¿Necesitas algún agente mejorante para hacer bollos al vapor?

Se pueden agregar mejorantes a los panecillos al vapor, pero generalmente no se usan en casa.

Los modificadores se refieren a sustancias que pueden mejorar la calidad y el rendimiento del producto. Los mejoradores de alimentos pueden mejorar las propiedades de la masa y realzar la calidad y el sabor de los alimentos agregando una pequeña cantidad de materias primas de calidad alimentaria a los ingredientes alimentarios.

Tipos de mejoradores alimentarios: humectantes, antiaglomerantes, rellenos, emulsionantes, espesantes, potenciadores del gluten, reguladores de la acidez, edulcorantes, protectores del color, conservantes alimentarios, antioxidantes, blanqueadores de harina, preparados enzimáticos, mejoradores de la calidad del agua. , etc.

Mejorador de productos de harina

Este mejorador de productos de harina se puede utilizar ampliamente en la producción de bollos fermentados al vapor, como bollos al vapor, Hanamaki y varios bollos al vapor. En el experimento, no solo puede mejorar eficazmente la calidad de los bollos congelados rápidamente, sino que también tiene buenos resultados en la producción de bollos instantáneos y bollos caseros al vapor. Sus funciones principales son las siguientes:

A. Mejorar eficazmente la trabajabilidad de la masa, reducir la viscosidad superficial de la masa, reducir la posibilidad de adhesión de la masa, lo que favorece la producción mecanizada;

B. Puede promover eficazmente la fermentación de la levadura y mejorar la actividad de la levadura;

C Puede aumentar eficazmente el volumen y mejorar la textura del envase;

d. mantener la suavidad y elasticidad de los bollos. Mejorar la resistencia a las heladas de los bollos;

E. Mejorar la apariencia de los bollos, reducir el agrietamiento superficial, la descamación, la escoria y otros fenómenos indeseables, al tiempo que mejora la blancura de los bollos. los bollos.