Cómo escribir un resumen del trabajo de un chef
Resumen del trabajo del chef 1
¡El tiempo vuela tan rápido! Es el final de los últimos años nuevamente y, en un abrir y cerrar de ojos, he estado trabajando en la cantina durante décadas. Al recordar cada día del pasado, como chef en el comedor, siento que tengo una gran responsabilidad y una gran presión. Debido a que es probable que la calidad del trabajo que hago afecte la salud física y mental de todos los empleados, para maximizar mis fortalezas y evitar debilidades, mi trabajo futuro puede ser mejor. Mi trabajo del primer semestre se resume de la siguiente manera. En primer lugar, me gustaría agradecer a mis líderes por su reconocimiento y apoyo a mi trabajo, incluso señalando problemas en mi trabajo y aportando opiniones valiosas, tales como: la comida es demasiado salada, demasiado aceitosa, desviación de color, etc. Al mismo tiempo, se da cuenta rápida y profundamente de las deficiencias de su trabajo y las corrige a tiempo.
En segundo lugar, desempeño con seriedad mis responsabilidades laborales, completo diversas tareas asignadas por el liderazgo y trabajo duro para hacer bien mi trabajo en trabajos ordinarios y ordinarios. En el trabajo debemos tener una actitud correcta y ser proactivos. Debemos ser diligentes con la vista, las palabras, las manos y las piernas, y completar las diversas tareas asignadas por los líderes a tiempo, con alta calidad y con cantidad garantizada. Trabaje duro para hacer un mejor trabajo y establecer una buena imagen del jardín de infantes.
Durante el último semestre, he sido estricto conmigo mismo, siempre tomando como criterio la sencillez, la voluntad de dar y la oscuridad, y siempre teniendo el rigor, la meticulosidad, los pies en la tierra, los pies en la tierra. la tierra y el trabajo duro como núcleo. En el trabajo, debemos utilizar sistemas y disciplinas para regular todas nuestras palabras y acciones, cumplir estrictamente con diversas reglas y regulaciones, respetar el liderazgo, unir a los camaradas, ser modestos y prudentes, aceptar activamente opiniones de todas partes y mejorar constantemente nuestro trabajo.
Mirando hacia atrás en el estudio y el trabajo del último semestre, mi estilo ideológico, calidad personal y nivel profesional han mejorado aún más. Aunque he logrado algunos resultados en el trabajo, también soy consciente de mis deficiencias. Mi nivel de conocimientos teóricos es todavía relativamente bajo y mis capacidades científicas y tecnológicas modernas no son lo suficientemente sólidas, lo que dista mucho de las necesidades de la sociedad actual. En el trabajo futuro, continuaré trabajando duro, llevando adelante mis logros, aprendiendo de las fortalezas de los demás y haciendo todo mi trabajo concienzudamente.
Resumen del Trabajo del Chef 2
En los últimos 20 años, con el apoyo de líderes y colegas, como chef, siempre he insistido en dar ejemplo, altos estándares, requisitos estrictos. y unidad. Brindar a los clientes platos exquisitos y servicios de alta calidad para lograr los beneficios económicos y sociales del hotel, trabajamos con diligencia y conciencia. El trabajo específico del año pasado se resume a continuación:
1. Gestión: hice una lluvia de ideas y desarrollé un plan de negocios más razonable bajo la guía del líder. Por ejemplo, basándonos en la psicología del consumidor de los clientes, presentamos algunos alimentos verdes y silvestres según las características del suministro de materia prima estacional, ofrecemos algunos platos con características de los agricultores y también ofrecemos a los huéspedes té perfumado de temporada, etc.
2. Gestión: orientada a las personas. Regularmente imparto formación culinaria específica a los empleados en función de sus situaciones reales y, a menudo, los aliento a hacer bien su trabajo. A través del trabajo duro, se ha mejorado la calidad general de los empleados, como prestar atención a la apariencia, cumplir con las reglas y regulaciones de la cocina y mejorar constantemente sus habilidades culinarias. Algunos empleados incluso han comenzado a experimentar con la elaboración de sus propios platos nuevos. Ahora hemos formado un equipo armonioso, de alta calidad, eficiente e innovador.
3. Calidad: La calidad de los platos es el eje de competitividad de la restauración hotelera. Como capataz, doy el ejemplo y ayudo a los chefs a controlar estrictamente la calidad de los platos. Hemos formulado estándares de entrada y una lista de procedimientos de producción para cada plato. Seguimos estrictamente los estándares al cocinar para garantizar la estabilidad del color, aroma y sabor de cada plato. También escuchamos atentamente las opiniones de los empleados del restaurante y los comentarios de los mismos. invitados, y concluimos Identificamos problemas con los platos producidos para cada comida y analizamos rápidamente las deficiencias de la cocina con los empleados en las reuniones diarias. También agregamos frecuentemente nuevos platos para garantizar que los clientes habituales puedan probar nuevos sabores cada vez;
4. Higiene: implementar estrictamente la "Ley de higiene y seguridad de los alimentos", prestar atención a la higiene y seguridad de los alimentos y prestar atención a todos los aspectos del procesamiento de alimentos. Según la normativa, cada empleado debe ser responsable de su propia área sanitaria y realizaré inspecciones irregulares. Utilizamos todas las fuerzas disponibles para garantizar la higiene y seguridad de los alimentos y evitar que los clientes sufran intoxicaciones alimentarias y causen consecuencias innecesarias.
5. Coste: Garantizar la calidad de los platos, reducir costes y beneficiar a los clientes es siempre un objetivo importante que perseguimos.
Como chef, también se me han ocurrido nuevas formas de reducir costes. Por ejemplo, comprender la situación del inventario, implementar decididamente el principio de "primero en entrar, primero en salir" y vender las materias primas que han estado en stock durante mucho tiempo lo antes posible, desarrollar platos gratuitos y fabricar las materias primas restantes; el plato principal en bandejas para reducir costos; que cada empleado sepa lo que usa. El precio unitario de las materias primas se estima todos los días, para implementar el control de costos para cada empleado, de modo que todos los empleados de la cocina se preocupen por los costos, logrando así eficiencia.
En resumen, durante este año, gracias a los esfuerzos concertados del equipo, hemos logrado resultados notables en la gestión de cocinas en términos de innovación alimentaria, calidad de los alimentos, control de costos y mejora de la calidad de los empleados; resultados bastante altos.
Por supuesto, todavía tenemos deficiencias. A partir de este incidente, también siento profundamente que mi trabajo es desafiante e innovador. En el futuro, definitivamente guiaré a mi equipo para que continúe aceptando desafíos, sea valiente en la innovación y prepare platos más exquisitos.
Resumen del trabajo del chef 3
Mirando hacia atrás y recordando cada día del pasado, como chef en el comedor, siento que tengo una gran responsabilidad y mucha presión laboral. Debido a que es probable que la calidad del trabajo que hago afecte la salud física y mental de todos los empleados, para maximizar mis fortalezas y evitar debilidades, mi trabajo futuro puede ser mejor. Mi resumen de trabajo de un año es el siguiente.
1. Aspectos comerciales
1. Bajo la dirección de la oficina central, en junio de 2000 se estableció un "equipo de investigación y desarrollo de productos".
2. Según la psicología de consumo de los clientes, se lanzaron algunos alimentos verdes y silvestres, respondiendo al "concepto de catering verde" y recibiendo una cierta respuesta del mercado.
3. Atendiendo a la demanda del mercado, con la colaboración del departamento de compras, se han ido añadiendo materias primas y productos adecuados a las necesidades del cliente.
En segundo lugar, en términos de gestión
1. Comprensión oportuna y orientada a las personas de las tendencias ideológicas y las necesidades de los empleados en comparación con el mismo período del año pasado, el personal del departamento en _ es relativamente. estable para la apertura de la tienda Xinqiao La preparación del personal también jugó un cierto papel de apoyo.
2. Con base en la situación real de los empleados, fortalecer la educación de calidad y brindar capacitación culinaria específica a los empleados. Se ha mejorado la calidad general de los empleados del departamento y se ha formado a un grupo de mandos intermedios y superiores.
3. De acuerdo con las necesidades comerciales de la empresa, mejorar gradualmente los sistemas y procesos de gestión relevantes del departamento de acuerdo con las "Seis Leyes Constantes" y fortalecer la capacitación y publicidad de las operaciones seguras.
4. El comedor del personal ha reforzado los requisitos para los chefs, ha mejorado enormemente la variedad y el sabor de los platos y también ha mejorado los beneficios de la empresa para los empleados.
5. En el segundo semestre del año se fortaleció la gestión de los dormitorios de empleados en materia de salud, seguridad y relaciones vecinales. Se fortaleció la supervisión e inspección de varios departamentos, especialmente la gestión de salud de los dormitorios. mejorado mucho.
6. Transmitir oportunamente el espíritu de reunión y las instrucciones de la empresa a cada equipo y mantenerse al día con el plan de la empresa.
En tercer lugar, en términos de calidad
1. La calidad de los platos es el foco del departamento de cocina. Escuchar atentamente las opiniones del departamento comercial y el feedback de los clientes, y resumir los problemas existentes en el producto. Por ejemplo, el aislamiento de alimentos adopta la compra de cubiertas para alimentos y la mejora de las rejillas de las escaleras de alimentos mediante la comunicación oportuna con el departamento comercial y el ajuste de los procesos relevantes, los requisitos de gestión diaria de estabilización y mejora de la velocidad del producto y la mejora del hardware y artículos diversos basados en la última. año se logran.
2. El personal de supervisión y gestión participa en la gestión de aceptación de materias primas, lo que ha mejorado la calidad y la cantidad hasta cierto punto, sentando una base de calidad para los requisitos de materias primas.
En cuarto lugar, en términos de salud
1. Garantizar la higiene y seguridad alimentaria, y establecer un sistema de responsabilidad en todos los aspectos del procesamiento de alimentos.
2. Se estipula que las materias primas alimentarias deben almacenarse en categorías y almacenarse por separado.
3. Cada equipo también debe limpiar los lugares de almacenamiento de materia prima y las áreas de trabajo, como gabinetes frescos y congeladores, de manera regular o irregular.
4. La vajilla debe desinfectarse y blanquearse de forma periódica o irregular.
Verbo (abreviatura de verbo) costo
1. Velando por la calidad de los platos, supervisar la materia prima, la calidad y los precios, comunicarse oportunamente con el departamento de compras. , y controlar al máximo y reducir costes. También se resumen algunos métodos para reducir costos. Por ejemplo, debemos realizar un seguimiento de la situación del inventario, implementar decididamente el principio de "primero en entrar, primero en salir" y vender materias primas con un tiempo de inventario prolongado lo antes posible y comprar materias primas de acuerdo con las necesidades del negocio;
2. La supervisión interna del agua, la electricidad, el gas y el petróleo también ha logrado buenos resultados en la reducción de las pérdidas de materias primas y energía.
En sexto lugar, las deficiencias existentes
como la gestión de la higiene de la cocina, la investigación y desarrollo de nuevos productos, la implementación e implementación de las "Seis Leyes Constantes", etc.
Resumen del Trabajo del Chef 4
Este año es como un fuego recién encendido. Cuando está en su punto máximo, me dice que se acabó. Mi sensación ahora es que nuestra industria se ha recuperado gradualmente, pero este año efectivamente ha llegado a su fin. La experiencia de este año realmente me conmovió y estoy muy agradecido de que esta experiencia me haya permitido encontrar gradualmente mi propio puesto y dirección en el puesto de chef. Aquí hago un resumen de mi trabajo durante el año pasado.
1. Las principales ganancias de este año
Este año, nuestra industria de la restauración se enfrenta a enormes dificultades. Muchos restaurantes no pudieron trasladar sus ingresos y cerraron, lo que hizo que todos los chefs se sintieran muy ansiosos y preocupados. nervioso. Pero, afortunadamente, nuestros restaurantes tienen una base sólida para llevarlo a cabo. Por eso también me gustaría agradecer al restaurante por brindarme esta buena plataforma, que me permite estabilizar mi carrera y seguir trabajando en buenos términos.
Con esta gratitud, he trabajado duro este año porque sé que si no pienso en avances y avances, seré eliminado el próximo. La situación es muy tensa ahora y ya no puedo dudar así. Por eso, este año continuamos innovando en los platos y recibimos buenos comentarios. La reputación del restaurante ha ido mejorando poco a poco y también ha obtenido una buena respuesta online. Esta ha sido la parte más exitosa del año. Gracias por esta oportunidad, conocí una mejor versión de mí mismo.
En segundo lugar, las deficiencias de este año
Aunque he logrado mucho éxito este año, este éxito todavía tiene algunas deficiencias. Por ejemplo, aunque he logrado algunos logros en innovación, todavía soy mediocre en el manejo de algunos detalles. Este éxito es el resultado del esfuerzo conjunto de muchas personas, así que después de comprender mis defectos, los corregí lo antes posible y me volví más riguroso y meticuloso tanto en la investigación de los platos como en el proceso de producción. En segundo lugar, también superé mi pereza y me volví más diligente y positiva este año. Mantendré mi pasión por la escalada y el trabajo duro.
En tercer lugar, los planes para el próximo año
El próximo año definitivamente será un desafío mayor. Ahora todo está en la etapa de recuperación. El año que viene dependerá de nosotros quién crecerá más rápido y quién tendrá más aspectos destacados. Continuaré haciendo esta preparación y construiré un buen brazo. Espero que en el nuevo año, a través de mi diligencia y trabajo duro, pueda lograr un mejor resultado. Gracias por su apoyo a nuestra cocina este año y por su colaboración activa con cada uno de nuestros chefs. ¡En el nuevo año, lideraré este equipo para lograr mejores resultados!
Resumen del trabajo del chef 5
_ _ el año está por pasar. Mirando hacia atrás en el plan de trabajo del año anterior y las diversas actividades de este año, el personal de cocina ha trabajado duro. Todos trabajan juntos y trabajan duro. Al completar el plan, también crearon una serie de sorpresas, pero aún quedan deficiencias que debemos resumir y compensar. El trabajo del año pasado se resume en:
1. Potenciar la formación en cocina. Según el resumen de trabajo del año anterior, los empleados de cocina tienen poca capacidad de trabajo y poca conciencia laboral. Es necesario captar estrictamente la conciencia de servicio laboral de los nuevos empleados, fortalecer las habilidades laborales y mejorar las capacidades integrales.
2. Fortalecer la comunicación y coordinación front-end y back-end para mejorar el servicio al cliente. Celebrar periódicamente reuniones de coordinación entre la cocina y la recepción para mejorar la conciencia del equipo y del servicio de los empleados de los Campos Elíseos, descubrir y resolver deficiencias en el trabajo y ayudarse mutuamente en la recepción y en el back office para mejorar conjuntamente la marca del restaurante. .
3. Disposición razonable del personal y utilización integral de la fuerza laboral. En la competencia cada vez más feroz y la escasez de mano de obra actual, es necesario hacer arreglos razonables de acuerdo con el personal existente en la cocina, ajustar el contenido del trabajo de los empleados de manera oportuna y mejorar la eficiencia del trabajo.
4. Estandarizar y aclarar aún más el sistema de evaluación y recompensa en la cocina. Para mejorar la eficiencia laboral de los empleados de la cocina, mejorar la eficacia de combate y la cohesión del equipo, mejorar el nivel general y la calidad de los empleados y cultivar las actitudes laborales positivas de los empleados, el plan de evaluación y recompensa de los empleados se ha perfeccionado aún más.
5. Como siempre, hacer un buen trabajo en los “Cinco Métodos Constantes” y en el trabajo de saneamiento en la cocina. El trabajo de higiene y saneamiento de la cocina siempre ha sido uno de los focos del trabajo de cocina y el personal de cocina lo ha estado implementando sin descanso. En la reevaluación y autoinspección del hotel, los líderes del hotel lo elogiaron y también fue calificado como la cocina de demostración del "Método de las cinco constantes" en el Departamento de Alimentación Occidental.
6. Reflejar la marca del restaurante y resaltar los servicios personalizados. En los servicios diarios, el front y el back office cooperan entre sí, no faltan servicios personalizados y los invitados especiales reciben un trato especial.
Hay comidas nutritivas para embarazadas mayores de dos meses, así como platos personalizados para clientes habituales a los que les gusta la comida durante mucho tiempo.
7. Insistir en la coordinación de la cocina. Controlar estrictamente la calidad del producto para garantizar que cualquier producto terminado o semiacabado en esta cocina cumpla con los estándares y mejore el servicio y la calidad del departamento.
8. Completa con éxito la tarea de venta de pasteles de luna. Qi Xin, el personal de cocina que trabaja en las ventas anuales de pasteles de luna, trabaja en conjunto para centrarse en las ventas. Aunque la capacidad de ventas del personal de cocina era débil, después de más de dos meses de arduo trabajo, la tarea se completó con éxito.
9. Varios festivales cuentan con coloridas actividades gastronómicas. Desde el menú mixto chino y occidental hasta el clásico buffet bar, desde el cálido menú del Día de la Madre hasta la cena de Navidad, ofrecemos a los huéspedes no sólo comida deliciosa, sino también sorpresas y satisfacción.
10. Crear excelente comida occidental con características Nanyuan. La cocina ha innovado y desarrollado muchos platos a la carta de estilo occidental que aman a los huéspedes. En el concurso provincial de habilidades culinarias, ganó múltiples medallas de oro y premios especiales, ganando honores para el hotel.
Todo esto es inseparable de los esfuerzos conjuntos de todos los empleados y del apoyo y cooperación de los líderes. Durante este año la cocina ha conseguido algunos logros, pero deberíamos pensar más en nuestras carencias. En la feroz competencia de hoy, cómo crear más resultados mañana requiere nuestros esfuerzos conjuntos. En el nuevo año, enfrentaremos dificultades, desafiaremos el futuro y crearemos un mañana mejor.
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