¿Cómo mezclar los fideos para hacer albóndigas de camarones?

Masa:

Añadir 1,5 tazas de maicena (proporción 9:1), 1 taza de agua, una cucharada de manteca de cerdo y un poco de sal o azúcar (para hacer empanadillas de camarones) en los fideos Sal, azúcar para hacer pasteles).

Método (proporcionado por Xintong):

Mezclar bien los fideos y la maicena, tamizar y poner en un recipiente (use una olla para sopa). ) Lo mejor es que la pared sea más gruesa), hervir el agua, verterla en el recipiente a la vez, remover bien rápidamente, darle la vuelta sobre la tabla de cortar (con el recipiente) y cocinar. Pasados ​​​​unos 10 minutos, coge la palangana, añade manteca de cerdo, sal o azúcar mientras esté caliente, frótala hasta que quede suave y cúbrela con un paño limpio y húmedo (la piel se endurecerá con el viento). Corta tanto como necesites y cubre el resto de la masa con un paño húmedo.

Forme tiras largas con los fideos cortados, córtelos en trozos de 15 a 20 g, aplánelos con las manos, coloque un montón de papel absorbente de aceite al lado y sumérjalos en aceite, tome el mango de Tome el cuchillo con la mano derecha y córtelo en pedazos. Limpie la superficie del cuchillo para desmenuzar con papel engrasado, presione las partículas de polvo aplanadas con la superficie del cuchillo, sostenga la superficie del cuchillo con la mano izquierda y gire suavemente el mango del cuchillo. , presione las partículas de polvo en hojuelas redondas y recójalas con el cuchillo. Se deben presionar y envolver láminas finas de polvo al mismo tiempo. No presione toda la piel antes de envolverla como cuando se hacen bolas de masa. viento, se romperá fácilmente al llenarlo. Después de envolver, colocar en un plato con aceite de espuma, colocar en una vaporera y cocinar al vapor a fuego alto durante unos 5 minutos hasta que esté cocido.

Consejos: Los fideos se deben cocinar de una sola vez, los movimientos de enjuague y vertido deben ser rápidos y el agua debe estar lo suficientemente caliente.

Relleno: Empanadillas de Camarón Cristal:

520g de carne fresca de camarón, 40g de carne de brotes de bambú, 80g de sal fina, 1 1/2 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de condimento en polvo, 12g de manteca de cerdo 16 gramos de aceite de sésamo y un poco de pimienta

Es como hacer empanadillas, pero sin mucho relleno porque no se puede cocinar al vapor mucho tiempo, no más de cinco minutos