¿Qué pescado es más adecuado para guisar?
Puedes limpiar el pescado fresco, quitarle las escamas, órganos internos y branquias, cortarlo en trozos pequeños, calentar el aceite, agregar la cebolla, freír los trozos de pescado por 2 minutos, agregar una cantidad adecuada de agua hirviendo y llevar a ebullición a fuego lento hasta que las espinas del pescado se desprendan y la sopa esté espesa y blanca. Sacar las espinas del pescado, rectificar de sal y añadir un poco de aceite de sésamo.
Datos ampliados
Tecnología de desodorización
1. Si se cuece el pescado entero, primero se puede freír por ambos lados. Después de freír el pescado, agregue el jengibre y el vino de cocción hasta que esté fragante. Agregue agua fría y deje hervir. No revuelvas el pescado hasta que el agua esté hirviendo. Cocine lentamente hasta que la sopa se ponga blanca, agregue un poco de vinagre, agregue sal y esencia de pollo antes de cocinar y espolvoree con cebolla verde picada.
2. Si utilizas filetes de pescado para hacer sopa de pescado, primero puedes freír las rodajas de jengibre en aceite, añadir vino de cocción y añadir agua fría. Hay que esperar a que hierva el agua antes de añadir el pescado a la olla.
3.Además, si no tienes jengibre en casa, puedes utilizar cilantro. El método consiste en freír ambos lados del pescado hasta que se dore ligeramente, ponerlo en agua fría y hervir, añadir unas ramitas de cilantro y sacar el cilantro una vez cocido.
4. Añade materiales auxiliares. Por ejemplo, los hongos ostra y los hongos ostra tienen el efecto de aumentar el sabor y refrescarse. Los champiñones ostra tienen pulpa espesa, textura crujiente y un ligero sabor a almendra.
5. Añade vino blanco. Después de guisar el pescado, puedes añadir un poco de vino blanco. Tiene un buen efecto para eliminar el olor a pescado y también tiene aroma a vino.
6. La cebolla verde picada y el vinagre son los mejores condimentos para eliminar el olor a pescado, ¡así que puedes agregar más!
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Sopa de pescado