Al hacer palitos de masa frita, no agregues solo levadura y sal. ¿Qué más se puede añadir para que los palitos de masa queden huecos y crujientes?

Sin embargo, no basta con confiar en la receta secreta para freír palitos de masa fritos. El tiempo de fermentación y el flujo de agua también deben ajustarse con la temperatura. Normalmente en verano, cuando la temperatura es alta y se consume alcohol rápidamente, es necesario añadir menos harina y agua. La fermentación es lenta en invierno, por lo que no hay problema para que la harina se ablande. Agrega levadura, sal y refresco a la harina de trigo, bate un huevo y agrega 160 ml de agua tibia en tandas, revolviendo mientras agregas. Agregar bicarbonato de sodio puede hacer que los palitos de masa frita estén más crujientes y hacer que la superficie de los palitos de masa frita se dore. Agregar huevos puede hacer que los palitos de masa queden más esponjosos y suaves. Después de mezclar hasta formar filamentos, agregue 20 ml de aceite de cocina y amase hasta obtener una masa suave. Agregar aceite puede suavizar los fideos.

Para que los palitos de masa fritos tengan un sabor delicioso, los fideos deben estar tiernos o tiernos. Después de formar una masa tersa y suave, tapa bien el bol y déjalo reposar durante 20 minutos. Después de más de 20 minutos, amase los fideos, luego déjelos reposar en un recipiente bien tapado durante 20 minutos, luego amáselos nuevamente, de modo que los fideos fritos con palitos de masa frita se repongan dos veces. Luego aplique aceite sobre la superficie de la masa. Envuelva la masa en una envoltura de plástico, asegurándose de sellar herméticamente para evitar que el cabello se escape, y luego refrigere durante la noche. A la mañana siguiente retiramos la masa, espolvoreamos la superficie con harina y retiramos la masa sin amasar. Este es también el segundo eslabón clave de los palitos de masa fritos. Si amasas la masa, los palitos de masa no se ablandarán. Enrolla los fideos en tiras.

Cortar en tiras anchas de tamaño uniforme. Aplica un poco de agua en el medio de cada fideo con las manos para que las dos piezas se peguen más y evitar que se separen fácilmente al freír. Apila dos fideos frescos y presiónalos verticalmente con los palillos. Los palitos de masa fritos están listos, luego cúbrelos con una bolsa de plástico y déjalos reposar durante unos 15 minutos. Algunas personas también quieren aplicar aceite al panel para evitar que se pegue. Aquí te sugiero que pongas la mayor cantidad de harina de trigo posible. Si añades un poco de aceite, los palitos de masa frita pasarán de uno a dos. Agrega un poco de aceite a la olla, calienta el aceite hasta que esté 50% caliente y luego usa fuego lento. También puedes poner un pequeño trozo de fideos en el aceite para probarlo. Si los fideos flotan rápidamente, es la temperatura ambiente más adecuada para hacer palitos de masa frita. Exprime ambos lados del embrión crudo de los palitos de masa frita para alargarlos antes de ponerlos en la olla, luego mételos en la olla, fríelos a fuego lento y sigue dándoles vuelta para que los palitos de masa frita queden simétricos cuando se calientan. No mueva los palitos de masa frita cuando los ponga por primera vez en la olla. Espere hasta que estén listos y luego déles la vuelta para evitar que queden demasiado blandos cuando los ponga en la olla y los cause. deformarse al moverse.

Los palitos de masa frita pueden quedar dorados por ambos lados. El color de los palitos de masa frita no debe ser demasiado pesado, porque la temperatura de los palitos de masa frita hará que los palitos de masa frita cambien de color después de ser. cocido. Los palitos de masa fritos elaborados de esta forma quedan muy crujientes y huecos. Hay tres pasos clave para hacer palitos de masa frita: los fideos deben estar suaves y amasados ​​más al despertar, dejar de frotar la cara y todo el proceso se fríe a fuego lento;