Clasificación de productos lácteos

Definición: Productos elaborados a partir de leche fresca o derivados lácteos con o sin fermentación.

Tipo:

Bebida láctea de fórmula

Producto terminado elaborado a partir de leche fresca o productos lácteos adicionados con agua, azúcar, agente ácido, etc. El contenido de proteínas del producto no es inferior a 1,0 y el contenido de proteínas no es inferior a 0,7, se denomina bebida láctea.

Bebida láctea fermentada

Leche obtenida fermentando leche fresca o productos lácteos mediante el cultivo de bacterias del ácido láctico, añadiendo agua y una solución de azúcar, y el producto terminado con un contenido de proteína no inferior a 1,0 se denomina leche con bacterias del ácido láctico. Las bebidas con un contenido de proteínas no inferior a 0,7 se denominan bebidas con bacterias del ácido láctico.