La forma correcta de cocinar pato asado
2 Sacrificar el pato, escaldarlo con agua hirviendo, arrancarle las plumas grandes, lavarlas y levantar las alas;
3. Tira de la pata del pato con tu mano izquierda para que el pato flote en la olla. Use su mano derecha para tirar del cuerpo del pato con un palo de madera en cualquier momento para que las plumas del pato sean permeables lo más rápido posible, luego sumérjalo en agua para limpiar los pelos finos, corte una pequeña abertura en la parte inferior del ala izquierda. sacar los órganos internos, el esófago y la bolsa de comida, cortar la lengua del pato y cortar las plantas de las patas en las articulaciones
4. Cortar los dos extremos de un tallo de caña en forma de tenedor; para hacer un "soporte de pato" de 50 ~ 60 mm de largo;
5. Tire del "soporte de pato" desde la abertura lateral. Coloque los tres huesos en la pechuga para que la pechuga del pato sobresalga, lo cual es conveniente. para rellenar la sopa, el cuerpo no se aplanará después de quemarlo, y luego limpie el interior y el exterior con agua limpia;
6. con agua hirviendo, enrollarlo una sola vez y levantarlo inmediatamente hasta que los poros de la piel del pato se cierren y la proteína de la piel se solidifique.
7. manos y colgarlo en un lugar ventilado. Dejar secar;
8. Antes de meter el pato asado en el horno, introduzca un segmento de caña de 4 cm de largo en el ano para evitar que la sopa vertida se salga. ;
9. Combine la sopa con la mezcla de sal refinada y glutamato monosódico y viértala desde el costado del cuchillo hasta que esté llena al 80%;
10. se puede cocinar rápida y completamente, y también puede reponer el consumo excesivo de agua en la carne de pato, para lograr el efecto de carne tierna de pato;
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12. El pato asado no debe estar en contacto directo con la llama. Durante el proceso de asado, la posición del pato se debe mover de acuerdo con la temperatura del calor para garantizar que el color del calor sea uniforme y el tiempo de asado no debe ser ni demasiado largo ni demasiado corto. Generalmente se debe controlar en 10 a 15 minutos, y se puede sacar del horno cuando la piel se torne de color rojo púrpura.