¿Cuáles son los beneficios y desventajas del aceite de canola?
Beneficios del aceite de canola:
En primer lugar, tiene un contenido equilibrado en ácidos grasos. Los estudios han encontrado que cuanto menor es el contenido de ácidos grasos saturados y mayor es el contenido de ácido oleico, mayor es el valor nutricional. El aceite de canola tiene un contenido de ácidos grasos saturados más bajo y un contenido de ácido oleico más alto que otros aceites vegetales comestibles, lo que es beneficioso para la salud humana y es una fuente de alimento para mejorar los patrones dietéticos.
La segunda es que es rica en ácido linolénico. El ácido linolénico es un ácido graso esencial para el cuerpo humano, pero que no puede sintetizarse por sí solo y debe ingerirse de los alimentos. Es la sustancia más básica y central del cuerpo humano. Es el componente principal de las membranas celulares sintéticas y las enzimas biológicas. Desempeña un papel decisivo en la salud y la inteligencia humanas. Se le conoce como el administrador de lípidos sanguíneos del cuerpo humano. carroñero y oro cerebral.
En tercer lugar, tiene un alto contenido en sustancias fenólicas. La cantidad total de ácidos fenólicos en la canola es la más alta. Además de retrasar la oxidación del aceite, también tiene importantes actividades funcionales como antibacteriana, antitumoral, antiinflamatoria y antiviral.
Desventajas: Una nutrición única. Consumir un solo tipo de grasa durante mucho tiempo no favorece el equilibrio nutricional.
Aceite de colza bajo en ácido erúcico
Como uno de los principales aceites comestibles de mi país, el aceite de colza tiene un color dorado y un olor delicioso. Los platos fritos con él no solo son deliciosos. , pero también tienen un alto valor nutricional.
Sin embargo, el contenido de ácido erúcico y glucosinolatos en la colza tradicional es relativamente alto, oscilando entre el 20% y el 60%. Dado que el ácido erúcico puede inducir la acumulación de grasa en el miocardio, insuficiencia cardíaca congestiva y otras enfermedades, para proteger la salud pública, la norma nacional de mi país para el aceite de colza estipula que el contenido de ácido erúcico en el aceite de colza con bajo contenido de ácido erúcico no debe exceder el 3%.