¿Qué efectos tienen los humos de la cocina en el organismo?

A muchas personas les gusta calentar aceite hasta que humee al cocinar. Esto producirá mucho humo de aceite durante la cocción (especialmente al freír, sofreír y freír alimentos), lo que puede irritar los ojos y ahogar la garganta. De hecho, este enfoque no sólo destruye la nutrición de los ingredientes, sino que también contamina gravemente el aire de la cocina. Cuanto mayor es la temperatura del aceite y mayor el tiempo de cocción, más sustancias nocivas se producen. Si las cosas continúan así, causará un gran daño a la salud humana. Las encuestas muestran que las amas de casa que a menudo están expuestas a grandes cantidades de humo de petróleo tienen una incidencia mucho mayor de cáncer de pulmón y otras enfermedades que la gente común.

Las investigaciones han descubierto que cuando la temperatura del aceite es inferior a 240 °C, el impacto de los hidrocarburos en el humo del aceite en el cuerpo humano es relativamente débil cuando la temperatura del aceite supera los 240 °C, o incluso como; A temperaturas de hasta 270 °C, habrá hidrocarburos en el humo del aceite. Contiene fuertes carcinógenos que dañan los cromosomas celulares e inducen tumores.

Entonces, ¿cómo minimizar la inhalación de vapores de aceite al cocinar? En primer lugar, mantenga la cocina bien ventilada y es mejor instalar una campana extractora; en segundo lugar, no caliente el aceite hasta que hierva y no lo deje a alta temperatura y en estado ahumado durante mucho tiempo, para que El humo del aceite se reducirá considerablemente.