Red de conocimiento de recetas - Recetas de frutas - Al preparar carne con huevos suaves, ¿cómo se puede hacer que la carne tenga un sabor más tierno?

Al preparar carne con huevos suaves, ¿cómo se puede hacer que la carne tenga un sabor más tierno?

Deslizar los huevos es una técnica de cocina en Guangdong. A diferencia de los huevos revueltos normales, enfatiza que los huevos no estén completamente cuajados en el plato y, en cambio, adquieran una textura suave y húmeda. Generalmente se utiliza el método de sofreír, que es una prueba de "ojos y manos rápidos". Al igual que este huevo suave, aproximadamente un tercio del huevo no está completamente cuajado, por lo que hay que retirarlo del fuego. Los "huevos revueltos" preparados de esta manera suelen ser muy tiernos y tienen un sabor entre huevo crudo y cocido. Especialmente cuando le das un mordisco a la sartén, nunca olvidarás el sabor. Para la carne de res en este plato, elijo solomillo. La carne en sí es muy tierna y, cuando se fríe, ¡se vuelve aún más tierna y tierna!

¡En cuanto lo deslices hacia abajo sabrás que todo el plato de ternera con huevos suaves queda exquisito y tierno! Por eso, a la hora de cocinar este plato, debemos prestar especial atención a la cantidad de calor y al tiempo de fritura. De lo contrario, si no tienes cuidado, irás demasiado lejos. Lave la carne y córtela en rodajas finas a contrapelo. Agregue 1 gramo de bicarbonato de sodio, 1 gramo de sal, 3 gramos de salsa de soja ligera, 2 gramos de azúcar y 2 gramos de almidón a la carne, revuelva uniformemente, luego agregue 1 cucharadita de clara de huevo, selle con una cantidad adecuada de aceite. , revuelva uniformemente y deje marinar durante 30 minutos. En otro bol, casque 3 huevos, agregue 2 gramos de sal y un poco de agua, almidón y mezcle bien.

El almidón acuoso se mezcla aproximadamente con 2 g de almidón seco y una pequeña cantidad de agua. Calentar una sartén con aceite frío, agregar las rodajas de carne y sofreír hasta que cambie de color. Retirar, escurrir y dejar enfriar un poco. Agrega las rodajas de carne a la mezcla de huevo preparada en el paso 3 y mezcla bien. Calienta un wok con aceite frío, vierte la mezcla de carne y huevo y usa una espátula para empujar la mezcla de huevo solidificada hasta que la mayor parte de la mezcla de huevo esté semisolidificada.

Espolvorea con hojas de apio picadas y ¡este tierno plato de huevo y carne estará listo para comer! ¡La combinación de huevos de color amarillo claro y carne grasosa tiene un gran impacto visual! Junto con el aire caliente que acaba de salir de la olla, se esparce y ¡hay saliva! El huevo estaba increíblemente tierno y después de sólo dos bocados tenía una textura acuosa. Trágalo tranquilamente, dejando solo un trago de jugo dulce en la punta de la lengua ~ La carne es tierna y tiene una ligera sensación masticable. Además de su propia delicia, también tiene una fuerte fragancia de huevo. Tomé un bocado a la vez y ni siquiera quería dejar los palillos antes de terminar de comer.

上篇: ¿Qué marcas tiene Rakuten? 下篇: ¿Cuáles son las características de la constitución ácida y alcalina del cuerpo humano? En los últimos años, muchas empresas han estado adoctrinando a los consumidores con la idea de que los fluidos corporales ácidos son la causa fundamental de todas las enfermedades. Creen que los fluidos corporales ácidos pueden reducir la inmunidad y hacerlos propensos a resfriados y enfermedades. otras enfermedades infecciosas. Como resultado, algunos alimentos saludables promueven sus efectos de eliminación de ácido y algunos salones de belleza incluso lanzan proyectos de "eliminación de ácido de algas". Sin embargo, los expertos en medicina tradicional china y occidental han refutado esto, porque la comunidad médica cree que un cuerpo ácido es el más saludable desde el punto de vista básico de que el valor del pH de los fluidos corporales humanos se encuentra en un estado débilmente alcalino de 7,35 ~ 7,45. Sin embargo, debido a la influencia de los hábitos de vida y el medio ambiente, la mayoría de las personas los fluidos corporales humanos están por debajo de 7,35 y el cuerpo se encuentra en un estado de subsalud entre la salud y la enfermedad. Estas personas tienen una constitución ácida. La medicina tradicional china y occidental refutan la afirmación popular de que "la constitución ácida es la causa fundamental de la enfermedad". Tanto la medicina occidental como los expertos en medicina tradicional china han negado fundamentalmente la afirmación de que la "constitución ácido-base" no existe en la comunidad médica actual. . La opinión de los expertos Su Mingshan, médico jefe adjunto del Departamento de Dermatología del Hospital Zhongguancun de Beijing, y Dong Xingyun, médico jefe adjunto del Departamento de Gastroenterología del Primer Hospital Afiliado de la Universidad de Tsinghua, dijeron que los metabolitos que contienen ácido (ácido carbónico, ácido láctico, etc.) y los productos alcalinos se producen inevitablemente en el cuerpo durante las actividades de la vida. Sin embargo, el cuerpo humano tiene tres sistemas reguladores que equilibran el ácido y la base. Los riñones pueden excretar el exceso de ácidos orgánicos a través de la orina y muchos componentes ácidos se excretan rápidamente del cuerpo a través de la respiración. Los líquidos corporales también neutralizan el equilibrio ácido-base. Por lo tanto, el valor del pH de los fluidos biológicos normales siempre es estable dentro de un cierto rango, por lo que la constitución del cuerpo humano no será ácida. Yin Zhichao, investigador de la Academia China de Medicina Tradicional China, también dijo que no existe la llamada "constitución ácido-base" en la medicina tradicional china. Solo se puede decir que después de que el cuerpo humano consume demasiadas sustancias ácidas, puede causar síntomas de "deficiencia de yin", como fiebre, sudores nocturnos, somnolencia, etc. Sin embargo, no todos estos síntomas son causados ​​por la acidez. Perspectiva clínica De hecho, existe un problema lógico insostenible con el concepto de cuerpo ácido, es decir, el cuerpo ácido es la raíz de todas las enfermedades. En medicina clínica, existen muchos casos de acidosis. Pero la acidosis no es la causa de la enfermedad, sino que la acidosis se produce por tomar ciertos medicamentos o enfermarse. Algunas enfermedades comunes, como la diarrea, la insuficiencia renal y las enfermedades metabólicas, como la diabetes, sí causan acidosis. Pero las causas de estas enfermedades no tienen nada que ver con la acidosis. Ser alcalino en el cuerpo es saludable, pero en realidad es simplemente una propuesta errónea hecha por físicos ácidos que han cambiado el concepto. Tomemos como ejemplo la teoría de Liang, conocida como el concepto más antiguo de constitución ácida en China. Destacan que el pH del cuerpo siempre debe ser 7,4. De hecho, esto no tiene sentido, porque el valor del pH de la sangre humana normal es de aproximadamente 7,4. Además, no todas las partes del cuerpo son alcalinas. Hay varios lugares del cuerpo humano que deben estar ácidos para estar sanos. El primero es el estómago. No hace falta decir que todo el mundo lo conocerá más o menos. Si se produce vómito, el cuerpo eliminará una gran cantidad de ácido del estómago, pero provocará una alcalosis leve, por lo que se sentirá mareado después de vomitar. El otro es piel. El valor del pH de una piel sana debe ser 5,5. La piel ligeramente ácida tiene menos probabilidades de generar bacterias. El ambiente ideal para la vagina de una mujer también es ácido. Una vez que el valor del pH sea superior a 4,5, se producirá inflamación. Además, la orina humana normal también es ácida. Una función importante de los riñones es eliminar sustancias ácidas de la orina. Si la orina de una persona es alcalina, no es saludable. Si según la teoría de la constitución ácida del cuerpo, el valor del pH de los fluidos corporales o de la sangre de una persona es alcalino para ser considerado saludable, entonces es lógico que la piel, el estómago, la vagina y la orina también sean alcalinos. Una evaluación objetiva de la teoría de la constitución ácida es como una mentira con agujeros por todas partes, y una mentira requiere otra mentira más grande para llenar el agujero. De hecho, están trabajando duro para llenar este vacío. Aunque no pudieron demostrar que se habían producido nuevos hallazgos de investigación ni qué revista médica reconocida por la comunidad médica mundial publicó el artículo, también citaron un ejemplo: Otto Heinrich Walter, ganador del Premio Nobel de Medicina en 1931, Warburg apoyó la teoría del ácido. . Las personas con constitución ácida dicen que el premio Nobel de medicina mencionó que en un estado de hipoxia, el cuerpo se vuelve ácido, lo cual es la causa fundamental del cáncer. Resulta que en todos los trabajos publicados del bioquímico alemán no hay estudios que aborden los cuerpos ácidos o la acidosis, y no hay evidencia de que la hipoxia esté relacionada con la acidez del cuerpo. Liang, quien afirma ser la primera persona en proponer una constitución ácida, reveló en una entrevista que propuso el concepto en 2001. No sé cómo esos nutricionistas chinos que promueven fuertemente la teoría de la enfermedad ácida del cuerpo pueden llevar a cabo con éxito un diálogo del alma que viaja a través del tiempo y el espacio y de la vida y la muerte. En cuanto al premio Nobel estadounidense Ryan que mencionaron, el profesor Zhang Jian, que lleva más de diez años inmerso en la comunidad médica estadounidense, no tiene ninguna impresión, y mucho menos busca en Google o Baidu.

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