¿Cómo comer pescado ahumado ruso?

1. Retire las vísceras del pescado ahumado ruso, lávelo, frótelo con vino blanco y espolvoree sal y pimienta negra uniformemente por dentro y por fuera, no demasiada. Envuelva y refrigere por 24 horas. Si te gusta salado, refrigera por un día.

2. Lavar el pescado marinado con agua para quitarle la sal y la pimienta, secarlo con papel, poner papel de aluminio en la sartén de hierro, añadir el azúcar y la pimienta negra. Colocar sobre la parrilla, abrir la cavidad del pescado, limpiar, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

3. Puedes secarlo el último día, o puedes secarlo dos días más antes de poder comerlo.