¿Realmente es necesario preparar álcali para producir piel fría?

Se puede liberar álcali al hacer Liangpi, pero es mejor utilizar aditivos alimentarios compuestos como fuente de gluten. El gluten de Liangpi estará suave y no duro al día siguiente.

Receta para pieles frías:

Ingredientes

Vinagre de arroz, ajo, pimiento rojo, aceite de pimiento, pepino, sésamo, harina, aceite de sésamo, sal refinada.

Método de trabajo

1. Amasar la masa con harina refinada y esperar 10 minutos después de despertar.

2. Lavar la masa repetidamente con agua.

3. Lavar hasta que el agua esté clara y se convierta en esencia de harina.

4. Gluten y un poco de álcali comestible.

5. Esparcidos en la palangana.

6. Dejar actuar el limpiador facial de 3 a 5 horas.

7. Vierta el agua limpia de la capa superior de agua de lavado y mantenga la lechada en la capa inferior.

8. Poner el gluten en la vaporera y cocinar al vapor durante 10 minutos.

9.Cocer al vapor y cortar en trozos.

10. Vierte la masa de harina en una olla de acero inoxidable de fondo plano y cocina en agua caliente durante dos minutos. Coger una olla con superficie transparente, ponerla en agua fría y quitarle la piel inferior.

11. Mezcle pimiento rojo, pepino rallado, pasta de ajo, vinagre de arroz, sabor extremadamente fresco, sal refinada, aceite de pimienta, masa y gluten.

12. Acabado piel fría.