¿Cuál es el estándar para el licor de sabor seco Laobai?
En 2004, el sabor Laobaigan fue catalogado oficialmente como el undécimo tipo de licor chino más grande. El sabor Laobaigan está representado por Hengshui Laobaigan. Se caracteriza por un aroma elegante, armonía natural, tono suave y meloso y un regusto largo. El Daqu utilizado en su producción también es muy singular: koji de trigo puro a temperatura media; no es necesario humedecer las materias primas; no se agrega ninguna canción madre; el contenido de humedad es bajo (30% ~ 32%) cuando se utiliza el iniciador; formado; la producción se basa principalmente en música jia, complementada con una pequeña cantidad de música Ground.
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La creación del licor de sabor seco Laobai comenzó en 1989. 26 empresas productoras de todo el país participaron en el grupo de cooperación para la creación de licor con sabor a Laobaigan. Los miembros de cada grupo de cooperación llevaron a cabo discusiones extensas y profundas e investigaciones científicas sobre la dirección del desarrollo, el progreso tecnológico y las características del proceso del licor con sabor a Laobaigan. .
Hengshui Laobaigan Liquor (Group) Co., Ltd. tomó la iniciativa de realizar una investigación en profundidad sobre la tecnología de producción del licor Laobaigan, la separación de Daqu, el análisis de componentes traza y otros proyectos. En 2001, Hengshui Laobaigan Brewing (Group) Co., Ltd. presentó formalmente una solicitud al Comité Nacional de Normas para la formulación de normas, que fue aprobada e incluida en el plan de formulación de normas. En 2003, pasó la revisión del experto. grupo.