Cómo hacer que la fruta sea más dulce

Cómo adelantar o retrasar adecuadamente el tiempo de madurez de las frutas para que las frutas de temporada puedan aprovechar la oportunidad del mercado o ampliar el mercado puede ganar mejor el mercado y obtener los mejores beneficios económicos. Esta es una de las cuestiones que preocupa a los operadores frutícolas.

(1) Método de maduración: la fruta está básicamente madura, pero el proceso de sacarificación del almidón y el proceso de oxidación de los ácidos orgánicos y los taninos aún son relativamente lentos, su sabor no es demasiado dulce y algunos tienen una gran acidez. . Hay dos formas de acelerar el proceso de sacarificación y oxidación: una es poner frutas inmaduras como melocotones, peras, ciruelas, albaricoques, plátanos, azufaifas, etc. en cajas, tinajas o tinajas de barro, y rociar las frutas con alcohol. o vino blanco, luego cubra y selle herméticamente. Después de 2-3 días, la mayoría de las frutas se vuelven de color rojo brillante o blanco, el dulzor aumenta considerablemente, el sabor ácido y astringente desaparece y están listas para comer. En segundo lugar, coloque de 2 a 3 kilogramos de frutas maduras en una caja (cilindro, frasco) de frutas inmaduras y cúbrala bien. En un corto período de tiempo, toda la caja (cilindro, frasco) de frutas pronto madurará y producirá fragancia. . Esto se debe a que cuando la fruta madura, libera un gas traza, el etileno, que puede promover la intensa actividad de una variedad de enzimas descomponedoras en la fruta, provocando una serie de cambios en la fruta: la clorofila se descompone rápidamente, la fruta cambia de dura a blanda, y el almidón se convierte en azúcar, la fruta se vuelve dulce.

(2) Método de maduración lenta: primero, coloque algunos ladrillos empapados en solución de permanganato de potasio en la fruta y selle el frasco, el altar y la caja. Esto permite que el etileno liberado cuando el fruto madura se oxide inmediatamente sin catalizar la maduración del fruto, consiguiendo el efecto de maduración lenta y conservación. En segundo lugar, guárdelos en aserrín, agujas de pino frescas y arena fina seca, respectivamente, o empáquelos en bolsas de papel separadas en cajas, tanques o frascos para su almacenamiento.