Receta completa de tendón de ternera especiado
Materiales
"Tendón de res superior 1", "Cebolla 1", "Manzana 1", "Pepino 1", "Cebolla 2", " Ajo 1", "Pimiento 1", "Pimiento"
Método de trabajo
1: Preparar ingredientes: 1. Blanquear los tendones de ternera con rodajas de jengibre y un poco de vino de arroz para quitar la sangre, enjuagar ligeramente y reservar. 2. Luego ponga todos los ingredientes en la olla interior.
2: Añade una manzana extra al guiso para aumentar el dulzor.
3: Hervir la carne de vacuno/cordero en una cacerola universal durante unos 50 minutos. La arrocera tiene una olla exterior, 300 cc de agua y se hierve dos veces.
4: Marinar el tendón de ternera, dejar enfriar y luego cortarlo según su grosor.
5: Utiliza rodajas de pepino como plato decorativo, luego coloca las rodajas de tendón de res, vierte la salsa y utiliza un poco de cilantro.
6. El delicioso tendón de ternera es uno de los platos deliciosos imprescindibles en la mesa de Año Nuevo.
Método 2 de tendón de ternera especiado,
Materiales
"2100g de tendón de ternera (tendón trasero)", "2 cebollas verdes", "1 cebolla morada" ", "5 rodajas de jengibre", "5 dientes de ajo", "1000ml de agua", "500ml de salsa de soja", "250ml de vino".
Método de trabajo
1: 2 paquetes de 50g de especias para adobo, entre ellas regaliz, pimienta, anís estrellado, piel de mandarina, hinojo y canela. etc.
2. Lavar los tendones de ternera y blanquearlos en agua caliente durante unos 10 minutos. Recógelo y lávalo nuevamente con agua fría.
3: Limpiar una cebolla, cortarle la cabeza y el rabo, y cortar la otra cebolla y la cebolla morada en trozos grandes. Prepara rodajas de jengibre y ajo. Calentar un poco de aceite en una sartén estrecha y sofreír trozos grandes de cebolla, ajo y jengibre.
4: Agrega la salsa de soja, el vino y el agua (cuidado de no quemarla), agrega la cebolla entera y todos los paquetes de condimentos preparados (yo usé dos, * * * 50g), lleva a ebullición. y volteamos Bajamos el fuego y mantenemos la salsa hirviendo durante 65, 438 05-20 minutos hasta que se convierta en un adobo.
5: Añade el tendón de ternera blanqueado de Sichuan.
6: Añade sal y azúcar y lleva a ebullición a fuego alto. Después de hervir, retira las impurezas de la superficie de la salsa, baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 45 minutos. Gire ligeramente durante este período para que el tendón de res tenga una textura uniforme.
7: Después de 45 minutos, puedes utilizar palillos para probar si los palillos pueden penetrar fácilmente la parte más gruesa del tendón. Significa que los músculos están cocidos. Luego de apagar el fuego, deja que los tendones queden en la salsa cubriendo la olla. ——Durante este tiempo, los tendones de res continuarán "cocinándose" en la salsa residual tibia.
8: Remojar los tendones de res en la salsa y marinar durante 24 horas.
9: Al disfrutarlo, córtelo al revés, cubra con salsa y adobo, y sirva con cilantro, pimienta o un poco de ajo picado.
10: Si quieres disfrutar del delicioso sabor del tendón de res, debes pasar por el proceso de remojo. Deje los tendones enfriados en la salsa durante al menos 24 horas. También puedes colocar la sartén en el refrigerador para que se enfríe.