¿Qué es el licor sólido y qué es el licor sólido y líquido?
"10781" y "20822" pertenecen a las normas nacionales para licores, y sus métodos de estandarización completos deben ser GB/T 10781 y GB/T 20822. Entre ellos, GB/T 10781 también se denomina licor sólido y GB/T 20822 también se denomina licor sólido-líquido.
2. Diferentes materias primas:
El licor sólido "10781" está elaborado a partir de sorgo, arroz, arroz glutinoso, maíz, trigo y otros cereales como materias primas, inoculados con microorganismos naturales, y se elabora haciendo koji. El licor sólido-líquido "20822" está compuesto por licor sólido-líquido (no menos de 30) y licor líquido-líquido (licor mezclado con alcohol puro).
3. Diferentes procesos:
El licor sólido “10781” adopta la tecnología de elaboración de cerveza tradicional y sigue los principios de fermentación natural, endulzamiento natural y envejecimiento natural. y destilación El principal proceso de elaboración de cerveza utiliza sustratos sólidos para la elaboración de cerveza. El proceso de elaboración de la cerveza es complejo y requiere un largo tiempo de elaboración.
El licor sólido-líquido “20822” adopta un nuevo proceso de elaboración. El alcohol comestible se elabora primero a partir de caña de azúcar, pulpa de remolacha y otros granos, luego el alcohol y los granos de destilería se mezclan y se cuecen al vapor, y se agregan las cabezas y colas desechadas durante la fermentación del licor sólido-líquido para proporcionar el aroma y el sabor del licor. Todo el proceso de elaboración de cerveza es relativamente sencillo y requiere un tiempo de preparación breve.
4. Sabores diferentes:
El licor producido según la norma "10781" tiene un sabor suave, un aroma rico, un aroma pleno, un sabor único a la fermentación del grano y un retrogusto prolongado. El licor sólido-líquido "20822" se mezcla con una gran cantidad de alcohol, tiene un sabor picante, carece de sabor a alcohol, es seco y picante en la boca y tiene un sabor único. Es fácil volverse adicto si bebe demasiado. .
5. Diferentes valores:
La principal materia prima del licor sólido "10781" es el grano. Los cereales producirán una gran cantidad de ácido glutámico después de la transformación microbiana. El ácido glutámico es una sustancia que juega un papel importante en el metabolismo de las proteínas en los organismos. Además, el vino puro de grano también contiene ricos nutrientes como el hexanoato de etilo y enzimas.
El licor sólido-líquido "20822" no solo está adulterado con una gran cantidad de alcohol, sino que también contiene una variedad de aditivos de sabor. Contiene más aldehídos, especialmente acetaldehído, y está clasificado como Clase I por la Ley. Carcinógenos. Organización Mundial de la Salud.
Enciclopedia Baidu-Licor Sólido
Enciclopedia Baidu-Licor Sólido-Líquido