¿Cómo marinar pato estofado para que tenga un sabor delicioso y no tenga olor a pescado?

Pato graso nuevo, grasa, harina de arroz rojo, sal, salsa de soja,

Alitas de pato estofadas, azúcar de roca, canela, sabor a tomate, cebolla verde, jengibre, vino de arroz, blanco azúcar, aceite de sésamo, cantidades adecuadas de agua y almidón.

Proceso de elaboración

Pato estofado

① Primero mata el pato y ponlo en la olla, agrega agua, grasa, harina de arroz rojo, sal, salsa de soja. , azúcar de roca y canela. Hierva un poco de tomate, berenjena, cebolla verde y jengibre a fuego alto, agregue vino de arroz, cubra y cocine durante aproximadamente 1 hora, luego dé la vuelta al cuerpo del pato y mueva a fuego lento. para seguir cocinando durante media hora, sacarlo y esperar a que se enfríe antes de cortarlo en trozos ② Retirar la grasa de la olla, tamizar la marinada en la olla y ponerla en otra olla, agregar la salsa de soja y el azúcar, llevar a ebullición a fuego alto, agregar agua y almidón y remover, sacar la olla de la olla y verterla en un bol, enfriar y agregar un poco de aceite de sésamo y remover. Vierta la marinada sobre el pato y sirva.

Ingredientes: 10 patos pelados, 500 gramos de arroz de levadura roja, 800 gramos de azúcar de roca, 250 gramos de vino Shaoxing, 400 gramos de sal refinada, 50 gramos de cebolla y jengibre, 50 gramos de canela y hinojo y 500 gramos de jugo de tofu.

Método de preparación: 1. Primero lavar y escaldar el pato.

2. Coloque una olla grande con revestimiento, primero agregue el jengibre, las cebolletas y las especias, luego agregue el pato, escurra el agua de arroz con levadura roja en la olla, agregue el vino Shaoxing, la salsa de soja y la sal refinada. , parte del azúcar de roca, agregar agua hasta sumergir. Deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, luego agregue azúcar de roca para espesar y retire de la olla. Después de que se enfríe un poco, colóquelo en un recipiente y vierta la marinada por encima.

Ingredientes: Un pato local, dos paquetes de adobo concentrado para costillas de Liao

1 Después de sacrificar el pato, quitarle las vísceras, lavarlo, escurrirlo y dividirlo en varios. piezas.

2. Calentar el aceite en una sartén y sofreír el pato hasta que la piel esté dorada.

3. Abrir un paquete de adobo concentrado para costillas de cerdo, diluir con agua y hervir. . Guarde otro paquete como repuesto.

4. Añade el pato y agrega agua hasta que la marinada cubra completamente el pato.

5. Abra otro paquete de adobo concentrado para costillas de cerdo y agréguelo lentamente hasta que el adobo tenga el sabor adecuado.

6. Cocine a fuego alto durante 30 minutos y luego continúe cocinando. a fuego lento durante 1 hora, sofreír en el medio para agregar sabor.