Receta de pollo al vapor de Yunnan

El pollo al vapor es un auténtico plato clásico de Yunnan con una larga historia. Es famoso por su pollo al vapor elaborado con cerámica de Yunnan Jianshui. Es muy común en muchos banquetes. Tiene un efecto terapéutico muy nutritivo y también es muy adecuado para familias. Una de las primeras versiones del pollo al vapor era el pollo Yanglin, cocinado en una olla Yanglin, una olla caliente de cerámica para guisar pollo. La carne de pollo al vapor queda tierna y la sopa deliciosa, conservando al máximo el sabor original del pollo, lo que lo convierte en un plato indispensable para entretener a los invitados.

Ya en el período Qianlong de la dinastía Qing, el pollo al vapor se había extendido al sur de Yunnan. Según la leyenda, fue inventado por el maestro Yang, un chef de la prefectura de Lin'an (ahora condado de Jianshui, Yunnan). ). El pollo al vapor es una característica clásica de la cocina de Yunnan, famosa por su rica historia y cultura, técnicas de cocina únicas, rico valor nutricional y tolerancia regional, y el Kun seco está escondido en una olla pequeña. Hoy te enseñaré cómo preparar un plato famoso y representativo: el pollo al vapor, que es a la vez delicioso y nutritivo. Aprendamos juntos.

Preparar los ingredientes: 2000 g de pollo, 15 g de cebollas verdes, 8 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 15 g de jengibre, 2 g de granos de pimienta, luego sacrificar la gallina, quitarle las plumas y las vísceras y cortarla en trozos. Primero corte el pollo en cubos de 3 cm, corte el jengibre en rodajas, corte la cebolla verde entera en dos secciones y revuélvala con el dorso de un cuchillo. Retire la grasa del pollo y reserve. Pon los trozos de pollo en la olla, lávalos y exprime el agua. Ponlo en la caldera.

Si hay ingredientes que determinan el sabor básico (como el jamón de Xuanwei) y se tarda mucho en cocinar al vapor para conseguir el sabor, júntalos. Distribuya uniformemente al final la cantidad adecuada de cebolla picada, jengibre y aceite de pollo. Hervir una olla con agua y colocar la olla encima. Si hay fuga de aire en la conexión caldera a caldera, cúbrala con pasta. Tapa la vaporera. Verifique nuevamente después de 10 minutos. Si hay demasiada sopa en la olla significa que el pollo no está seco (la destilación no puede ser tan rápida), sácalo y repite el segundo paso, escurre las aguas residuales del pollo y lávalo nuevamente en la olla.

Inicie el proceso de destilación a largo plazo y la sopa destilada aumentará poco a poco (no es necesario volver a comprobarlo). Si la caldera es pequeña, verifique si está seca y rellénela. Dependiendo del tamaño de la olla, puede estar lista en 2 a 4 horas, dependiendo de la cantidad de sopa y la cantidad de personas en la olla. Si se sirve con hongos de bambú, hongos de bambú o ingredientes similares, se debe agregar según diferentes tipos aproximadamente media hora antes de abrir la olla (consulte el último párrafo del aviso para conocer la disposición horaria). Si lo comes por segunda vez, procura no tocar el pollo, puedes agregarle un poco de grasa de pollo sobrante de la primera vez.

Esta es una forma sencilla de hacer pollo al vapor. Es fácil de cocinar y tiene un sabor realmente delicioso. La sopa de pollo combina completamente el pollo suave y los deliciosos champiñones ostra. La carne también se cuece al vapor muy suelta y queda muy deliciosa. El pollo al vapor es muy bueno en cuanto a sabor y nutrición. Cuando hace frío, este nutritivo y delicioso pollo al vapor es perfecto para disfrutarlo toda la familia.