¿Cómo huele la salchicha? ¿Qué debo hacer si la salchicha sabe mal?
La clave de por qué las salchichas tienen olor a pescado es que las técnicas y los condimentos no están bien coordinados durante el proceso de elaboración. Otro punto es que la temperatura ambiente no es buena al momento de secar o secar, pero también puede ser un problema con los ingredientes.
1. Los intestinos no se limpian durante la producción. Los intestinos de cerdo deben lavarse repetidamente y lavarse con harina o arroz.
Una es: no uses agua salada, se romperá fácilmente en cuanto la viertas. Primero lava el intestino delgado con agua limpia, luego dale la vuelta y toma una hoja de verdura para ayudar a lavarlo, luego toma almidón y maicena y lávalo repetidamente.
Existe otra forma: utilizar harina y vinagre es el método más sencillo. Mezclar la harina y el vinagre y dejar secar, luego frotar con las tripas y enjuagar bien con agua. Usar álcali solo hace que el intestino grueso se cocine más rápido, pero es mejor cocinarlo lentamente a fuego lento.
Después del lavado, remojar en sal durante una hora. Si lo cocinas nuevamente, no tendrá ese sabor amargo.
2. ¡La carne de cerdo en sí tiene olor a pescado! ¡Puedes agregar un poco de vino Shaoxing! De hecho, ¡todo lo que hay en el mercado huele a pescado cuando no está cocido! !
3. Si ya está listo, añade más chile, jengibre, ajo, cebolla, vino de cocción, etc. para quitar el olor a pescado al cocinar la salchicha.
¿Qué debo hacer si la salchicha huele a pescado? 1. El intestino delgado del cerdo debe lavarse repetidamente y lavarse con harina o arroz.
2. Al rellenar la salchicha, añadir un poco de vino blanco a la carne de cerdo para esterilizarla y potenciar el sabor.
3. La cantidad de diversas especias es demasiado baja, especialmente la cantidad de vino blanco.
4. El olor del embutido no tiene nada que ver con si está cortado o no, es el problema del embutido. Las salchichas que ya tienen olor a pescado se pueden eliminar con jengibre, chile o pimienta.
5. Lo que acabo de hacer tenía mucho olor. Si lo dejo secar gradualmente se vuelve menos sospechoso. Las salchichas que elaboran muchas personas saben mucho a pescado nada más llevarlas a casa. Huele especialmente desagradable. Después de un día de secado, el olor se reduce mucho. Después de unos días, el olor a pescado casi desapareció. no te preocupes.
Ingredientes para embutido casero: 1750g de magro de cerdo, 500g de carne grasa de cerdo, 300g de intestino de cerdo, 20g de salsa de soja, 4g de azúcar, 2g de vino blanco, 8g de sal.
Ejercicio:
1. Remojar la carne magra y la carne grasa en agua hirviendo durante un rato, sacarla y secarla con un paño seco, cortarla en gránulos y meterla. en un recipiente, espolvorear con sal y mezclar Mezclar bien y marinar bien. ?
2. Remojar las tripas secas de cerdo en agua tibia y reservar. ?
3. Añade salsa de soja, azúcar, vino, etc. Agrega la carne marinada, mezcla bien y deja marinar durante unos 15 minutos. Si te gusta el sabor de la salsa de soja, puedes usar salsa de soja en lugar de salsa de soja, o puedes usar ambas. ?
4. Saque el agua tibia de los intestinos del cerdo, vuelva a colocarla en el recipiente, ate un extremo con una cuerda o cordel de paja y ate un embudo en el otro extremo, luego coloque la carne de cerdo. el embudo y dejarlo entrar en los intestinos. Los intestinos se expandirán debido a la presión del aire y pueden tratarse según el método de quemar intestinos de osmanthus perfumados. Pincha la parte más baja del intestino con una aguja, permitiendo que el aire escape por el agujero mientras presionas la carne. ?
5. Todas las partículas de carne son llevadas a los intestinos. Primero, ate firmemente el intestino en un extremo del embudo y luego átelo con una cuerda a unas cuatro o cinco pulgadas de distancia para hacer una cabeza con una sección. Cada dos secciones se cuelgan de la caña de bambú con una cuerda larga de unas 10 pulgadas. . Dejar secar.