¿De qué están hechas las tripas artificiales?
Las tripas artificiales están hechas de pieles y tendones de ganado, por lo que son comestibles. Sin embargo, cuanto mayor es el diámetro, más gruesa es la cáscara. No apto para comer. La diferencia entre las tripas de colágeno y las tripas de celulosa es que se deben evitar temperaturas excesivas durante el tratamiento térmico, de lo contrario el colágeno se ablandará. Las tripas artificiales se pueden dividir en tripas de plástico, tripas de celulosa y tripas de colágeno según sus materiales.
Aunque el precio de las tripas de colágeno es superior al de las tripas naturales, la eficiencia de producción es mayor que la de las tripas naturales, por lo que utilizar tripas de colágeno resulta económico en términos de coste. Su característica es que no es necesario limpiar y seleccionar estas preparaciones, es apto para llenado mecánico y los productos elaborados son de tamaño uniforme.
Producción de tripas artificiales;
1. Pretratamiento
Se despega la epidermis y la dermis de la piel del animal. Remojar en una solución alcalina para exfoliar y otros ingredientes solubles, luego enjuagar con agua y remojar en ácido para crear un iniciador para la piel.
2. Moldeo por extrusión
Corte la piel expandida en tiras, luego en pequeñas partículas, mecanícela hasta obtener una pasta (pegamento), ajuste el contenido sólido y luego extruya en el tubo. a través de una boquilla especial en la extrusora.
3. Reparación y secado
Después de la coagulación seca (secado directo con aire caliente) o de la coagulación húmeda (primero curado en baño de solidificación y luego secado con aire caliente), utilice un agente reticulante para reticulado, seco y cortado, convertido en tripas de colágeno terminadas.