¿Por qué la sangre fresca de cerdo no se solidifica después de un día?

¿Agregaste demasiada agua? Cuando matamos cerdos en nuestra ciudad natal, primero ponemos un poco de sal en el recipiente, agregamos un poco de agua tibia y luego esperamos. Tan pronto como se libera la sangre de cerdo, usamos un recipiente para recogerla, la revolvemos unas cuantas veces mientras la recogemos y luego buscamos un lugar para ponerla, y naturalmente se volverá gelatinosa. La sal se solidificará.

Añadir mucha agua fría al depósito de sangre recién liberada, que pronto se formarán grumos. Si quieres cocinar con sangre de cerdo, debes añadir un paso más. Hervir los coágulos de sangre en el recipiente con agua fría, cortarlos en trozos del mismo tamaño con un cuchillo, verterlos en la olla con agua hirviendo, seguir calentando y luego el color se oscurecerá. Cuando el interior y el exterior del coágulo de sangre sean del mismo color, apague el fuego. Si lo cierras lentamente, hervirá los viejos coágulos de sangre y los guardará en agua fría.

¿Qué debo hacer si la sangre de cerdo no coagula?

1. Poner el coágulo de sangre solidificado con agua fría en un recipiente, cortarlo en trozos del mismo tamaño con un cuchillo, verterlo en una olla con agua hirviendo y seguir calentándolo, y luego el el color se volverá más oscuro.

2. Agregue una pequeña cantidad de sal a la sangre fresca de cerdo para evitar la coagulación, y luego agregue 2-3 veces el volumen de sangre de agua, la sangre de cerdo se coagulará rápidamente.

3. Hervir un poco de agua con pimienta y anís y añadir un poco de sal. Cuando la temperatura baje, viértalo en la sangre y revuelva, y rápidamente se solidificará en tofu con sangre.