¿Qué corte de cordero es mejor comprar?

Las partes más deliciosas del cordero son: chuletas de cordero, escorpión, cuello, patas y sesos.

1. Chuletas de cordero

Las chuletas de cordero son una de las partes más deliciosas de la oveja. Su carne es particularmente tierna, alternativamente grasa y magra, y rica en valor nutricional. La mejor forma es asar las chuletas de cordero. Las chuletas de cordero se marinan y luego se cuecen en el horno, lo que las hace tiernas y masticables.

2. Cordero y escorpión

Generalmente se compran partes de cordero y de escorpión, porque el escorpión de oveja lleva el nombre de la forma de un escorpión y tiene buen sabor.

3. Cuello de cordero

La parte del cordero situada en el cuello de la oveja. La carne del cuello de cordero es tierna y jugosa, muy adecuada para guisar y elaborar relleno de cordero. El cordero cerca del cuello de cordero es masticable, mientras que la carne dentro del cuello de cordero es tierna y suave, adecuada para hacer albóndigas o salteados. En general, el cuello de cordero es un corte de cordero de muy alta calidad.

4. Piernas de cordero

Generalmente compra cordero, normalmente compra piernas de cordero. Las piernas de cordero contienen mucha carne, la carne es tierna y jugosa y no tiene fascia. Se puede estofar en salsa de soja, cerdo estofado, brochetas de cordero, etc. , y sabe muy bien. Las piernas de cordero son aptas para guiso y se pueden almacenar congeladas y luego calentarlas y comerlas en un escorpión de cordero guisado.

5. Cerebro superior del cordero

Es una de las partes más tiernas del cordero, situada en la parte posterior del cuello y a ambos lados de la columna. Esta parte del cordero es tierna y tiene grasa distribuida uniformemente, lo que la hace perfecta para estofado. Al hacer una olla caliente, primero congela el cerebro de cordero, luego córtalo en rodajas y sumérgelo en la salsa especial al prepararlo, que está delicioso. El cerebro de cordero es adecuado para hacer rollitos grasos de oveja. Cuando se hace shabu-shabu shabu-shabu, el fuerte sabor de la sopa roja abrumará el sabor umami del cordero. En resumen, la parte superior del cerebro de la oveja es una de las partes más tiernas del cordero.