Cómo hacer los fideos con carne del Sr. Li en Beijing
Cómo hacer fideos con ternera
Ingredientes principales
Carne de ternera
400g
Rábano blanco
250g
Tomates
1 pieza
Accesorios
Salsa de soja ligera
20ml
Sal
5g
Cebolla
5g
Ajo
5g
Jengibre
7g
Pixian Douban
15ml
Douban
8ml
Azúcar
10g
Vino de cocina
8ml
Fruta de hierba
1 pieza
Anís estrellado
2 piezas
Hoja fragante
1 pieza
Corteza de canela
Grejos pequeños
Fideos artesanales
Cantidad adecuada
Verduras verdes
Cantidad adecuada
Pasos
1. Lavar la carne y cortarla en trozos Un trozo pequeño de unos 1,5*1,5cm.
2. Ponga los cubos de carne en la olla con agua fría, agregue la mitad de las cebolletas, 2 rodajas de jengibre y el vino de cocción y cocine a fuego alto durante 15 minutos.
3. Enjuague los trozos de ternera cocidos continuamente con agua fría para quitar la espuma de la superficie y reserve.
4. Pelar el rábano blanco y cortarlo en dados de cocción para su uso posterior.
5. Pelar y trocear los tomates, cortar las cebolletas en gajos, cortar el jengibre en rodajas, aplanar los ajos, picar los berros Pixian con un cuchillo y reservar.
6. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla y caliéntela hasta que esté 70% caliente. Agregue las rodajas de jengibre y los dientes de ajo y sofría hasta que estén fragantes.
7. Añade la pasta de judías, Pixian Doubanjiang.
8. Con una espátula sofreír continuamente para combinar con el aceite y la salsa, y sofreír hasta que suelte el aroma.
9. Añade los dados de carne preparados.
10. Sofreír continuamente durante unos 3 minutos hasta que la carne cambie de color.
11. Vierta los tomates cortados en cubitos.
12. Sofreír continuamente hasta que los tomates suelten agua y quede una cantidad adecuada de sopa.
13. Añade sal, azúcar y salsa de soja ligera y sofríe uniformemente.
14. Añade el anís estrellado, la canela, la hierba, las hojas de laurel y los gajos de cebolla verde.
15. Vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo hasta cubrir la carne.
16. Llevar a ebullición a fuego alto, bajar a fuego medio a bajo y cocinar a fuego lento durante 40 minutos.
17. Añade los rábanos cortados en dados.
18. Continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos hasta que los cubos de carne estén tiernos.
19. Añade agua a la olla y lleva a ebullición. Añade los fideos cuando estén casi listos, sácalos y ponlos en un bol.
20. Vierta la sopa de ternera guisada sobre los fideos y espolvoree algunas verduras y cebolletas.