Al hacer tartas de huevo, ¿a qué pasos debes prestar atención para hacer deliciosas tartas de huevo con éxito?

150 gramos de nata para montar, 150 mg de azúcar blanca, 30 gramos de yemas de huevo, 4 trozos de natillas en polvo, 4 gramos de producto terminado, 12 costras pequeñas de tarta de huevo (puedes comprarlas directamente online) Proceso de operación: Tome una olla de leche pequeña, vierta la nata ligera y la leche, mezcle bien. Vierta el azúcar y revuelva. Remueve mientras hierve a fuego lento hasta que el azúcar se derrita. Cuando la leche esté a punto de hervir, apaga el fuego y deja enfriar un poco. Batir cuatro yemas de huevo. Deje que la leche se enfríe a unos 80 grados, agregue las yemas de huevo batidas y revuelva rápidamente mientras la agrega lentamente. Además, tamice la natilla en polvo en la olla, revuelva uniformemente para formar el agua de la tarta de huevo y filtre el agua de la tarta de huevo a través de un colador fino. Es mejor usar un vaso de precipitados o un recipiente para leche con una punta puntiaguda para contener el agua de la tarta de huevo. , que es más conveniente para la operación real

Coloque la cáscara de la tarta de huevo en la bandeja para hornear, vierta el agua de la tarta de huevo, llene cada uno durante ocho minutos y hornee en un horno pequeño a 200°C con Calienta arriba y abajo a nivel medio-alto durante 15-20 minutos. Cuando el caramelo crezca en la superficie, apaga el fuego y sácalo. De hecho, puedes operar los puntos clave. La leche no debe calentarse a una temperatura demasiado alta. Una vez que esté completamente hervida, el agua y el aceite se separarán en la crema fresca, lo que es muy fácil de formar una película cuando la yema de huevo se vierte en la solución de leche. la temperatura no debe ser demasiado alta y la yema de huevo se debe mezclar rápidamente, de lo contrario la yema se solidificará fácilmente y se convertirá en sopa de huevo.

Hemos preparado los condimentos y los alimentos necesarios incluyen huevos crudos y leche. , cáscaras de tarta, nata fresca, harina para repostería, leche condensada y azúcar blanca. Hazlo gradualmente según el proceso. Vierta la crema de leche en la olla, luego agregue una cantidad adecuada de leche condensada hasta que esté fragante y revuelva uniformemente. Pon la olla en la estufa de gas, baja el fuego a fuego lento, agrega una cantidad adecuada de azúcar blanca, revuelve un poco, deja que el azúcar blanca se derrita por completo, lo pondré ahí a enfriar y reservaré. El método con las yemas de huevo es muy sencillo, toma un bol y un colador y rompe los huevos crudos directamente en el colador. Luego toma el colador, toda la clara de huevo fluirá hacia el bol y solo quedará la yema. el colador. Elija la yema de huevo y luego sosténgala debajo de una sombrilla. La leche hervida parece estar fría ahora. Vierta las yemas de huevo separadas en la leche y revuelva uniformemente.

Después de apagar el fuego, puedes agregar una cantidad adecuada de harina baja en gluten, revolver uniformemente la harina de trigo, la leche y los huevos. Este es el líquido de la tarta de huevo. Luego filtrar el líquido de la tarta de huevo a través de una malla más fina para que la tarta de yema sea más delicada. Coloca la base de la tarta de huevo. Vierta el líquido de la tarta de huevo filtrado en la cáscara de la tarta de huevo uno por uno. Lo mejor es utilizar un embudo Buchner al verter. Luego viértalo en el embudo Buchner y déjelo fluir. Es más fácil de operar y no lo llene demasiado. Se hinchará ligeramente cuando se cocine al vapor. Finalmente son las tartas de huevo al horno. Antes de hornear, primero debes calentar el horno durante unos minutos, luego ajustar la temperatura a 220° y programar el tiempo en 25 minutos