Cómo hacer sopa de pescado negro y rábano blanco
Ingredientes (2 personas): 1 carpa cruciana, 1 rábano.
Complementos: 1 pimiento, 1 perilla, 5g de jengibre, 1 ajo.
Método de trabajo
1. Limpiar las branquias y las fauces del pescado, especialmente la película negra en las fauces del pescado, para evitar el uso de sopa de pescado. Coloque el cuchillo uniformemente en ambos lados del pescado, aplique una cantidad adecuada de sal sobre el pescado, masajee uniformemente y deje marinar durante unos 10 minutos;
3. Tome un recipiente limpio y seque el fondo del pescado. Recipiente con papel de cocina Luego seque la superficie de la carpa cruciana (incluidas la cabeza y la cola) con papel de cocina, luego espolvoree un poco de almidón (o harina) uniformemente y extienda uniformemente y reserve (si la piel del pescado no está rota). , este paso es muy importante).
4. Rallar el rábano blanco en tiras finas.
5. Triture el jengibre y triture el pimiento rojo. Si le gusta el ajo picado, triture el ajo. Agregue un poco de perilla a la sopa de pescado para eliminar el olor a pescado y realzar el sabor.
6. Hervir la olla hasta que humee, luego verter una cantidad adecuada de aceite de cocina, de forma similar a la cocción habitual. Después de volver a calentar el aceite, bajar a fuego lento, levantar la cola de pescado y meterla en la olla por el borde de la olla, y sofreír lentamente a fuego lento;
7. Se dore y la superficie se endurezca, luego déle la vuelta. Del mismo modo, la cabeza y la cola del pescado también se deben freír hasta que estén doradas por ambos lados.
8. Una vez frito el pescado, poner jengibre rallado y pimienta por ambos lados del pescado, y se salteará sin revolver.
9. Hervir agua, la cantidad de agua debe ser Dependiendo del tamaño del pescado, es mejor no sobrepasar al pescado. Después de que el fuego hierva, ponga a fuego medio, tape la olla y cocine a fuego lento.
10, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, agregue el rábano rallado uniformemente, cubra la olla y continúe cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos.
11, agregue una cucharada de sal, una cucharada de sal; pollo en polvo y media cucharada de pollo en polvo Azúcar, sazonar para quitar el olor a pescado, revolver ligeramente, cocinar durante 1 ~ 2 minutos;
12, finalmente espolvorear un poco de cebolla verde picada para realzar el aroma y ya terminaste.
Consejos de cocina
1. Paso 2 Si la piel del pescado no está rota, es muy importante mantener la superficie del pescado seca.
2. A la hora de freír pescado, utiliza el fuego lento y ten paciencia y deja que el fuego se fríe uniformemente para que la sopa de pescado quede riquísima. Si se asa al fuego, el pescado se fríe fácilmente y se pega a la sartén, lo que hace que la sopa de pescado no sea satisfactoria y tenga un sabor más quemado;
3. ingredientes, así como la carne del pescado, cuanto más tierno y firme esté el pescado frito, más completo y delicioso será, así que intenta elegir pescado fresco vivo en lugar de pescado congelado;