¿Sabes cómo hacer carne fría, carne salteada con apio y tofu al vapor con carne picada?
1. Ingredientes de la carne fría: tendón de res, aceite de cocina, chile con aceite de Laoganma, chile rojo, chile verde, chile seco, cilantro, jengibre, ajo, chile cortado en cubitos, salsa de soja, vinagre de arroz, glutamato monosódico, sal. .
Método: 1. Limpiar la carne de res y de cordero, ponerlos en una cacerola, agregar una cantidad adecuada de granos de pimienta, un chile seco y unas rodajas de jengibre, luego verter dos cucharadas de salsa de soja, agregar una cantidad adecuada de agua fría y tapar. tapa y cuece poco a poco la carne.
2. Guisar la carne, sacarla para que se enfríe un poco y cortarla en trozos poco a poco.
3. Poner aceite de cocina en una olla fría, agregar el ajo picado, el jengibre picado, el pimiento rojo y el pimiento verde.
4. Luego vierte dos cucharadas de chile con aceite de Laoganma, sofríe, agrega salsa de soja, la cantidad adecuada de glutamato monosódico, sal, vinagre de arroz y sofríe uniformemente y apaga el fuego. Finalmente, agregue la carne de res, cordero y laixiang y mezcle bien.
2. Ingredientes para ternera salteada con apio: ternera y cordero, lechuga, mijo, jengibre, ajo picado, salsa de soja, vino de arroz, pimienta blanca, cebolla verde, pasta de judías Pixian.
Método: 1. Triture la carne, agregue una cucharada de salsa de soja de pescado al vapor, salsa de soja oscura, pimienta blanca, una pequeña cantidad de sal y una cucharada de almidón de agua.
2. Triturar los ajos, laminar el jengibre, triturar el mijo y el pimiento, lavar la lechuga y triturar la cebolla verde.
3. Añade aceite a la olla, lleva a ebullición, añade la carne cortada en rodajas y sofríe rápidamente hasta que esté cocida.
4. Agregue aceite a la olla, agregue las rodajas de jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los trozos de pimiento rojo y la cebolla verde y sofría nuevamente a fuego lento.
5. Añade una cucharada de pasta de frijol Pixian, sofríe poco a poco el aceite de chile a fuego lento, añade la lechuga y sofríe seis o siete veces.
6. Añade la carne desmechada, sofríe rápidamente, añade una cucharada de vino de cocción para quitar el olor a pescado, añade una cucharada de azúcar, un poco de sal y sofríe el pollo en polvo al gusto. .
3. Ingredientes para tofu al vapor con carne picada: tofu de agua, carne, vino de arroz, sal, pimienta en grano, pimiento picado, salsa de soja de marisco, aceite de sésamo, pimienta, ajo, cebolla.
Método: 1. Lavar y cortar el tofu en cubos y colocar en el plato humeante.
2. Picar la carne, luego cortarla en trozos de cerdo, marinar con vino de arroz y sal durante 10 minutos.
4. El tofu de agua puede tener demasiada agua después de unos minutos, así que tíralo.
5. Poner carne picada, fideos o pimientos picados sobre el tofu y rociar con salsa de soja de marisco.
6. Poner el tofu en una olla con agua hirviendo y cocinar al vapor durante 10 minutos.
7. Tome otra cacerola de aceite, agregue aceite de sésamo, granos de pimienta de Sichuan y ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego recoja los granos de pimienta de Sichuan, vierta aceite de sésamo sobre el tofu mientras esté caliente y espolvoree una capa de cebollas verdes.