Al hacer costillas de cerdo agridulces, recuerda "sacar 3 y 1". Las costillas deben quedar agridulces, tiernas y tiernas.
Las costillas de cerdo agridulces es un plato con un sabor muy especial, tanto agrio como dulce. Si quieres hacerlo bien, necesitas dominar el método, de lo contrario será fácil hacer un mal sabor, ya sea demasiado ácido o demasiado dulce, que no siempre sienta bien.
Comparte tu experiencia: Al hacer costillas de cerdo agridulces, recuerda “poner 3 adentro y 1 afuera”, ¡las costillas quedarán agridulces, suaves y tiernas! Creo que a algunas personas les encanta comer, pero no siempre pueden cocinarlo bien. La mayor parte de la razón de este problema es que no colocan los materiales adecuados. Echemos un vistazo rápido a lo que 3 hace y lo que no pone a 1.
Algunas personas piensan que las costillas de cerdo agridulces son ácidas y dulces, por lo que pueden usar salsa de tomate, lo que les ahorra problemas. Si eso es todo lo que haces, lo estás haciendo mal. Una vez cocido, ya no serán auténticas costillas de cerdo agridulces. Su sabor es muy diferente al de la carne de cerdo agridulce, así que no agregue salsa de tomate al preparar costillas de cerdo agridulces.
Algunas personas piensan que las costillas de cerdo agridulces son una mezcla de ácido y dulce, y solo usan vinagre y azúcar. Si simplemente estás haciendo lo mismo, está mal. Si quieres el sabor más delicioso, además de azúcar y vinagre, también necesitas agregar un poco de sal, para que se resalte el sabor agridulce y el sabor sea mejor.
¿Todos entienden que 3 es 1? 3 poner significa agregar vinagre, azúcar y sal, 1 no poner significa ketchup. Después de comprender esto, también debes comprender algunos puntos clave: ¿Es mejor usar azúcar de roca o azúcar blanca como azúcar? ¿Qué poner primero, el azúcar o el vinagre? ¿La sal debe ser lo primero o lo último?
Siempre que comprendas las cuestiones anteriores, no te resultará difícil hacer costillas de cerdo agridulces. Compartamos el método detallado a continuación.
Pasos:
Prepare las costillas frescas, córtelas en trozos pequeños, lave los residuos de huesos y la suciedad con agua limpia y luego déjelas en remojo durante media hora. Hay mucha sangre en los huesos y parte de ella se drena al remojar, lo que reduce el olor a pescado.
Después del remojo, lavar dos veces, sacar las costillas y ponerlas en la olla. Agregar las rodajas de jengibre, los gajos de cebolleta, el vino de cocción y el agua fría. Después de hervir, desnatar. Retire toda la espuma y cocine por otros tres minutos.
Después de sacarlo, mételo en agua tibia y lávalo en la superficie de las costillas. Al blanquearla se le adherirá un poco de espuma. Después de la limpieza, estará más limpia y no habrá olor a pescado, pero no use agua fría al limpiar, use agua tibia, la carne no se volverá apretada ni dura.
Sacamos las costillas y las ponemos sobre una red escurridora para controlar el agua. Agrega un poco más de aceite de cocina a la olla, caliéntalo al 50%, vierte las costillas en la olla, fríe hasta que estén doradas y retira. También podrías freírlo más.
Dejar el aceite de fondo en el wok, poner un poco de azúcar de roca, sofreír el azúcar de roca a fuego lento y luego sofreír el color del azúcar. Después de freír, añadir inmediatamente una cantidad adecuada de agua hirviendo. , llevar a ebullición a fuego alto, luego agregar vinagre balsámico y azúcar de roca, vinagre y azúcar de roca en proporción 1: 2, el sabor es mejor.
Después de que el agua vuelva a hervir, agregue las costillas, las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde, el anís estrellado, la corteza de canela y la angélica angélica, continúe hirviendo a fuego alto y luego cocine a fuego lento.
Cuando las costillas estén cocidas pero no tiernas, agregue un poco de sal y salsa de soja ligera, revuelva uniformemente, retire la cebolla, el jengibre y otros condimentos, luego cubra y cocine a fuego lento hasta que las costillas estén tiernas.
Por último, sofreír a fuego alto para reducir el jugo. Cuando la sopa se espesa y se adhiere lentamente a la superficie de las costillas, las costillas se ven rojas, brillantes y hermosas, muy atractivas. Entonces ya está listo un plato de costillas de cerdo agridulces. Si quieres ser más sofisticado, puedes espolvorear unas semillas de sésamo blanco cocidas o cebollas verdes picadas.