¿Qué alimentos contienen B12?
Los alimentos más habituales que contienen vitamina B12 en la vida son el hígado de animales, los riñones, la carne de vacuno, el cerdo, el pollo, el pescado, las almejas, los huevos, la leche, el queso, los productos lácteos, la cuajada, etc. Debido a que la vitamina B12 puede prevenir eficazmente la aparición de muchas enfermedades, complementar la vitamina B12 puede mejorar la inmunidad del cuerpo y reducir las enfermedades.
La vitamina B12 en la naturaleza es sintetizada principalmente por bacterias en el rumen y el colon de los animales herbívoros, por lo que sus fuentes dietéticas son principalmente alimentos de origen animal, entre los que son fuente rica en vitamina B12 los despojos, la carne y los huevos de animales. . La fermentación de los productos de soja puede producir parte de la vitamina B12 y las bacterias intestinales humanas también pueden sintetizar parte de la vitamina B12.
Extensión:
Las vitaminas son una clase de compuestos orgánicos necesarios para mantener la salud humana. Estas sustancias no son materias primas para los tejidos corporales ni fuentes de energía en el cuerpo humano, sino que son una especie de sustancias reguladoras que desempeñan un papel importante en el metabolismo de las sustancias. Estas sustancias no pueden sintetizarse en el cuerpo humano o se sintetizan en cantidades insuficientes, por lo que aunque la cantidad necesaria sea muy pequeña, deben ser aportadas periódicamente a través de los alimentos.
Las vitaminas, también conocidas como vitaminas, son, en términos simples, sustancias que sustentan la vida. Son un tipo de sustancias orgánicas necesarias para mantener las actividades vitales del cuerpo. También son sustancias activas importantes que mantienen el cuerpo. salud. Aunque el contenido de vitaminas en el cuerpo humano es muy pequeño, son indispensables. Aunque las estructuras químicas y las propiedades de varias vitaminas son diferentes, tienen las siguientes similitudes:
① Las vitaminas existen en los alimentos en forma de vitaminas
② Las vitaminas son; no son componentes de los tejidos y células del cuerpo, no producen energía y su función principal es participar en la regulación del metabolismo del cuerpo;
③La mayoría de las vitaminas no pueden ser sintetizadas por el cuerpo o no se sintetizan en cantidades suficientes . Síntesis insuficiente. El cuerpo humano no puede sintetizarla o la cantidad sintetizada no es suficiente para satisfacer las necesidades del cuerpo, por lo que muchas veces debe obtenerse a través de los alimentos.
4 La demanda de vitaminas del cuerpo humano es muy pequeña y el requerimiento diario; a menudo se calcula en miligramos o microgramos, pero una vez que la falta causará la correspondiente deficiencia de vitaminas, causando daños a la salud humana;
Las vitaminas se diferencian de las tres sustancias principales: carbohidratos, grasas y proteínas. en pequeña proporción en alimentos naturales, pero son perjudiciales para el cuerpo humano. Pero es necesario. Algunas vitaminas, como la B6.K, pueden ser sintetizadas por bacterias en los intestinos de los animales, y la cantidad de síntesis puede satisfacer las necesidades de los animales.
Las células animales pueden convertir el triptófano en niacina (una vitamina B), pero la cantidad producida no es suficiente para cubrir las necesidades; además de los primates y las cobayas, otros animales también pueden sintetizar vitamina C. Las plantas y la mayoría de los microorganismos pueden sintetizar vitaminas por sí mismas y no necesitan obtenerlas del exterior del cuerpo. Muchas vitaminas son componentes de cofactores o coenzimas.
Las vitaminas son ciertas pequeñas cantidades de compuestos orgánicos necesarios para la nutrición y el crecimiento de humanos y animales. Son extremadamente importantes para el metabolismo, el crecimiento, el desarrollo y la salud humanos. La falta prolongada de determinadas vitaminas provocará disfunciones fisiológicas y la aparición de determinadas enfermedades. Generalmente se obtiene de los alimentos. Hay decenas de tipos descubiertos en esta etapa, como la vitamina A, la vitamina B, la vitamina C, etc.
La vitamina es un compuesto orgánico esencial en el metabolismo humano. El cuerpo humano es como una fábrica química extremadamente compleja, que sufre constantemente diversas reacciones bioquímicas. Su reacción está estrechamente relacionada con el efecto catalítico de las enzimas. Para que las enzimas sean activas, deben estar involucradas coenzimas. Se sabe que muchas vitaminas son coenzimas de enzimas o componentes de coenzimas. Por tanto, las vitaminas son muy importantes para mantener y regular el metabolismo normal del organismo. Se puede considerar que las mejores vitaminas se encuentran en los tejidos humanos en forma de "sustancias bioactivas".
Causas de la deficiencia
1. Suministro insuficiente de alimentos e ingesta insuficiente, como: alimento único, almacenamiento inadecuado, daños por cocción, etc. Por ejemplo: el ácido fólico se pierde con el calor.
2. Disminución de la absorción y utilización; como enfermedades del sistema digestivo o ingesta insuficiente de grasas, lo que afecta la absorción de vitaminas liposolubles.
3. Los requerimientos vitamínicos están relativamente aumentados; como: mujeres embarazadas, mujeres lactantes, niños, personas con tipos de trabajo especiales y ambientes especiales.
4. El uso irracional de antibióticos provocará un aumento de las necesidades vitamínicas.
Vitaminas esenciales
La definición de vitaminas requiere que las vitaminas deben cumplir las siguientes cuatro características para ser llamadas vitaminas esenciales.
Exógeno: El cuerpo humano no puede sintetizarlo por sí solo y necesita complementarse a través de los alimentos;
Traza: El cuerpo humano requiere una pequeña cantidad, pero puede desempeñar un papel enorme;
Regulatorio: La vitamina debe ser capaz de regular el metabolismo o la conversión de energía del organismo;
Especificidad: Cuando una persona carece de una determinada vitamina, mostrará un estado patológico único.
Según estas cuatro características, el cuerpo humano necesita 13 tipos de vitaminas, que suelen denominarse 13 vitaminas esenciales:
Vitamina A, vitamina B, vitamina C. Vitamina D, vitamina H, vitamina P, vitamina PP, vitamina M, vitamina T, vitamina U, vitaminas hidrosolubles.
Orígenes
El descubrimiento de las vitaminas fue uno de los grandes descubrimientos del siglo XIX. En 1897, Ekman descubrió en Java que comer sólo arroz blanco finamente molido causaba tinea pedis, mientras que comer arroz integral sin moler la curaba.
En 1906, se confirmó que los alimentos contienen "cofactores" distintos de proteínas, lípidos, carbohidratos, sales inorgánicas y agua, aunque se encuentran en pequeñas cantidades, son necesarios para el crecimiento animal.
En 1911, Casimir Funk descubrió que las sustancias del arroz integral que pueden resistir la tinea pedis son las aminas. Sus propiedades son similares a su distribución en los alimentos, y la mayoría de ellas son coenzimas. Algunas sustancias deben equilibrarse entre sí, como las vitaminas B1, B2 y PP, de lo contrario se verán afectados los efectos fisiológicos. Las vitaminas B incluyen: ácido pantoténico, niacina, biotina, folato, vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), piridoxina (vitamina B6) y cianocobalamina (vitamina B12). Algunas personas también incluyen colina, inositol, ácido paraaminobenzoico (ácido paraaminobenzoico), carnitina y ácido lipoico en sus vitaminas del complejo B.
Fuentes de diversas vitaminas:
La vitamina A, vitamina anti-ojo seco, también conocida como vitamina de belleza, es liposoluble. Descubierto por Elmer McCollum y M. Davis entre 1912 y 1914. No se trata de un solo compuesto, sino de una serie de derivados del retinol (el retinol también se traduce como alcohol de vitamina A, aceite de colofonia), también conocidos como vitaminas anti-ojos secos. La mayoría de ellos se encuentran en el aceite de hígado de bacalao, el hígado de animales y el hígado de animales. Verduras verdes. La falta de vitamina A es propensa a la ceguera nocturna.
La vitamina B1, tiamina, también conocida como factor antitiña pedis, factor antineuritis, etc., es una vitamina hidrosoluble. Fue propuesto por Casimir Fink en 1912 (algunos dicen que en 1911). Suele existir en el organismo en forma de pirofosfato de tiamina. Se encuentra principalmente en levadura, cereales, hígado, soja y carne.
Vitamina B2, riboflavina, soluble en agua. Descubierto en 1926 por D. T. Smith y E. G. Hendrick. También conocida como vitamina G, se encuentra principalmente en la levadura, el hígado, las verduras y los huevos. La falta de vitamina B2 puede provocar afecciones como inflamación de la boca y la lengua (úlceras cancerosas).
Vitamina PP, soluble en agua. Descubierto por Conrad Elvehjem en 1937. Incluye dos sustancias, ácido nicotínico (ácido nicotínico) y nicotinamida (nicotinamida), ambos derivados de piridina. Se encuentra principalmente en niacina, levadura de niacina, cereales, hígado y salvado de arroz.
En esta etapa, la vitamina B4 ya no se considera una verdadera vitamina. La colina fue descubierta por Maurice Gobley en 1850. Es una de las vitaminas B. Se aisló por primera vez del hígado de cerdo en 1849. Desde entonces, se consideró que la colina es un componente de los fosfolípidos. En 1940, Sura y Gyorgy Goldblatt lo demostraron basándose en sus respectivos trabajos. que la colina tiene propiedades vitamínicas. El contenido de colina es mayor en los huevos, los sesos de animales, la levadura de cerveza, la malta y la lecitina de soja.
Vitamina B5, ácido pantoténico, soluble en agua. Descubierto por Roger Williams en 1933. También conocido como ácido benzoico. Se encuentra principalmente en levadura, cereales, hígado y verduras.
Vitamina B6, similar a la piridoxina, soluble en agua. Descubierto por Paolo Giorgi en 1934. Incluye piridoxina, piridoxal y piridoxamina. Se encuentra principalmente en levadura, cereales, hígado, huevos y productos lácteos.
La biotina, también conocida como vitamina H o coenzima R, es soluble en agua. Se encuentra principalmente en levadura, hígado y cereales.
Vitamina B9: ácido fólico, soluble en agua. También conocido como ácido pteroilglutámico, ácido pteroilmonoglutámico, vitamina M o extracto de hoja. Se encuentra principalmente en hojas de vegetales e hígado.
Vitamina B12, cianocobalamina, soluble en agua. Descubierto en 1948 por Carl Fox y Alexander Todd. También conocida como cianocobalamina o coenzima B12. Se encuentra principalmente en hígado, pescado, carne y huevos.
Inositol, hidrosoluble, ciclohexanol, vitamina B-h. Se encuentra principalmente en el corazón y la carne.
Vitamina C, ácido ascórbico, soluble en agua. Descubierto por James Lind en 1747. También conocido como ácido ascórbico. Se encuentra principalmente en verduras y frutas frescas.
Vitamina D, calcitriol, liposoluble. Descubierto por Edward Mellanby en 1922. También conocida como osteocalciferol, vitamina anti-raquitismo, las principales vitaminas son la vitamina D2 (o ergocalciferol) y la vitamina D3 (o colecalciferol). Esta es la única vitamina que el cuerpo humano puede sintetizar en pequeñas cantidades. Se encuentra principalmente en el aceite de hígado de bacalao, las yemas de huevo, los productos lácteos y la levadura.
Vitamina E, tocoferol es liposoluble. Descubierto en 1922 por Herbert Evans y Katherine Bishop. Hay cuatro tipos principales: alfa, beta, gamma y delta. Se encuentra principalmente en huevos, hígado, pescado y aceites vegetales.
Vitamina K, naftoquinona, liposoluble. Descubierto por Henrik Damm en 1929. Término general para una serie de derivados de naftoquinona, que incluyen principalmente vitamina K1 vegetal natural, vitamina K2 animal y vitaminas sintéticas K3 y K4. También conocida como vitamina coagulante. Se encuentra principalmente en espinacas, alfalfa, repollo e hígado.
Referencias: Vitamina B12_Enciclopedia Baidu Vitaminas_Enciclopedia Baidu