Cuchara para freír en la cocina

A la cocina le llevó mucho tiempo descubrir qué tipos de ollas son realmente suficientes, y las demás son la "guinda del pastel". Para quienes gustan de la cocina china, un wok de hierro es el mejor compañero para cocinar. El cuerpo de la olla es liviano, la pared delgada, la temperatura aumenta rápidamente, el aceite es popular y la comida cocinada es deliciosa, como el sabor de la infancia. Eso no es un factor psicológico, porque la cocina china pone el mayor énfasis en la cocción, persiguiendo un salteado rápido y corto, mientras que una olla de hierro bien cocida se calienta rápida y simétricamente, y una olla de acero inoxidable está llena de gas. Un arroz frito común con huevos y granos de mijo puede producir granos claros sin que se peguen a la sartén, lo cual es incomparable con varios recubrimientos.

Lo más importante es que la olla de hierro no esté revestida, sea duradera y segura, y se utilice la espátula de acero inoxidable. Puede freír mariscos sin preocupaciones y no tiene que preocuparse por el riesgo de rayar y pelar la capa como una sartén recubierta. Con una buena ebullición y un mantenimiento diario, se formará una capa de aceite flotante en la superficie de la olla de hierro cocida, que conseguirá físicamente un efecto antiadherente, haciéndola cada vez más práctica. En condiciones normales de limpieza, puede limpiarlo con agua hirviendo en lugar de detergente y luego limpiarlo con papel secante de cocina para evitar la oxidación.

Las ollas de hierro forjado comunes tienen un bajo costo de materia prima y una tecnología de procesamiento simple. Si prestas atención a marcas conocidas, puedes comprar muy buenas ollas de hierro forjado por cien o doscientos yuanes, como Laodaozhuang, Laofangu y Hong Kong Momo. Aunque las ollas de hierro forjado tienen muchas ventajas, existen ciertas regulaciones sobre las técnicas de cocina de quienes las utilizan. Si pueden manipular el nivel de cocción con habilidad, deben prestar atención al mantenimiento y limpiar el agua, de lo contrario será muy fácil oxidarse, pegarse a la sartén y provocar humos excesivos en la cocina. ...

Relativamente hablando, la versión mejorada del wok cocido: el wok guisado es más suave de usar y produce menos humos de cocina. La olla de hierro rellena también se llama olla de nitruro de hierro. Los japoneses fueron los primeros en aplicar la "tecnología de tratamiento anticorrosión por enfriamiento de alta frecuencia" utilizada en la tecnología antioxidante de equipos aeroespaciales a las ollas de hierro para lograr efectos antioxidantes, anticorrosivos y ligeros humos de cocina.

Mucha gente también ignora otra tecnología de procesamiento de la fabricación de vasijas de hierro: el estampado y el punzonado. La olla de hierro que utiliza el proceso de centrifugado tiene un tubo más delgado de paredes gruesas en la parte inferior, lo que evita el problema del calentamiento desigual de la olla de hierro debido al calentamiento excesivo. Puede sofreír rápidamente los ingredientes en poco tiempo manteniendo el sabor.

Junto con el equipo de tratamiento térmico sofocante, la superficie de la olla de hierro sofocante es lisa, lo que mejora la resistencia al desgaste del cuerpo de la olla y su propio nivel de tratamiento antioxidante. Freír con aceite durante mucho tiempo no provocará fácilmente la carbonización en la olla y será mucho más fácil limpiar el fondo de la pasta. En el pasado, las ollas de hierro para hervir a fuego lento de marca japonesa eran muy caras y costaban varios miles de yuanes sin ningún motivo. Con la actualización de la tecnología nacional, una olla de hierro fundido de aluminio de alta pureza cuesta alrededor de 4.500 yuanes.

Además de las ollas de hierro forjado y las ollas de hierro forjado, también existen ollas de hierro fundido (ollas de arrabio), que se utilizaban en la mayoría de las zonas rurales en el pasado. Las ollas gruesas son muy aislantes y estupendas para cocinar.

Mucha gente piensa que la temperatura de la olla de hierro fundido es lenta y freír repollo es como escaldar agua. De hecho, puede esperar hasta que la olla esté caliente, agregar un poco de aceite y esperar hasta que el aceite casi humee antes de agregar las verduras. Y puedes agregar los condimentos después de apagar el fuego, para que no tengas que preocuparte de que la masa frita no se enfríe de repente. Su principal desventaja es que es demasiado pesado y demasiado agotador para transportar la olla con una mano. Con el tiempo, la superficie se volverá irregular y, si no se mantiene adecuadamente, se pegará fácilmente a la olla. Es más apropiado elegir una de estas ollas para la cocina del restaurante.