¿Qué es Chuan Chuan Xiang y dónde se origina?
Sichuan Chuanchuan Xiang se originó en Wushan, Chongqing y Wanzhou, Sichuan. Debido al rápido flujo de agua en esta zona, los rastreadores de Sichuan son, naturalmente, una vista indispensable. Mientras sacaban fibra, recogieron algunas piedras del río, prepararon una olla de barro, sacaron unos cucharones de agua del río, pusieron leña seca al fuego y pusieron verduras en la olla, si no había verduras, pusieron. Usaría materiales locales y los sacaría con una cuchara, agregaría algunas verduras silvestres, condimentos como pimienta marina y granos de pimienta de Sichuan, y enjuagaría bien las verduras. A la orilla del río se practican prácticas cocinas. Este es el origen de Chuan Chuan Xiang. Más tarde, cuando los vendedores ambulantes del muelle vieron que este método de escaldado era rentable, modificaron las verduras y los fogones y los colocaron en ambos extremos de la carga. Los amigos trabajadores se reunieron alrededor del puente. la carga y la disfruté. La fragancia de Chuanchuan llegó gradualmente a la orilla desde el río. Los restaurantes de Chongqing popularizaron esta forma de comer y Sichuan Chuan Chuan Xiang comenzó a desarrollarse. En la actualidad, Sichuan Chuan Chuan Xiang es famoso por su conveniencia, autoservicio, rapidez y rapidez, y se ha convertido en una dieta popular.
"Chuan Chuan Xiang" es en realidad el llamado "Mala Tang", que evolucionó a partir de la olla caliente. En realidad, es otra forma de olla caliente, por lo que se le llama "pequeña olla caliente". "Chuan Chuan Xiang" apareció por primera vez en Chengdu a mediados de los años 1980. En ese momento, la olla caliente de Chongqing acababa de ingresar al mercado de catering de Chengdu y el costo de abrir un restaurante de ollas calientes todavía era muy alto. Como resultado, algunas personas que no tenían tanto dinero instalaron puestos cerca de centros comerciales, teatros, salas de vídeo y otros lugares concurridos para ganarse la vida, y apareció una serie de incienso Chuanchuan.
En aquella época, "encordar incienso" era muy sencillo y el coste era bajísimo. El operador solo necesita preparar una pequeña estufa de briquetas, ponerle una olla de aluminio, poner en la olla una marinada "picante" casera, poner una mesa pequeña o un pequeño taburete cuadrado al lado y poner una bandeja encima. Hay algunos ingredientes de "incienso en hilo" ensartados en varas de bambú en la bandeja, y al lado se coloca un puñado de sal e ingredientes secos.
Cuando entran los clientes, el dueño del puesto de "Chuan Chuan Xiang" recoge las materias primas molidas y usa brochetas de bambú para blanquearlas directamente en la marinada de la olla, y luego usa los fideos con chile en el El plato y los fideos con pimienta se entregan a los clientes para que los coman sobre la marcha. Este es el trabajo original de "Chuang Xiang". En ese momento, la preparación del adobo "Chuan Chuan Xiang" era muy sencilla. Simplemente saltee los berros Pixian y el jengibre en aceite vegetal, luego agregue los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, la canela, el hinojo, la sal y el glutamato monosódico, luego agregue la sopa fresca y deje hervir. En ese momento, la variedad de materias primas para "Chuan Chuan Xiang" era relativamente simple, generalmente solo cintura de conejo y tofu seco, y el precio de "Chuan Chuan Xiang" era absolutamente barato, la mayoría de los cuales costaba solo una moneda de diez centavos por barra; Por lo tanto, "Chuan Chuan Xiang" fue muy popular entre el público tan pronto como salió. Cuando el "Maodu Hot Pot" de Chongqing ingresó al mercado de catering de Chengdu a gran escala, algunos comerciantes inteligentes descubrieron de repente que "Chuan Chuan Xiang" no es muy diferente del hot pot, excepto que hay más tipos de comida caliente en el hot pot. Como resultado, los comerciantes comenzaron a realizar cambios importantes en "Chuan Chuan Xiang" y pronto lograron avances importantes sobre la base original. Los comerciantes toman diversas materias primas que pueden blanquearse, las procesan y las ponen en brochetas de bambú, y luego dejan que los clientes blanqueen sus alimentos. Y a partir de finales de la década de 1980, "Chuan Chuan Xiang" fue invitado a la tienda y se convirtió en una pequeña olla caliente con un sabor relativamente fuerte. La producción de salsa "Mala Tang" se volvió cada vez más sofisticada. Lo mismo que la sopa roja caliente. Junto con los fideos con chile, se agrega un plato de ajo picado y aceite de sésamo.
Hoy en día, existen muchos tipos de materias primas para el "Chuan Chuan Xiang", incluyendo carne de res, pollo, carne amarilla cortada en cubitos, carpa cruciana, calamares, huevos de codorniz, callos, garganta amarilla, albóndigas, salchichas de jamón, mollejas de pollo, huevas de cangrejo, tofu seco, piel de tofu, salvado de soja, patatas, taro, etc.
De hecho, "Chuan Chuan Xiang" y la sopa roja caliente son básicamente iguales en muchos aspectos. La diferencia es que en la olla caliente, se ponen las materias primas en la olla y luego se toma el plato para mojar aceite para comer, mientras que en "Chuan Chuan Xiang" se ponen las materias primas en la olla junto con las brochetas de bambú. y luego tomar el plato para mojar el sabor y comérselo? La mayoría de ellos se comen como vegetales secos. Al comer estofado, los platos pedidos suelen tener un precio por plato, mientras que el precio de "Chuan Chuan Xiang" se fija por el número de varas de bambú. Además, las tiendas "Chuan Chuan Xiang" generalmente tienen mesas y bancos bajos. La mayoría de las mesas y bancos están pintados de rojo, lo que se parece un poco al "banquete de la tía" de un niño. Hay que decir que son estas "especialidades" las que contribuyen al ambiente animado de comer "Chuan Chuan Xiang". Además, cada materia prima de "Chuan Chuan Xiang" se ensarta en pequeñas brochetas, por lo que, naturalmente, la gente puede elegir más variedades cuando come "Chuan Chuan Xiang" que cuando come estofado. Por lo tanto, las pequeñas ollas calientes como "Chuan Chuan Xiang" siempre han sido muy populares entre la gente, y alguna vez lo fueron en Rongcheng hasta ahora.
2013