena suerte.
A los habitantes de Xiamen les gusta comer pato al jengibre como tónico en el solsticio de invierno. El pato al jengibre se guisa con un trozo entero de jengibre añejo (no es necesario cortarlo). Se dice que el jengibre es bueno para el cuerpo, ya que calienta el estómago y tonifica los riñones. Hay muchas maneras de hacer esto. Por ejemplo, también se puede guisar con cuatro cosas (danggui, astrágalo, rehmannia glutinosa y raíz de peonía blanca) o con baya de goji y ginseng. Los dátiles rojos son indispensables, tanto los dátiles negros como los rojos son aceptables. La medicina tradicional china cree que la azufaifa puede reponer el qi y nutrir los riñones.
9. Tarta de arroz
Tarta de Año Nuevo, tarta de Año Nuevo. Comer pasteles de arroz es ganarse la lotería que "cada año sube más". Desde finales de la dinastía Qing hasta principios de la República de China, la gente de Hangzhou siempre comía pasteles de arroz en el solsticio de invierno. La forma más extrema de comer es hacer tres comidas al día sin saltarse ninguna comida. Por la mañana, como pastel de arroz al vapor con sésamo en polvo y azúcar blanca. Al mediodía, como pastel de arroz frito con verduras de invierno y carne de cerdo desmenuzada con brotes de bambú de invierno. La cena consiste en pastel de arroz con mostaza, carne de cerdo desmenuzada y sopa de brotes de bambú.
Hornear pasteles de arroz solía ser un gran evento en el pueblo. Cada año, a mediados del duodécimo mes lunar, todos se reúnen, traen sus propios fideos de arroz y los preparan en un orden unificado por orden de llegada. Cada vez que se elaboran las tortas de arroz se debe realizar una reunión previa para aclarar la división del trabajo en la harina, horno, carga de jaulas, batido y otros procesos. Las tortas de arroz se baten día y noche hasta obtener las tortas de arroz de cada familia. están listos. La escena es muy espectacular.