Cómo hacer comida peligrosa
Pescado globo:
El pez globo puede envenenar a las personas si no se maneja adecuadamente. Hay informes frecuentes, pero ¿por qué tanta gente lo come? Ciertamente hay ingredientes curiosos, pero. Sería difícil probarlo en la vida. Es inusual, porque si el pescado globo es refinado por chefs famosos, de hecho tendrá un sabor extremadamente delicioso y nutritivo, pero depende del nivel de refinamiento de los chefs profesionales. Mi experiencia en la cocina de pescado globo. varios años es el siguiente:
(1) En primer lugar, el mejor pez globo para comer es el de Jiangsu. El pez globo cultivado artificialmente en Zhejiang no sólo es menos tóxico, sino también regordete. Y debe ser un pez vivo. No solo es difícil lidiar con la toxicidad del pez globo muerto, porque las toxinas del pez globo se encuentran principalmente en los ojos, la sangre, los ovarios, el hígado y otras partes de la carne del pescado. Tóxico, pero cuando el pescado está muerto, la calidad de la carne se contamina y se pierde el sabor umami.
(2) Lo más importante a la hora de matar peces es poner primero un recipiente con agua limpia y seguir echando agua del grifo. Poner el pez globo en el plato, utilizar unas tijeras para cortar el pescado. Primero los ojos y luego corte ambos lados de la aleta del tiburón. Luego use unas tijeras para abrir el vientre del pez (opere en este momento, mantenga la sangre del pez fluyendo y mantenga el agua corriendo) y raspe los órganos internos del pez. Hay un hueso transversal cerca de la cola que debe cortarse. y luego voltee la piel del pescado sobre la parte posterior del pescado. Retire la grasa de la piel del pescado, drene la sangre y el agua y revele el cuerpo del pescado blanco como la nieve. Haga flotar el pez globo terminado en agua clara durante más de 20 minutos (sin agua corriente) para completar el primer paso. El hígado de pez globo también se puede comer, pero es necesario enjuagarlo con agua (sin agua corriente) durante más de tres horas para eliminar la tetrodotoxina antes de poder comerlo. Un poco embarrado. También hay tortilla disponible.
(3) Cocción (sashimi de pez globo, pescado globo a la plancha en salsa de oreja de mar, pescado globo en salsa blanca)
Aquí te presentamos el pescado globo en salsa blanca elaborado por muchos chefs
Utilizar jengibre Sacar la cebolleta de la olla, añadir un poco de vino rosado marca Venus, luego añadir a la sopa la carne magra, pollo viejo, etc. y llevar a ebullición verter en la cazuela y bajar. El fuego a fuego lento agrega el pescado globo procesado y cocina a fuego lento durante aproximadamente media hora. Luego recoge el jugo hasta que la sopa tenga un poco de gelatina, sazona y sirve. y deliciosa, que se puede comparar con las mejores alitas de sopa espesa.