¿Cómo hacer camarones picantes Yuji?
Ingredientes: 500 gramos de gamba blanca fresca, 200 gramos de patatas (si los boniatos saben mejor), 50 gramos de cilantro y 80 gramos de cacahuetes fritos.
Complementos: 100g de brotes de bambú de invierno, pepino, apio, pimiento rojo, 20g de pimiento seco, 10g de jengibre en rodajas, 20g de cebollino, 20g de ajo en láminas, 30ml de semillas de sésamo cocidas;
Condimento: salsa de camarones haitiano, aceite de chile, glutamato monosódico, esencia de pollo, douban de Sichuan Xixian (anís estrellado, canela, hierba, cardamomo blanco, granos de pimienta, clavo), 2 cucharadas de salsa de soja (30 ml), 1 cucharada de sésamo. aceite (15ml), 1 cucharada de vino de cocina (1 cucharada) .
Pela las patatas y córtalas en tiras, aproximadamente del mismo grosor que las tiras de patata que se comen en los restaurantes de comida rápida. Enjuague la superficie del almidón con agua limpia. Si las tiras de papa se van a almacenar durante mucho tiempo, remoje las tiras de papa en agua limpia para evitar que se oxiden y se decoloren. Quitar las semillas y los huesos al pimiento rojo y cortarlo en tiras, cortar el apio en gajos y cortar el pimiento seco en gajos con unas tijeras.
Usa unas tijeras para cortar los bigotes y la pistola de los camarones (esto puede evitar que los bigotes de los camarones se quemen al freírlos), abre la parte trasera y retira el hilo de los camarones (usa un cuchillo para cortar los parte posterior de los camarones hasta cierta profundidad y quitar una raya negra) Línea), procesar los camarones y marinarlos con vino de cocción y un poco de sal por un tiempo.
Poner suficiente aceite en la olla (los camarones no se pueden comer). Cuando esté 70% caliente (ligeramente humeante), agrega los camarones. Cuando esté dorado, sácalo y escurre el aceite.
A continuación sofreír las patatas chips, escurrir el aceite y reservar.